菠萝浓缩汁带皮生产过程中多酚变化的研究.pdf

““年第“期 “A “ 05,* “31 *“* 83， 别 名凤梨， 是我国热带和亚热带地区四大名果之一。目 前菠萝除鲜食外， 主要用于罐头、 果汁及浓缩汁的加 工。菠萝浓缩汁是仅次于苹果汁、 橙汁、 葡萄汁的第 四大果汁产品。我国虽然菠萝产量居世界第三位， 但 在4公 司； 儿茶酚、 黄酮标品纯度-.E，C6166322124 7B34652E6 42F22J*’*0K.L’/LL “,马佩选葡萄酒质量与检验“M北京.中国计量出版社* KK0/N “0李春阳*许时婴*王璋香草醛E盐酸法测定葡萄籽、 梗中原 花青素含量的研究“食品科学*KK0-.’LO/’N’ “L王素雅*王璋香蕉汁加工过程中褐变原因初探“食品工 业科技*KKL-.’,/’N “N吴燕华*刘文力*阎红*等高效液相色谱法测定苹果中的酚 类物质“分析化学研究简报*KKO-.PN/PP “OM647686BB696B69624Q，R6A6A349I269S* T66A349 U4 V95922495*KKL*NN.L*NL “P戚向阳*陈仲球*陈志远*等苹果中原花青素的测定及对 果汁质量的影响“湖北农业科学*KK’N-.O0/OO “M6X29* Y6439 I69527 9 A2937 ;D495 6 Z43995 9 B2 2J7B4X*KKK’-.N’/N 酚类物质标准曲线相关系数8-线性范围最低检测限（J5]Q5） 没食子酸16XN0L_ E ’PKL’KKPOL/,K’ 儿茶素X’L0P_ E ’,0,KKPK’K/N0KL 阿魏酸H29X,K,_ ‘ OP0NKL/,K’ 黄酮6F392XNKK,_ ‘ ’KNLKNL/’NKKL 表’酚类物质在选定色谱条件下的标准曲线和最低检测限 序号样品没食子酸儿茶素表儿茶素儿茶酚绿原酸阿魏酸黄酮 ’带皮打浆汁’,K,L0ONPLEE,E 带皮压榨汁’0,’O’PPEE,N0E ,带皮灭酶后汁’O0OPOPEE0P’E 0带皮离心后汁’L,0KL,L,0EELE L带皮浓缩后汁’PNL’ONEENPKE N带皮杀菌后汁0LKK’’KKEENPOE 表带皮榨汁生产过程中各工艺段下样品的酚类物质含量（ 单位J5]a） 欢迎订阅 食品工业科技 邮发代号 2 - 3 9 9