饲料用稻谷和糙米的营养特性.pdf

中国水稻科学(Chinese J R ice S ci), 2000, 14(4): 229232229 饲料用稻谷和糙米的营养特性 贺建华 1 徐庆国2 黄美华1 金 宏1 曾淑元1 ( 1 湖南农业大学 动物科技学院,湖南 长沙410128; 2 湖南农业大学 水稻研究所,湖南 长沙410128) N utritional Characteristics of Feeder R ice Grain and Brow n R ice HEJian2hua 1, XU Q ing2guo 2, HUAN GM ei2hua1, J I NHong 1, ZEN G Shu2yuan 1 ( 1College of A nim al S cience and T echnology, H unan A g riculturalU niversity,Changsha 410128,China; 2 R ice R esearch Institute,H unan A g ri2 cultural U niversity,Changsha 410128,China) Abstract: The nutrient content, am ino acid content and nutrient digestibility of rice grain and brown rice were investigat2 ed w ith 18 rice cultivars. The average dry matter, crude protein and gross energy in rice grain and brown rice are(87. 24 0130)% , (87. 390. 32)%; (8. 851. 23)% , (10. 351. 33)%;(15. 830. 28) MJ?kg, (15. 950. 20) MJ? kg. The di2 gestible energy of rice grain and brown rice is 10. 28MJ?kg and 13. 48MJ?kg respectively.It was shown that the fiber in rice grain is the main factor for lower nutrient digestibility.The am ino acid content of rice grain and brown rice are 0. 29% and 0144% for lysine, 0. 10% and 0. 18% for methionine and 0. 26% and 0. 30% for threonine. A s a sw ine feed, the first lim iting am ino acid of brown rice in lysine, threonine is the second one. Key word: rice; brown rice; nutrient; am ino acid; digestibility 摘 要:对18个饲料用水稻样品的稻谷和糙米的常规营养成分、 氨基酸组成和有效能值进行了分析和测定。 稻谷和糙米 含蛋白质分别为(8. 851. 23)% , (10. 351. 33)% ,含总能分别为(15. 830. 28) MJ?kg, (15. 950. 20) MJ?kg,含消化能 10. 28MJ?kg和13. 48MJ?kg。稻谷的养分消化率明显低于糙米的相应值。主要是由于稻谷含粗纤维8. 94% ,而糙米的相应 值为1. 19%。稻谷和糙米分别含赖氨酸0. 29%和0. 44% ,蛋氨酸0. 10%和0. 18% ,苏氨酸0. 26%和0. 30%。用作猪饲料时, 赖氨酸是第一限制性氨基酸,苏氨酸是第二限制性氨基酸,异亮氨酸是第三限制性氨基酸。 关键词:稻谷;糙米;营养成分;氨基酸;消化率 中图分类号: S816文献标识码: A文章编号: 100127216(2000)0420229204 湖南是农业大省,水稻种植面积和牲猪饲养量 均列全国前茅, 1997年湖南省水稻种植面积为408 万hm 2, 稻谷产量2 668万t。1997年牲猪饲养量达 6 000万头 1 。 由于湖南的气候条件不适合玉米的种 植,长期以来养猪生产依赖于北方的玉米和豆粕供 应,而稻谷过剩,尤其是早籼稻,由于早稻米口感差, 压库严重 2 。因此,农村有用稻谷和糙米喂猪的习 惯。 稻谷和糙米的蛋白质品质较好,氨基酸平衡性较 好,国外也对以稻谷和糙米代替玉米喂猪作了一些 研究 3, 4 。但因稻谷和糙米粗蛋白偏低,适口性不如 玉米等原因,畜禽配合饲料生产中,稻谷和糙米的使 用十分有限。另外,就目前的价格而言,糙米提供单 位重量的蛋白质的可比价格较高。 因此,若能培育出 产量高、 蛋白质含量高、 出糙率高的早籼稻品种,作 为畜禽的饲料应当是一条经济可行的途径。本研究 旨在分析部分可作为育种材料的早籼稻品种(系)的 稻谷和糙米的营养特性,为选育出目标品种提供科 学依据。 1 材料与方法 111 供试材料 18个水稻样品由湖南农业大学水稻研究所提供 。 收稿日期: 1999207226;修改稿收到日期: 1999211226。 基金项目:湖南省自然科学基金资助项目。 第一作者简介:贺建华(1963- ),男,博士,教授。 1. 2 测定方法 常规营养成分用概略养分分析法进行,参照 GB 64826439286的标准方法测定;饲料和排泄物 的总能用GR23500型氧弹式测热计(长沙仪器厂, 湖南长沙)测定。氨基酸分析用酸水解法,样品先用 6 mol?L盐酸水解24 h(110 ), 然后在氨基酸自动 分析仪(日立835,日本)上测定其氨基酸含量。色氨 酸则用碱水解后测定。 1. 3 猪消化率测定 采用套算法 5 。共选9头杂交公猪,平均体重为 (68. 2 1. 7)kg, 其中3头喂基础日粮, 3头喂试验 日粮(70%基础日粮+ 30%稻谷 ), 3 头喂试验日粮 (70%基础日粮+ 30%糙米)。 基础日粮组成如下: 玉 米50. 7% ,麦麸15. 0% ,次粉15. 0% ,豆饼1610% , 食盐0. 3% ,预混料3. 0%。预试期6 d,收粪期5 d, 每天取粪样的10% ,加10%硫酸(每100 g粪加10 mL)和甲苯数滴后于65烘箱中烘干。待全部粪样 收齐后制样分析。 1. 4 计算公式 养分消化率(猪 )= 100( T-B) f +B 其中:T为试验日粮的养分消化率,B为基础 日粮的养分消化率,f为稻谷或糙米占试验日粮的 比例。 2 结果与讨论 2. 1 营养特性 共对18个稻谷样品的稻谷和糙米的常规营养 成分、 总能、 钙和磷的含量进行了分析和测定。结果 列于表1和表2。由表1和表2的结果可知,稻谷的 粗蛋白质含量平均为8. 85% ,高于国家标准(GB 103652 89) 中一级稻谷的粗蛋白水平(8. 0% ) 6 ,总 能平均值为15. 83M J?kg。糙米的粗蛋白质平均为 10. 24% ,总能含量为15. 95M J?kg。其中粗蛋白在 11. 5%以上的品种有浙辐802、94早752和94早鉴 18等3个品种,但这些品种的产量却不高(徐庆国, 交流资料 ), 而一些高产品种如超丰早1号、 金优 2210、92A 97,糙米粗蛋白含量都在10%以下。 因此, 要培育出目标品种,还必须通过各种技术来解决高 产和高蛋白的矛盾。 2. 2 消化特性 猪对稻谷和糙米的营养成分消化率见表3。由 表3可知,稻谷营养物质的消化率明显低于糙米的 相应值,尤其是稻谷的粗纤维(主要是谷壳)基本不 能被消化,同时因为稻谷粗纤维含量高,使其有机 表1 稻谷的营养成分 Table 1. Nutrient contents of rice grains . 水稻品种 Cultivar 干物质 DM ?% 粗蛋白 CP ?% 粗纤维 CF ?% 粗脂肪 EE ?% 粗灰分 A sh ?% 无氮浸出物 N FE ?% 总能 GE ?(MJkg - 1) 钙 Ca ?% 磷 P ?% 中872156 Zhong 87215687. 008. 218. 951. 313. 4565. 0816. 320. 0530. 22 91226486. 807. 7810. 211. 793. 8663. 1615. 660. 0570. 21 金优2210 Jinyou 221086. 958. 978. 601. 924. 0763. 3915. 760. 0560. 25 92A 9787. 527. 559. 462. 015. 0063. 5015. 410. 0590. 27 89早229 89 Zao 22987. 038. 899. 051. 854. 8562. 3916. 030. 0630. 24 94早752 94 Zao 75286. 9210. 438. 912. 233. 0562. 3016. 000. 0720. 32 浙辐802 Zhefu 80287. 7611. 727. 911. 523. 3463. 2716. 180. 0420. 27 超丰早1号Chaofengzao 186. 728. 297. 811. 773. 0665. 7915. 950. 0540. 32 93A 9586. 998. 219. 851. 923. 8063. 2115. 650. 0890. 25 92226487. 298. 2910. 152. 563. 4962. 8016. 060. 0710. 35 威优48W eiyou 4887. 377. 618. 151. 873. 9565. 7915. 430. 0620. 19 早籼3060 Zaoxian 306087. 279. 009. 101. 664. 0563. 4616. 060. 0450. 21 94早1003 94 Zao 100387. 699. 917. 482. 303. 0564. 9515. 870. 0810. 33 94早810 94 Zao 81087. 198. 919. 511. 904. 1262. 7515. 550. 1200. 29 94早鉴18 94 Zaojian 1887. 4911. 628. 301. 483. 6262. 4715. 880. 0410. 20 金优2116 Jinyou 211687. 577. 938. 431. 963. 8365. 4215. 790. 0390. 33 湘早籼13 Xiangzaoxian 1387. 398. 709. 531. 733. 5263. 9115. 630. 0850. 41 94早鉴25 94 Zaojian 2587. 397. 839. 522. 333. 9863. 7316. 240. 0450. 36 平均A verage87. 240. 308. 851. 238. 940. 791. 900. 313. 760. 4863. 741. 13 15. 830. 28 0. 0630. 020. 280. 06 DM - Dry matter; CP- Crude protein; CF- Crude fiber; EE- Extract by ether; NFE- N itrogen2free extract; GE- Gross energy; Ca- Calcium; P- Phosphorus. 032中国水稻科学 第14卷第4期(2000年10月) 表2 糙米的营养成分 Table 2. Nutrient contents of brown rice. 水稻品种 Cultivar 干物质 DM ?% 粗蛋白 CP ?% 粗纤维 CF ?% 粗脂肪 EE ?% 粗灰分 A sh ?% 无氮浸出物 N FE ?% 总能 GE ?(MJkg - 1) 钙 Ca ?% 磷 P ?% 中872156 Zhong 87215687. 099. 791. 144. 041. 3570. 7715. 870. 0410. 22 91226487. 559. 011. 254. 451. 4671. 3816. 230. 0380. 27 金优2210 Jinyou 221087. 309. 751. 344. 721. 4370. 0615. 830. 0570. 31 92A 9787. 549. 541. 234. 571. 5870. 6215. 790. 0350. 33 89早229 89 Zao 22987. 6910. 550. 934. 001. 3970. 8216. 140. 0520. 45 94早鉴752 94 Zaojian 75287. 1112. 081. 513. 981. 3068. 2415. 720. 0490. 26 浙辐802 Zhefu 80287. 4811. 611. 074. 731. 3768. 7016. 310. 0780. 39 超丰早1号Chaofengzao 187. 379. 881. 164. 051. 0871. 2015. 780. 0350. 26 93A 9587. 399. 891. 253. 971. 2970. 9915. 900. 0440. 31 92226488. 149. 861. 164. 951. 3270. 8516. 310. 0510. 34 威优48W eiyou 4887. 319. 061. 234. 301. 4471. 2815. 690. 0380. 27 早籼3060 Zaoxian 306086. 979. 421. 322. 511. 3472. 3815. 670. 0810. 22 94早1003 94 Zao 100387. 0010. 771. 033. 711. 4370. 0615. 970. 0300. 28 94早810 94 Zao 81087. 468. 811. 082. 701. 2973. 5815. 890. 0910. 26 94早鉴18 94 Zaojian 1887. 1912. 171. 173. 921. 3268. 6516. 010. 0540. 35 金优2116 Jinyou 211687. 429. 301. 214. 371. 2471. 3016. 210. 0880. 33 湘早籼13 Xiangzaoxian 1388. 0611. 491. 173. 871. 3370. 2015. 830. 0770. 33 94早鉴25 94 Zaojian 2587. 0411. 321. 192. 031. 0171. 4915. 940. 0400. 22 平均A verage87. 390. 32 10. 241. 051. 190. 123. 940. 771. 330. 1370. 701. 26 15. 950. 20 0. 0540. 019 0. 300. 06 表3 稻谷和糙米的营养成分消化率 Table 3. Nutrient digestibility of rice grain and brown rice fed to swine.% 营养成分 Nutrient 基础日粮 Basal diet 稻谷日粮 70%basal diet + 30% rice grain 糙米日粮 70% basal diet + 30% brown rice 稻谷 Rice grain 糙米 Brown rice 干物质Dry matter80. 9675. 9382. 3764. 1985. 66 有机物O rganicmatter82. 9877. 4084. 3364. 3887. 48 粗蛋白Crude protein76. 3776. 8380. 8377. 9091. 24 粗纤维Crude fiber47. 5233. 6349. 531. 2256. 23 粗脂肪Extract by ether60. 3864. 0563. 6772. 6171. 35 无氮浸出物N itrogen2free extract89. 0588. 0591. 4687. 2297. 08 总能Gross energy80. 5775. 7381. 7564. 4484. 50 物、 粗蛋白质、 无氮浸出物和能量的消化率也明显地 低于糙米。因此,从提高饲料养分利用率的角度考 虑,稻谷不宜直接作猪饲料。 根据能量消化率计算的 稻谷和糙米的消化能分别为10. 20M J?kg和13. 48 M J?kg。 糙米的营养成分和能量的消化率都较高,其 消化能略低于玉米的消化能(14. 27M J?kg) 7 ,可用 来部分代替玉米。Yang也报道,用糙米代替50%的 玉米,生长育肥猪的生产性能无显著差异 4 。 2. 3 氨基酸组成 经分析,稻谷和糙米分别含赖氨酸0. 29%和 0144% ,蛋氨酸0. 10%和0. 18% ,苏氨酸0. 26%和 0. 30% ,异亮氨酸0. 32%和0. 38%。稻谷和糙米的 必需氨基酸模式(先计算出氨基酸占蛋白质的百分 比,再以色氨酸的含量为1. 00,计算出其他氨基酸 的相应比例)见表4,与生长猪所需要的氨基酸模 式 8 比较可知:用糙米喂猪时,第一限制性氨基酸是 赖氨酸,仅满足需要的58. 3%;第二限制性氨基酸 是苏氨酸,满足需要的69. 0% ,异亮氨酸为第三限 制性氨基酸,满足需要的92. 9% ,其余氨基酸均超 过需要的水平。另外,糙米的氨基酸利用率较好,据 肉鸡的实验结果,糙米的氨基酸有效性高于高粱和 麦麸的相应值 9 。从上面的结果可知,用糙米做猪饲 料,应注意日粮的氨基酸平衡,特别是苏氨酸和异亮 氨酸,因这两种氨基酸,前者价格较高,后者还没有 饲料级产品供应。 因此,必须选用这两种氨基酸含量 较高的蛋白质资源来平衡日粮氨基酸,如鱼粉、 血 132贺建华等:饲料用稻谷和糙米的营养特性 表4 稻谷和糙米的必需氨基酸组成及生长猪所需氨基酸模式 Table 4. Essential am ino acid of rice grain and brown rice. 氨基酸名称 Am ino acid 生长猪的 氨基酸模式 Required am ino acid pattern for grow ing sw ine 稻谷 Rice grain 糙米 Brown rice 精氨酸A rg1. 03. 05. 698. 55 组氨酸His1. 81. 503. 44 亮氨酸Leu5. 05. 887. 25 异亮氨酸Ile3. 83. 193. 53 赖氨酸Lys6. 07. 02. 894. 08 蛋氨酸M et1. 001. 68 蛋氨酸+胱氨酸M et+ Cys3. 42. 373. 39 苯丙氨酸Phe4. 094. 65 苯丙氨酸+酪氨酸Phe+ Tyr5. 57. 786. 41 苏氨酸Thr4. 02. 592. 76 色氨酸Try1. 01. 001. 00 缬氨酸Val4. 04. 795. 39 粉、 花生粕等。 3 小结 由本次试验的结果可知,稻谷由于其粗纤维含 量太高,其营养成分的消化在很大程度上受到影响, 因此不宜直接用作猪饲料。而糙米的营养成分消化 率都较高,消化能值略低于玉米,但其蛋白质含量和 氨基酸组成均比玉米好,可以用来部分代替玉米。 用 糙米作猪饲料时,赖氨酸是第一限制性氨基酸,苏氨 酸是第二限制性氨基酸,异亮氨酸是第三限制性氨 基酸,日粮配方设计时,应选择一些这几种氨基酸含 量较高的原料进行配合。 参考文献: 1 湖南省统计局.1998年湖南统计年鉴Z.北京:中国统计出版 社, 1998 2 张石蕊,田科雄,沈维军,等1 糙米与玉米饲粮对肉猪饲用价值比 较 研究A .见:迈向新世纪C.长沙:湖南科学技术出版社, 199811418 3 A lcantara P E, Cordova E D, V illeta M O,et al.Substitution values of rice bran and rough rice for corn in grow ing2finishing sw ine rationJ.Ind ian J S ci, 1992, 27(4): 232234 4 Yang L F, Chen D T, Hsu A L. 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