厨房里的化学ppt课件.ppt

厨房里的化学,爱生活，爱化学， 做生活的有心人， 尽最大可能减少危害， 保持营养，增进健康。,初四化学复习,介绍厨房中的化学物质？,一、厨房中的炊具 二、厨房中的食品 三、厨房所用燃料 四、厨房中的安全问题,一、厨房中的炊具 从使用历史看 先是铜锅 再是铁锅 最后是铝锅,1、人类首先发现并应用的是铜，其后是铁，再次是铝，为什么？你能想办法证明你的猜想吗？ 2、铜锅、铁锅、铝锅各有哪些优缺点呢？ 3、你打算选择哪种金属材料的炊具，为什么？,1、请对厨房中下列物质，按照物质的组成，进行分类 加碘食盐、纯碱、自来水、白酒 食醋、小苏打、蔗糖 2、小红为妈妈设计了一份午餐食谱:米饭、清炖牛肉、麻辣豆腐。这份食谱的营养全面吗?你有什么建议？,二、厨房中的食品,三、厨房中的燃料,1、这种变迁有什么意义 2、你认为未来最理想的燃料是什么？它的优点有哪些？目前没有广泛应用的原因是什么？,天然气,液化石油气,管道煤气,燃气时代,四、厨房中的安全问题,1、 冬天在室内用煤炉取暖，为什么常会发生煤气中毒事件？煤炉中会发生哪些化学反应？ 2、为了防止燃气泄漏造成危险，可在家中安装报警器，如果你家使用的是天然气，则你家中的报警器应安装在什么位置？(高处，低处） 3、夜间如果发现煤气泄漏，你应该立即采取的措施是（ ） A、打119报警 B、关闭煤气阀门并打开门窗 C、开灯检查 D、赶紧打开排气扇，把煤气排出 4、小明在炒菜时，不慎引起油锅着火，请你帮他想个最简单的灭火方法。,煤炉中发生的化学反应：,【请你分析】,C + O2 = 2CO,点燃,四、厨房中的安全问题,1、 冬天在室内用煤炉取暖，为什么常会发生煤气中毒事件？煤炉中会发生哪些化学反应？ 2、为了防止燃气泄漏造成危险，可在家中安装报警器，如果你家使用的是天然气，则你家中的报警器应安装在什么位置？(高处，低处） 3、夜间如果发现煤气泄漏，你应该立即采取的措施是（ ） A、打119报警 B、关闭煤气阀门并打开门窗 C、开灯检查 D、赶紧打开排气扇，把煤气排出 4、小明在炒菜时，不慎引起油锅着火，请你帮他想个最简单的灭火方法。,四、厨房中的安全问题,1、 冬天在室内用煤炉取暖，为什么常会发生煤气中毒事件？ 2、为了防止燃气泄漏造成危险，可在家中安装报警器，如果你家使用的是天然气，则你家中的报警器应安装在什么位置？(高处，低处） 3、夜间如果发现煤气泄漏，你应该立即采取的措施是（ ） A、打119报警 B、关闭煤气阀门并打开门窗 C、开灯检查 D、赶紧打开排气扇，把煤气排出 4、小明在炒菜时，不慎引起油锅着火，请你帮他想个最简单的灭火方法。,5、菠菜营养丰富，素有“蔬菜之王”的美称，豆腐中含丰富的蛋白质。 民间流传：菠菜豆腐同食，易得结石。,某市的某村结石症发病率较高，其中80%是尿路结石，尿路结石主要是钙盐结晶，小刚和小红是该村的2名学生，他们想用所学的化学知识去探究本村结石病多发的原因。请与他们一起探究。 有关钙盐的溶解性资料（如下表所示）,【猜想】（1）尿路结石的成分可能是_。（2）尿路结石的成因与水的硬度有关（3）尿路结石的成因与饮食习惯有关 【设计实验】_（请写操作及现象）证明该村饮用水为硬水。 【调查了解】（1）本村村民喜欢食用该村王老汉土法制作的豆腐、豆花（含CaSO4）。 （2）通过问卷调查有尿路结石的家庭一般经常食用菠菜、竹笋、洋葱等含草酸、草酸盐的蔬菜。 请写出草酸钠（Na2C2O4）与CaSO4反应的化学方程式_该反应的类型为_ 【得出结论】该村结石症主要是混合食用豆腐、豆花和菠菜、竹笋、洋葱等含草酸、草酸盐的蔬菜造成的。 【联想应用】通过探究，小刚和小红向村民提出建议_,我的收获,2.下列物质中不能向人体提供能量的是 （ ） A. 蛋白质 B.油脂 C.维生素 D.淀粉,1.下列物质中属于有机物的是（ ） A.二氧化碳 B.碳酸钙 C.葡萄糖 D.纯碱,C,C,4家庭厨房中的很多日常用品都是由金属材料制成的，你认为下列哪种做法（或说法）不合理的是（ ） A.铝锅比较耐用，是因为铝锅表面有一层致密的氧化物薄膜。铝锅一般不用来盛放醋、酸梅汤等 B.为防止菜刀生锈，通常将菜刀用完后洗净、擦干 C.用不锈钢制成的厨房日用品不易生锈。这是因为在普通钢中添加入铬、镍等合金元素改变了钢铁内部结构 D.铜具有紫红色的金属光泽，用铜制的锅看起来美观，尽管它易产生少量有毒的铜锈，但由于铜的传热能力次于银，所以铜还是做炊具的首选材料,3国际上推广使用中国的铁锅，这是因为（ ） A导热性能好 B价格便宜 C易使食物中含人体所需的铁元素 D铁中含有有机物必含的碳元素,C,D,1 如何区别白酒和白醋？ 2 如何区别牛奶和米汤？ 3 如何区别食盐溶液和纯