课件：营养膳食与女性健康.ppt

营养膳食与女性健康,一、健康的概念,世界卫生组织宪章 “健康是一种躯体、精神和社会适应方面的完美状态，而不仅仅是没有疾病的虚弱现象”。 健康不仅是不生病，而是身体上、心理上和社会适应上的完美状态。（精、气、神）,健康生活方式,“饮食有节,起居有常,不妄作劳,故能形与神具而 尽终其天年,度百岁乃去”。上古天真论 “饮食有节”健康饮食习惯和膳食结构(戒烟限酒) “起居有常” 生活节奏有规律； “不妄作劳”适度运动； 形与神具身心健康； “人以水谷为本” “五谷为养，五果为助，五畜未益，五菜为充，和气为而服之，以补益精气”；,二、衰老及慢性病发病机制,机体老化 预防、延迟衰老 雌激素水平降低 雌激素替代疗法 植物雌激素 自由基学说 增加清除自由基能力,自由基清除剂维生素类,VitE 8种活性成分均具有酚性羟基，可将其中活泼的氧分子给予自由基，形成醌； 与生物膜的不饱和脂肪酸结合，抗自由基攻击，保护生物膜; 体内重要的氧化还原剂; 维持正常免疫功能；降低冠状动脉粥样硬化的危险；保护神经系统、骨骼肌及视网膜；,VitE生命的守护神 来源于麦胚、硬果、种子、 豆类、谷类，尤其是胚芽。,自由基清除剂维生素类,VitC 第二、三位碳原子上的羟基活泼 1.直接与自由基反应 抗坏血酸+O-2+H+ H2O2+半脱氢型抗坏血酸 +自由基 脱氢型抗坏血酸 2.氧化还原作用 体内三大氧化还原体系 VitE、 VitC。 3.抑制亚硝胺生成，抑制亚硝胺的致癌作用； 4.有助于呼吸道污染物清除；,VitC来源于水果和蔬菜,柿子椒、绿色叶菜、绿色菜花、番茄等； 柑桔、柠檬、山楂、猕猴桃、栆等；,自由基清除剂植物活性物质,1.类胡萝卜素 深色蔬菜和水果 包括600多种化合物 -,-,-Carrotene,（ -,-,胡萝卜素） Cryptotanthin (玉米黄素) Xanthophyll (叶黄素) Lycopene (番茄红素，11个共轭双键) Cryptoxanthine (隐黄素) 虾青素，鸡油菌黄素，-藏红花酸等。,自由基清除剂植物活性物质,2.酚和多酚化合物 水果、蔬菜中的黄酮、槲皮黄酮、柑桔黄酮及芹菜黄素、黄烷酮，如橙皮素和柚配质； 茶中的黄酮 黄烷醇，包括儿茶素表儿茶素和表棓儿茶素棓酸盐等； 葡萄 酚酸、羟基苯甲酸、水杨酸、香豆酸、阿魏酸衍生物和棓酸，儿茶素、表儿茶素及衍生物、花色素等。 葡萄酒 花色素、黄酮醇、酚酸、儿茶素和原花色素以及白藜芦醇等。,自由基清除剂植物活性物质,3.异黄酮类（植物雌激素） 大豆异黄酮类： （Isoflavonoids） 染料木黄酮（Genistein）;染料木苷（Genistin）； 黄豆苷原（Daidzein）; 黄豆苷（Daidzin）; 哺乳类木质素（Mammalian lignans）； 拟雌内醇；去甲二氧愈创木酸；,自由基清除剂植物活性物质,4.异硫氰酸盐 广泛存在于十字花科蔬菜中，如西兰花、卷心菜、菜花、球茎甘蓝、荠菜、芜青和小萝卜。 二烯丙基二硫化物 大蒜是的主要来源，大蒜精油含量达60,三、营养与美容,吃出来的美丽 美容的营养与食物,美容的营养与食物,水与皮肤健康 足够的饮水、含水食物，保水的维生素A、E、C； 胶原蛋白与皮肤健康 胶原蛋白构成皮下结缔组织，赋予皮肤弹性，提供皮肤更新的原料； 富含胶原蛋白的食物 甲鱼、肉皮、蹄筋、鱼翅、燕窝等；,美容的营养与食物,必需脂肪酸与皮肤健康（亚油酸、亚麻酸） 缺乏引起皮肤干燥、脱屑、失去弹性和光泽； 缺乏引起上皮细胞水屏障障碍，湿疹、疱疹； 富含必需脂肪酸的食物 豆油、菜子油、葵花子油、芝麻油、花生油、硬果仁等；,美容的营养与食物,卵磷脂与皮肤健康 细胞膜的主要成分，促进皮肤代谢、细胞更 新，提高皮肤保水性； 富含卵磷脂的食物 蛋黄、瘦肉、大豆等；,美容的营养与食物,维生素、矿物质与皮肤健康 VitE、VitC、 -胡萝卜素，Zn、 Cu、 Se、Mn、Fe等抗氧化维生素和矿物质，参与清除自由基，防治、减少脂褐质生成 ； VitA、VitE 、VitC滋养、保护皮肤细胞的细胞膜 ； 维生素、矿物质与头发健康 缺乏B族维生素，缺乏锌、铁、钙等矿物质引起头发稀疏、干枯、早白、失去光泽；,美容的营养与食物,富含维生素和矿物质的食物 谷类、蔬菜、水果，大豆、芝麻、核桃、蘑菇、枸杞、银耳、兔肉、牛奶、鸡蛋等。,美容的营养与食物,膳食纤维与美容 大便通畅 代谢废物排泄 富含膳食纤维的食物 蔬菜、水果、粗粮、豆类、燕麦；,美容的营养与食物,大豆及其植物雌激素与美容 大豆的必需脂肪酸 亚油酸、亚麻酸对皮肤健康； 大豆卵磷脂与皮肤健康 女性衰老与雌激素 大豆植物雌激素的双向调节作用；,营养、膳食 与 肿瘤预防,（一）乳腺、宫颈癌的营养预防,遗传，雌激素紊乱； 发病与营养正相关的因素： 总能量摄入量； 总脂肪摄入量； 动物蛋白质摄入量； 胆固醇摄入量；,（一）乳腺、宫颈癌的营养预防,发病与营养负相关因素 维生素摄入量； 蔬菜，水果摄入量； 大豆及制品摄入量；,乳腺癌营养防治原则,纠正雌激素紊乱，多食大豆食品，补充植物雌激素（大豆异黄酮类）； 多食植物性食物，尤其是蔬菜、水果增加抗氧化维生素、矿物质及膳食纤维； 控制总能量、脂肪、简单糖（蔗糖）的摄入量，维持适宜体重；,建议1 保持适宜的体重,个体BMI为18.5-25。避免体重过低或过高; 整个成人期的体重增加限制在 5 公斤 之内。,建议2 适当的体力活动,如果与职业有关的体力活动水平较低或中等 每日进行约1h的快步行走或类似的运动； 每周 至少进行1小时较剧烈的体育锻炼。,建议3.均衡的能量合理的膳食结构,食物摄入与体力活动平衡; 粗加工的谷、豆为主的膳食; 丰富的蔬菜水果; 适量的蛋白类食物，红肉摄入量每日80g，最好以鱼、禽肉取代红肉; 限制脂肪含量较多，特别是动物性脂肪较多的食物； 选择中等量含单不饱和脂肪且氢化程度较低的植物油。,建议4 多吃蔬菜和水果,鼓励吃多种蔬菜和水果，使其提供 的能量达到总能量的7%。 每日吃多种蔬菜和水果, 达400-800克。,营养、膳食 与 心血管疾病预防,（一）心血管疾病营养防治,1. 高血压 更年期前后高血压发病率女高于男 与雌激素水平下降有关 相关因素包括 家族史 肥胖 内分泌紊乱 高脂、高盐低维生素和矿物质膳食,高血压的营养防治原则,纠正雌激素紊乱，稳定更年期情绪和心理； 控制能量摄入； 控制蛋白质摄入； 维持适宜体重； 控制钠盐摄入；,高血压的营养防治,以植物性食物谷类为主的高纤维膳食； 低盐膳食，食盐摄入控制在6g/d以下； 多食蔬菜、水果和薯类，相对的高维生素、高钙、高镁、高钾膳食； 多食大豆类食物，补充植物雌激素； 钙供给1g/d以上。,（二）心血管疾病营养防治,2. 冠心病 冠心病是50岁以上妇女首要死因； 女性心猝死率仅为男性的1/3，而心肌梗塞病死率却高于男性； 主要危险因素包括，高血压、高血脂、糖尿病、肥胖，雌激素紊乱；,冠心病营养防治,平衡膳食，控制能量摄入，控制体重； 推荐低脂（供能20%）高碳水化合物（供能比60%）膳食； 鱼类（n-3脂肪酸）替代红肉； 建议采用含油酸及多不饱和脂肪酸的油脂，茶油、橄榄油、鱼油、玉米油等, 胆固醇摄入300mg/d。,冠心病的营养防治,增加大豆及制品的摄入 1.大豆蛋白干扰胆酸肠道的重吸收； 2.大豆油，富含n-3脂肪酸，亚麻酸，促进脂肪代谢； 3.大豆异黄酮抗氧化和植物雌激素作用； 4.大豆卵磷脂；植物固醇有利于血脂代谢。,推荐健康膳食,1.中国居民膳食指南,食物多样，谷类为主。 多吃蔬菜、水果和薯类。 每日吃奶类、豆类或其制品。 经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉， 少吃肥肉和荤油。 食量与体力活动要平衡， 保持适宜体重。 吃清淡少盐的膳食。 如饮酒应限量。 吃清洁卫生不变质的食物。,第五层,第四层,第三层,第二层,第一层,油脂类 25克(0.5两) 盐6克,畜禽肉类 50-100克(1两至2两) 鱼虾类 50克(1两) 蛋类 25-50克(0.5两至1两),奶类及奶制品 100克(2两) 豆类及豆制品 50克(1两),谷类 300-500克(6两1斤),蔬菜类 400-500克(8两1斤) 水果类 100200克（2两4两）,后面内容直接删除就行 资料可以编辑修改使用 资料可以编辑修改使用 资料仅供参考，实际情况实际分析,主要经营：课件设计，文档制作，网络软件设计、图文设计制作、发布广告等 秉着以优质的服务对待每一位客户，做到让客户满意！ 致力于数据挖掘，合同简历