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文档简介

. 传菜员培训计划表序号培训内容时间地点备注1托盘模拟操作2传菜部同事须知3佐料的份量及打法和保存4家私的认识和特殊器皿的使用5传菜程序模拟及上菜程序6传菜部员工的职责7传菜部员工原则及有关制度8传菜部员工工作流程与说明 洗碗房培训计划表序号培训内容时间地点备注1洗碗房工作流程与说明2洗碗过程中的注意事项3洗碗机的正确操作和注意事项4餐具的保养及摆放8传菜部员工工作流程与说明精选word编辑文档 管理层培训计划表序号培训内容时间地点备注1管理层应具备什么2管理层的工作职责3日料的特点及主要烤肉秘诀4和牛等名贵菜式简介5招牌菜式的介绍6海鲜的品种及认识7推销技巧8电脑点菜系统练习9处理投诉10结账服务流程及细节11成本毛利的和算法12五常法运用131） 向员工公布岗位职责，考勤制度，宿舍制度，班次安排。2） 入场清洁卫生注意，事项及要求。3） 入场清洁工作进行大扫除。14检查开业前所有工作的进度及完成速度 服务员培训计划表序号培训内容时间地点备注11）企业文化2）公司简介及管理架构图2礼仪规范及礼貌用语3六大操作技能1）托盘2）摆台3）酒水4) 上菜5）分菜6）叠席巾4做好餐饮的素质要求5服务员岗位职责6咖啡厅服务程序9烤肉的服务程序10欢迎顾客及提供服务11服务行为准则1）怎样做一个合格的服务员2）服务员的行为准则3）十做十不做4） 服务理论课12规章制度13服务标准14餐间服务标准操作15服务中的问题与理解1
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