课件：生命活动的主要承担着——蛋白质概述.ppt

生物 课堂,蛋白质,1、组成蛋白质的化学元素：,都有C、H、O、N,2、蛋白质的相对分子质量：,几千100万以上,（很多还拥有S）；,少量有Fe、Cu、Zn,考一考你,食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢? 不能，要分解成氨基酸，才被人体吸收，也就是说蛋白质是由氨基酸组成的。氨基酸是组成蛋白质的基本单位。 组成蛋白质的氨基酸约有20种,C,H,NH2,H,C,O,OH,甘氨酸,C,H,NH2,CH,C,O,OH,CH3,CH3,缬氨酸,C,H,NH2,C,O,OH,CH3,C,H,NH2,CH,C,O,OH,CH3,CH3,CH2,亮氨酸,丙氨酸,氨基,氨基,氨基,氨基,羧基,羧基,羧基,羧基,1.1结构通式,1.2 氨基酸通式在结构上的特点：,(b) 氨基酸的种类由 决定。,(a)每个氨基酸分子至少都含有 ， 并且都有一个氨基和一个羧基连在 上。,1、氨基酸的结构,A、 NH2(氨基) B、 COOH(羧基) C、 R (侧链基团),R基,一个氨基和一个羧基,同一个碳原子,C,H,NH2,COOH,CH2,SH,C,H,NH2,COOH,CH2,SH,CH,NH2,COOH,CH2,OH,C,H,NH2,H,CH2,COOH,讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?,甲 携 来 一 本 亮 色 书,甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、 苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸,非必需氨基酸12种,氨基酸的种类,必需氨基酸（人体细胞不能合成的，必须从外界环境中直接获取）8种;（婴儿有9种）,生活中部分食物的蛋白质营养价值比较,请思考，单一吃某一种食物营养均衡吗？,2、氨基酸是如何组成蛋白质的？,氨基酸连接.swf缩 合,H2O,肽键,二肽,肽键：连接两个氨基酸分子的那个键 (NHCO)叫做肽键。,二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物叫做二肽。,（1）,（2）,多肽：由3个或3个以上氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化合物，叫做多肽。,肽链：多肽通常呈链状结构，叫做肽链。,COOH,C,H,NH2,R2,COOH +,C,H,NH2,R1,NH2 C C N C C N C COOH,H,H,R4,R5,O,O,H,H,R6,例题：,1、2个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的名称为 ，含有 个肽键，失去 个水分子。,二肽,1,1,2、3个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的名称为 ，含有 个肽键，失去 个水分子。,三肽,2,2,3、m个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的名称为 ，含有 个肽键，失去 个水分子。,m肽,m-1,m-1,蛋白质分子的组成,由一条或几条肽链组成，呈复杂的空间结构,14个氨基酸，两条肽链,142 =12,15个氨基酸，3条肽链,153 =12,氢键,（两条肽链）,（三条肽链）,6、 m个氨基酸脱水缩合成n条肽链，这n条肽链含有 个肽键，失去 个水分子。,m-n,m-n,7、一条多肽链至少含游离的氨基、羧基数为多少？,氨基数=1 羧基数=1,8、一个蛋白质分子至少含游离的氨基、羧基数为多少？,NH2 C C N C C N C COOH,H,H,R4,R5,O,O,H,H,R6,氨基数=肽链数 羧基数=肽链数,已知20种氨基酸的平均相对分子质量是a,一个由一条肽链组成的蛋白质分子共有m个氨基酸，请问该蛋白质的相对分子质量为多少？,已知20种氨基酸的平均相对分子质量是a,一个由n 条肽链组成的蛋白质分子共有m个氨基酸，请问该蛋白质的相对分子质量为多少？,ma-18(m-n),蛋白质,1、组成蛋白质的化学元素：,都有C、H、O、N,2、蛋白质的相对分子质量：,几千100万以上,（很多还拥有S）；,少量有Fe、Cu、Zn,二肽,蛋白质,蛋白质分子结构示意图,氨基酸,思考与讨论：,2、氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？,6、蛋白质分子的主要功能：,蛋白质是生命活动的主要承担者。,结构蛋白：是构成细胞和生物体的重要物质， 如肌球蛋白、肌动蛋白等,催化作用：起生物催化作用，如绝大多数酶,运输作用：如血红蛋白、细胞膜上的载体,调节作用：如胰岛素和生长激素等,免疫作用：免疫过程中产生的抗体,运动功能 ： 肌纤维中的肌球蛋白、肌动蛋白,甘氨酸甘氨酸甘氨酸,丙氨酸丙氨酸丙氨酸,甘氨酸丙氨酸丙氨酸,丙氨酸甘氨酸丙氨酸,丙氨酸丙氨酸丙氨酸丙氨酸,5、蛋白质分子结构的多样性：,由于氨基酸的种类、数目、排列顺序、肽链的空间结构的差异，使蛋白质分子结构极其多样。,丙氨酸丙氨酸丙氨酸,2019/8/30,27,可编辑,由两个氨基酸分子脱去一分子水形成的化合物是二肽，丙氨酸和甘氨酸混合后，在一定的条件下能生成_种不同的二肽分子。,4,丙氨酸甘氨酸,甘氨酸丙氨酸,丙氨酸丙氨酸,甘氨酸甘氨酸,思 考：,丙氨酸、甘氨酸、精氨酸这三种氨基酸能组成的三肽有（ ） A 6种 B 5种 C 27种 D 3种,有足量的A、B、C三种氨基酸，它们能形成的三肽种类以及包含三种氨基酸的三肽种类最多有（ ） A 27种，27种 B 27种，6种 C 9种，9种 D 6种，3种,C,B,NH2 C C N C C N C C N C COOH,H,H,H,CH3,O,O,H,H,CH2 C=O NH2,H,CH2 COOH,O,H,H,（2）,（1）,（3）,（4）,（5）,（6）,（7）,（8）,（10）,（9）,（11）,（12）,（1）该化合物是由（ ）个氨基酸分子失去（ ）个分子的水而形成的，这种反应叫做（ ），该化合物称为（ ）。在这个过程中，相对分子质量减少了（ ）。 （2）图中表示R基地数字是（ ），表示肽键的字母是（ ）。 （3）图中有（ ）个肽键，有（ ）个氨基和（ ）个羧基。 （4）该化合物是由（ ）种氨基酸组成。 （5）该化合物水解成氨基酸的过程中需要（ ）个分子 的水。,2.下列物质中，属于组成蛋白质的氨基酸有 几种（ ）,H,A、4； B、3； C、2； D、1,B,3.某种蛋白质由两条多肽链构成，共有肽键 500个，缩合成两条肽链的氨基酸分子数和 生成的水分子数分别为（ ）,C,4.鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，这是由于高温破坏了蛋白质的（ ） A.肽键 B.肽链 C.空间结构 D.氨基酸,C,一个由n条肽链组成的蛋白质分子共有m个氨基酸，该蛋白质分子完全水解共需水分子（ ） A n个 B m 个 C m+n个 D mn个,下面关于蛋白质的说法中，不正确的是（ ） A 每种蛋白质都含有C、H、O、N四种元素 B 不同生物体内蛋白质种类是相似的 C 每种蛋白质都含有一条或几条肽链 D 空间结构差异是导致其功能多样性的重要原因之一,D,B,6.下列叙述中，哪项是对蛋白质功能的高度概括（ ） A.细胞和生物体重要的结构物质 B.收缩、运输、免疫等活动的物质基础 C.调节细胞和生物体新陈代谢的重要物质 D.生命活动的主要体现者,7.蛋白质和多肽的主要区别是在于蛋白质（ ） A.含有的氨基酸更多 B.空间结构更复杂 C.相对分子质量更大 D.能水解成多种氨基酸,D,B,11、人体免疫球蛋白中，IgG由4条肽链构成，共有764个氨基酸，则该蛋白质分子中至少含有游离的氨基、羧基数分别是（ ） A、764和764 B、 760和760 C、 762和762 D、4和4,D,12、若组成蛋白质氨基酸的平均相对分子质量是130，那么一个由4条肽链共280个氨基酸所组成的蛋白质其相对分子质量是（ ） A、31432 B、 31486 C、 31378 D、36382,A,8.下列关于蛋白质的叙述中，正确的是（ ） A.蛋白质是以一定方式形成的具有复杂空间结构的 高分子化合物 B.蛋白质是酶 C.每种蛋白质都由20种氨基酸组成 D.每种蛋白质都含有C、H、0、N、S、P、Fe等元素,A,11.胰岛素是一种蛋白质分子，它含有2条多肽链，其中A链有21个氨基酸，B链有30个氨基酸，据此回答： (1)从理论上分析，胰岛素分子至少含有 个 COOH。 (2)糖尿病病人只能注射而不能口服胰岛素的原因什么？,2,因为胰岛素是一种蛋白质，口服会在消化道里以蛋白质的形式被消化成氨基酸，而失去胰岛素的功能。,4,13. 某多肽分子式为C55H70O19N10 ，将其彻底水解后只得到下列四种氨基酸：甘氨酸（C2H5NO2）、丙氨酸（C3H7NO2）、苯丙氨酸（C9H11NO2）、谷氨酸（C5H9NO4）。则参与该多肽合成的谷氨酸分子数是多少？,四种氨基酸中只有谷氨酸的R中含2个氧原子（注意：要除掉-COOH中的2个氧原子），据多肽分子式可求出10个氨基酸中共有氧原子为19+9=28个（注意：缩合时已脱掉9个水），不含在R基的氧原子数共20个（即10个-COOH的氧原子），则R基中共有8个氧原子，故谷氨酸分子数为4个。,14.下列物质中,有的属于构成蛋白质的氨基酸,有的不是。若将其中构成蛋白质的氨基酸缩合成蛋白质,则其中含有的氨基，羧基和肽键的数目依次是( ),(1)NH2-CH2-COOH,(2)NH2-CH2-CH2OH,(3)NH2-CH-CH2-COOH,COOH,(4)NH2-CH-CH2-COOH,(5)NH2-CH-(CH2)4-NH2,NH2,COOH,A.2,2,2 B.3,3,2 C.4,3,3 D.3,4,3,A,10.若某蛋白质的分子量为11935，在合成这个蛋白质分子的过程中脱水量为1908，假设氨基酸的平均分子量为127，则组成该蛋白质分子的肽链有 （ ） A.1条 B.2条 C.3条 D.4条,C,12.据下列结构式，回答问题： CH3 H H | H2NCCONHCCONHCCOOH H CH2 CH2 CO COOH NH2 （1）该化合物中有 种氨基酸。 （2）该化合物中有 个肽键。 （3）该化合物是由 个氨基酸失去 分子 水而形成的，这样的反应叫做 。 （4）该化合物叫做 。,例2 (2003年上海）谷氨酸的R基为C3H5O2，1分子谷氨酸含有的C、H、O、N原子数依次是( ) A.5、9、4、1 B.4、8、5、1 C.5、8、4、1 D.4、9、4、1,A,1、已知20种氨基酸的平均分子量是128，现有一蛋白 质由两条肽链组成，共有肽键98个，此蛋白质分 子量最接近于 ( ) A.12800 B.12544 C.11036 D.12288,C,计算方法：100128 - 9818,练 习：,2、血红蛋白是由574个氨基酸构成的蛋白质，含四条 多肽链，那么在形成肽链过程中，其肽键的数目和 脱下的水分子数分别是 ( ) A、573和573 B、570和570 C、572和572 D、571和571,B,练 习：,3.2个氨基酸分子缩合形成二肽，并生成一分子 水，这分子水中的氢来自（ ） A.羧基 B.氨基 C.羧基和氨基 D.连接在碳原子上的氢,4.谷氨酸的R基为C3H5O2，在一个谷氨酸分子中，含有碳和氧的原子数分别是（ ） A.4、4 B.5、4 C.4、5 D.5、5,C,B,5.人体免疫球蛋白由4条肽链构成，共有764个氨基酸，则该蛋白质分子中至少含有游离的氨基和羧基数分别是（ ） A.746和764 B.760和760 C.762和762 D.4和4,D,6.下列叙述中，哪项是对蛋白质功能的高度概括（ ） A.细胞和生物体重要的结构物质 B.收缩、运输、免疫等活动的物质基础 C.调节细胞和生物体新陈代谢的重要物质 D.生命活动的主要体现者,7.蛋白质和多肽的主要区别是在于蛋白质（ ） A.含有的氨基酸更多 B.空间结构更复杂 C.相对分子质量更大 D.能水解成多种氨基酸,D,B,8.下列关于蛋白质的叙述中，正确的是（ ） A.蛋白质是以一定方式形成的具有复杂空间结构的 高分子化合物 B.蛋白质是酶 C.每种蛋白质都由20种氨基酸组成 D.每种蛋白质都含有C、H、0、N、S、P、Fe等元素,9.鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，这是由于高温破坏了蛋白质的（ ） A.肽键 B.肽链 C.空间结构 D.氨基酸,A,C,10.若某蛋白质的分子量为11935，在合成这个蛋白质分子的过程中脱水量为1908，假设氨基酸的平均分子量为127，则组成该蛋白质分子的肽链有 （ ） A.1条 B.2条 C.3条 D.4条,C,11.胰岛素是一种蛋白质分子，它含有2条多肽链，其中A链有21个氨基酸，B链有30个氨基酸，据此回答： (1)从理论上分析，胰岛素分子至少含有 个 COOH。 (2)糖尿病病人只能注射而不能口服胰岛素的原因什么？,2,因为胰岛素是一种蛋白质，口服会在消化道里以蛋白质的形式被消化成氨基酸，而失去胰岛素的功能。,12.据下列结构式，回答问题： CH3 H H | H2NCCONHCCONHCCOOH H CH2 CH2 CO COOH NH2 （1）该化合物中有 种氨基酸。 （2）该化合物中有 个肽键。 （3）该化合物是由 个氨基酸失去 分子 水而形成的，这样的反应叫做 。 （4）该化合物叫做 。,4,13. 某多肽分子式为C55H70O19N10 ，将其彻底水解后只得到下列四种氨基酸：甘氨酸（C2H5NO2）、丙氨酸（C3H7NO2）、苯丙氨酸（C9H11NO2）、谷氨酸（C5H9NO4）。则参与该多肽合成的谷氨酸分子数是多少？,四种氨基酸中只有谷氨酸的R中含2个氧原子（注意：要除掉-COOH中的2个氧原子），据多肽分子式可求出10个氨基酸中共有氧原子为19+9=28个（注意：