课件：五学前儿童的合理膳食.pptx

148全体,第五章 学前儿童的合理膳食,第一节 学前儿童膳食特点 及常见膳食问题,一、学前儿童膳食特点,膳食就是我们日常吃的饭和菜,学前儿童膳食特点,从奶类食物逐步过渡到接近成人膳食 乳儿期（1岁以前）以乳类为主 4个月以后乳类不能满足孩子的生长发育需要，所以开始添加辅食 添加辅食的原则： 每次添加一种新食物，由少到多、由稀到稠，循序渐进；逐渐增加辅食种类；由半固体食物逐渐过渡到固体食物。,膳食中优质蛋白比例较高 学前儿童膳食中优质蛋白应不低于蛋白质总量的50% 食物选择及烹饪方式易于消化 食物的色香味形俱佳 餐次多 哺乳期的孩子喂奶量应按需喂哺不提倡定时定量 大一点的孩子应增加进餐次数，三餐之外增加12餐或12次点心,二、学前儿童膳食中的常见问题,1.奶类选择问题 阜阳奶粉事件 三鹿奶粉事件,2.辅食添加问题 足月儿应于4个月龄开始补铁， 早产儿应于2个月龄开始补铁，同时给维生素C，以预防缺铁性贫血，确保智力发育。 用勺子喂，不要放在奶瓶里面喂。 7-9月龄建议：蛋黄、动物血、肝泥、鱼泥、肉末 10-12月龄建议：碎肉、鱼虾、全蛋（过敏者除外） 等一岁以后就可以吃一些成人食物了，但要注意宝宝的食物要尽可能单独制作,3.膳食结构问题 4.膳食搭配问题 5.临时选择问题 6.餐次安排问题,膳食的酸碱平衡,膳食的酸碱平衡是指含酸与含碱的食品搭配食用，使人血的pH保持略偏碱性以维持人体健康长寿。 酸性食物：米、面、肉类、鱼虾类、蛋类、贝类、花生、白糖等 碱性食物：新鲜蔬菜、水果、豆类、奶类、食用菌类、海藻类等。,第二节 合理膳食的概念及要求,一、合理膳食的概念,合理膳食就是食物种类齐全，数量充足的膳食 合理膳食就是合理调配各营养素比例合适的膳食 合理膳食就是符合人体需要达到均衡营养的膳食 简言之，学前儿童的合理膳食是指，能够为学前儿童提供全面均衡营养的膳食,.36岁儿童膳食指南：,食物多样，谷类为主 多吃新鲜蔬菜和水果 经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉 每日饮奶，常吃大豆及其制品 膳食清淡少盐，正确选择零食，少喝含糖高的饮料 食量与体力活动要平衡，保证正常体重增长 不挑食、不偏食，培养良好饮食习惯 吃清洁卫生、未变质的食物,2019/8/30,13,可编辑,1.合理膳食的结构,(1)不可缺少的五大类食物 (2)保证六大营养素齐全 (3)食物要合理搭配,2.合理膳食的特点,(1)数量充足 (2)营养均衡 (3)能量控制 (4)适度性 (5)多样性,二、学前儿童合理膳食的要求,1.供给充足的能量和优质蛋白质 2.膳食搭配合理，做到营养均衡 3.事物的色香味形等感官性状要讲究美感 4.餐次安排上要一日多餐 5.科学合理的选择零食 6.口味上少盐 不甜 不腻,2岁以前的婴儿为什么不要喝鲜奶,猪肝菠菜汤,“在天气干燥的秋季，适合用猪肝和菠菜滚汤，汤清澈鲜甜之余，还有以形补形之效。猪肝和菠菜富含维生素A、B2、铁和钾，两者一荤一素煮汤饮用，除了有补肝、明目和补血的作用，还是治疗贫血、口角炎和夜盲症的佳品。所以，不论对于大人还是孩子，都有很好的养生作用。”,配料,主料 猪肝 (350克) 菠菜 (150克),调料 枸杞 (适量) 猪油 (适量) 盐 (适量) 料酒 (适量) 淀粉 (适量) 白糖 (适量),1、猪肝用水洗净，加一些白醋浸泡半个小时。,2、菠菜洗净，切段。,3、枸杞洗净，用水泡一会，姜切片备用。,4、猪肝切薄片，加入适量料酒、生抽、盐和白糖，加适量淀粉，用手抓匀，腌制10分钟。,5、锅内放适量清水，烧开后，放入菠菜焯一下，捞出控水。,6、锅内放适量清水，再次烧开，放入猪肝，焯至猪肝变色后捞出，冲洗干净。,7、洗净锅，放入适量清水，烧开后，放入姜片，加入适量高汤粉，半勺熟猪油。,8、放入猪肝和枸杞。,9、放入菠菜，加适量盐，煮至