厨师安全生产责任书.doc

事务文书：_厨师安全生产责任书单位：_部门：_日期：_年_月_日第 1 页 共 5 页厨师安全生产责任书根据中华人民共和国安全生产法、交通运输部公路水运工程安全生产监督管理办法、公路工程施工安全技术规程、苏州市一级公路建设指挥部苏州市苏虞张公路改扩建工程项目标准化建设管理办法、总公司安全生产管理体系、228省道苏虞张公路改扩建工程xCLQ05标安全生产管理办法的规定要求，为确保228上省道苏虞张公路改扩建工程项目安全生产，杜绝和减少各类事故的发生，促进项目部安全工作再上一个台阶，切实为工程项目的目标和任务顺利实现提供安全保障。现结合228省道苏虞张公路改扩建工程xCLQ05标项目经理部安全管理实际情况，制定安全责任书。1、安全管理目标：杜绝较大安全生产事故和安全责任事故，争创省级“平安工地”示范项目。有效督促本标段施工现场安全管理标准化、施工规范化、安全管理程序化，有效控制施工安全风险，减少一般生产安全事故，建设“零伤亡”工程。2、认真贯彻执行国家对安全生产的要求，配合综合部负责人和项目副经理做好食堂安全管理工作。3、确保外购食品新鲜卫生，无毒无污染。4、定期体检，持健康证上岗，不得带病上岗。5、加强食堂管理工作，搞好饮食卫生，预防疾病和食物中毒的事故发生。对食堂设备定期消毒，做好防鼠疫防蝇工作。6、严防在食堂发生火灾、烫伤、煤气中毒、漏电等安全事故。定期检查煤气罐，防止漏气。7、在发生事故时，立即撤离现场，及时向领导汇报，积极抢救伤员，保护好现场。此安全责任书一式两份，其本人及安检部（科）各执一份。时间从施工开始之日至施工结束之日。厨师（签字）：综合办公室主任（签字）：年月日第 3 页 共 5 页厨房安全责任书根据中华人民共和国食品卫生法和公安机关加强对饮食行业的管理规定，进一步规范服务场所管理，确保安全结合实际，凡在餐饮工作的人员，必须签订厨房安全责人书并履行其职责。1、工作人员必须持有健康证。炊事员自身要保持好个人清洁卫生，常洗头、洗澡，常换洗工作服，常剪指甲，男不留胡须，女长发要盘起，戴厨师帽，防止头发、头屑带入饭菜。上岗时必须穿工作服。2、坚持每天对炉灶、蒸饭柜的监查与管理，一旦发现异常情况，马上停止使用，并迅速上报学校。3、食材要保管好安全卫生，防食物霉毒变质，剩余食物不得与学生再食用。持证人员应当经常保持个人卫生，保证食物食品，用具设备等卫生质量，生熟食品要分开，餐具要定期消毒，防止食品污染和有害因素对人体的伤害。4、每顿食物要留样。要保证饭菜用水的清洁。5、保持厨房环境整洁，采取消灭苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其滋生条件的措施与有毒有害场所保持规定的距离。6、员工必须严格遵守中华人民共和国食品卫生法，要经常对经营场所进行安全检查，及时发现和排除安全隐患，确保厨房安全。7、存放食物，食品应当分类，分架，分柜，隔墙。库房要符合安全要求既要防盗，又要能防水，更要防霉变，落实保管员责任，禁止偷拿、浪费集体食材，。8、若违反有关规定要给与处罚或解聘，构成犯罪的依法追究刑事责任。9、本责任书一式二份，本人和单位各一份，签字生效。学校负责人（签字盖公章）：厨房安全负责人（签字）：厨房炊事员大师傅帮厨人员（签字按手印）