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第六章 糖类 油脂 蛋白质,人类重要的营养物质,六大营养素：,糖类、油脂、蛋白质 维生素、无机盐、水,三大能源物质,人体内主要物质含量,葡萄糖 蔗糖,第 一 节,对糖的认识,分子中，O和H原子并不是以水的形式存在； 有些分子中，H和O的个数比并不是2 ：1，如脱氧核糖C5H10O4 有些符合Cn(H2O)m通式的物质并不属于糖类，如甲醛CH2O。,糖类是绿色植物光合作用的产物, 是动植物所需能量的重要来源,发现的糖类都是由C、H、O三种元素组成； 当时发现的糖分子中H、O个数之比恰好是2：1； 糖类的分子式都遵循Cn(H2O)m这个通式。,曾把糖类叫作碳水化合物的原因,不能反映糖类的真实结构的原因：,糖 类,糖类如何分类？,单糖(不能水解成更简单的糖) 葡萄糖、果糖 二糖(1mol水解产生2mol单糖) 麦芽糖、蔗糖 多糖(1mol水解产生多摩单糖) 淀粉、纤维素,阅读课本思考下列问题：,一、葡萄糖,1、物理性质,白色晶体、有甜味、能溶于水,根据下列信息推出葡萄糖的分子组成：葡萄糖的相对分子质量为180，其中含碳40%，氢6.7%，其余是氧。求分子式。,葡萄糖分子式：C6H12O6。 那结构又是怎么样的呢？,练 一 练,分子式：C6H12O6,2、结构,结构简式：,一、葡萄糖,3、化学性质：,银镜反应、与新制Cu(OH)2反应、与H2加成, 羟基的性质：,醛基的性质：,4、用途,制药、制镜、制糖果,酯化,思考1：人生病时不能正常饮食时，医生一般会注射葡萄糖水溶液，这是为什么呢？,思考2：糖尿病患者的尿液中，含有较多的葡萄糖。怎样对糖尿病患者进行尿糖的检验？,1、下列关于葡萄糖的叙述错误的是 A.葡萄糖的分子式是C6H12O6 B.葡萄糖是碳水化合物，因其分子是由 6个碳原子和6个H2O分子构成 C.葡萄糖是一种多羟基醛所以其既有醇的性质又有醛的性质 D.葡萄糖单糖,B,练 一 练,2.葡萄糖是单糖的主要原因是 A.在糖类物质中含碳原子最少 B.不能水解成更简单的糖 C.分子中有一个醛基 D.分子结构最简单,B,练 一 练,3、葡萄糖所不具有的性质是 A、和H2发生加成反应 B、和银氨溶液发生氧化反应 C、和酸发生酯化反应 D、和NaOH溶液反应,D,练 一 练,4、下列物质具有相同的最简式的组是 A、乙醛 葡萄糖 B、乙酸 乙醛 C、乙醇 葡萄糖 D、甲醛
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