标准解读

《SB/T 10857-2012 餐饮配送服务规范》是由中华人民共和国商务部提出并归口的一项国家标准，主要针对餐饮业的配送服务过程进行了详细规定。该标准旨在通过明确服务流程、提高服务质量来促进餐饮配送行业的健康发展。根据这项标准，餐饮配送服务覆盖了从接受订单到最终将餐品送达消费者手中的整个过程，并对这一过程中各个环节提出了具体要求。

在接单阶段，服务提供方需要确保能够准确无误地记录顾客的需求信息，包括但不限于菜品选择、数量以及特殊要求等。同时，还应向顾客清晰说明预计送达时间及费用构成。

对于包装方面，《SB/T 10857-2012》强调了食品安全的重要性，要求使用符合国家相关卫生标准的材料进行封装，以保证食物的新鲜度和安全性。此外，还需采取适当措施防止运输途中食品受到污染或损坏。

关于配送环节，标准中指出必须合理规划路线以缩短等待时间；车辆或工具应当保持清洁且定期消毒；配送人员需经过专业培训，了解基本的服务礼仪与安全知识，在交货时主动询问客户是否满意，并耐心解答可能存在的疑问。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2013-01-04 颁布
  • 2013-07-01 实施
©正版授权
SB∕T 10857-2012 餐饮配送服务规范_第1页
SB∕T 10857-2012 餐饮配送服务规范_第2页
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文档简介

ICS0310001 A 10 . . 备案号 385182013 : 中华人民共和国国内贸易行业标准 SB/T108572012 餐饮配送服务规范 Specificationofdistributionserviceforcateringindustry2013-01-04发布 2013-07-01实施 中华人民共和国商务部 发 布 SB/T108572012 前 言 本标准按照 给出的规则起草 GB/T1.12009 。本标准由中华人民共和国商务部提出并归口 。本标准起草单位 中国烹饪协会 北京市麻辣诱惑酒楼有限公司 : 、 。本标准起草人 苏秋成 冯恩援 张岩 韩东 赵申 苏恩泉 : 、 、 、 、 、 。 SB/T108572012 餐饮配送服务规范1 范围 本标准规定了餐饮食品物流过程中的包装 标志 运输 存储要求及餐饮业送餐单位设立 送餐接 、 、 、 、 待 送餐包装 送餐运输与储存要求 、 、 。 本标准适用于餐饮企业及为餐饮企业提供配送服务的单位 不包括送餐服务 , 。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的 凡是注日期的引用文件 仅注日期的版本适用于本文 。 , 件 凡是不注日期的引用文件 其最新版本 包括所有的修改单 适用于本文件 。 , ( ) 。 包装储运图示标志 GB/T191 运输包装收发货标志 GB/T6388 包装 单元货物尺寸 GB/T15233 托盘单元货载 GB/T16470 运输包装件尺寸与质量界限 GB/T16471 冷藏保温厢式挂车通用技术条件 JT/T650 保温车 冷藏车技术条件 QC/T450 、3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件 。31 . 冷链配送 coldchaindistribution 采用可以达到低温要求的运输工具 将餐饮食品从一地点向另一地点配送的物流活动 其中包括 , 。 控温 集货 搬运 装载 运输 卸货等一系列操作 、 、 、 、 、 。32 . 热链配送 hotchaindistribution 采用可以达到高温要求的运输工具 将餐饮食品从一地点向另一地点配送的物流活动 其中包括 , 。 控温 集货 搬运 装载 运输 卸货等一系列操作 、 、 、 、 、 。33 . 冷藏食品 refrigeratedfoods 在餐饮配送过程中 食品中心温度始终维持在 以下 冻结点以上 并最大程度保持原有品质和 , 10 、 , 新鲜度的食品 。34 . 食品拼箱 lessthanco
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