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文档简介

事务文书：_食堂安全管理责任书单位：_部门：_日期：_年_月_日第 1 页 共 5 页食堂安全管理责任书为确保师生人身安全，根据上级有关安全工作要求，本着服务师生，安全第一的原则。学校与食堂管理员签订本责任书。一、校长是学校食堂食品安全管理的第一责任人，食堂管理员是学校食堂的直接管理人员，负有直接管理责任。二、牢固树立优质服务、安全第一的思想意识，强化安全防范措施，排除一切不安全因素。三、采购粮油、蔬菜必须渠道正常、票证等手续齐全，且保证在运输、储存方面无污染。四、饭、菜熟透，不向师生供应生冷、霉变食品，严防食物中毒事件发生；食品留样齐全，留存48小时，贴好标签，并按时销毁。五、对食堂人员必须要求进行健康体检，执证上岗，统一着装；对从事加工直接入口食品的工作人员患有有碍食品安全疾病时，必须及时调整其工作岗位。六、协助值周教师维护好饭场秩序，严防拥挤、烫伤等不安全事故的发生。七、严禁闲杂人员进入储物间，储物间严禁存放个人生活用品。加强水源、电源管理，使用电器必须规范操作，经常检查线路及灭火器，防止火灾发生，定期进行饮用水消毒，保证用水卫生。八、要定期检查安排对食堂灶具进行消毒，定期打扫环境卫生，定期进行灭蝇、灭鼠工作，认真做好防疫工作。九、食堂各种台账要做到台账清晰，有据可查，及时更新。十、学校要尽可能创造条件，为食堂正常运作提供良好环境。十一、食堂安全工作实行责任追究制，由于食堂管理员疏于管理造成食物中毒、安全事故的，视具体情况进行严肃追究责任。十二、本责任书每学年度签订一次，一式二份，学校和食堂管理员各存一份，自签订之日起生效。董堡中心完小校长（签字）：食堂管理员（签字）：xx年9月1日第 3 页 共 5 页食堂工作人员安全责任书为确保师生员工生命的安全,预防食物中毒的发生,强化食堂从业人员安全工作意识，使食品安全工作落到实处，本园特与食堂工作人员签订以下安全工作综合管理责任书：1食堂人员必须持有健康证上岗，工作时必须穿工作服，戴工作帽，严格执行国家规定的饮食卫生法规。2采购食品人员，应有相对固定的食品供应点采购。保证食品质量和新鲜度，严禁采购腐败变质、超过保持期的食品及原料。新购食品应由入库人员验收。3炊事人员必须采用新鲜的原料制作食品，加工食品必须蒸熟煮透。不得供应生吃，半生吃或凉伴食品。严禁供应隔餐（夜）饭菜。4炊事用具在食品加工时必须生熟分开，用后洗净保洁存放，按时进行消毒。5餐具必须每餐严格清洗后消毒，并做好消毒记录，落实保洁措施。6配备专用留样冰箱，每种饭菜留样，作好记录，标明日期，冷藏保存48小时。7严格规范操作炊事用具，经常检查、保养，发现损坏及时上报。8定期进行食堂内外环境大扫除，切保食堂环境卫生。9食堂人员应严格讲究个人卫生。10因工作不负责任，玩忽职守，发生食物中毒事件及其他不安全事故，将根据情况追究责任。11责任期限从xx.9-xx.7责任人签字：部门责任人：x
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