蜂花粉与人类健康.ppt

蜂 花 粉 & 人 类 健 康,曹喜俊 广州中医药大学,概 述,食品-花粉制剂,花粉口服液、巧克力花粉果 花粉面包、花粉酒 花粉饮料 花粉月饼、蛋塔等,蜂花粉,花粉是植物雄性器官雄蕊的花药产生的生殖细胞，相当于植物的“精子”，是植物生命的精华，它包含着孕育一个植物新生命所需的营养成分。 蜂花粉又称花黄、花精、黄糜等，是蜜蜂从植物雄蕊上和裸子植物小孢子囊内采集的花粉粒，经过蜜蜂向其中加入花蜜、特殊的腺体分泌物和唾液而形成的不规则扁圆形团状物，是蜂粮的原料。 颜色有淡黄、黄色、淡绿、绿色、青色、灰白色等，气味清香，稍甜，有的微苦。,蜂花粉,花粉有两种： 一种叫风媒花粉，一种叫虫媒花粉(蜂花粉)。 风媒花粉是指借助风力传播的植物花粉，一般花粉粒小，质轻，量多，花粉外壁光滑，易于引起人的过敏。 虫媒花粉指以昆虫为传播媒介的花粉，一般花粉粒大，质重，外壁有突起或粘质，有的还有小刺，易粘附于昆虫体上。 虫媒蜂花粉的营养含量高于风媒花粉。,蜂花粉-“浓缩的营养库”,花粉是不仅携带着生命的遗传信息，而且包含着孕育新生命所必需的全部营养物质。 由于蜂花粉营养丰富，功效齐全，被誉为：全能的营养食品、浓缩的营养库、浓缩的天然药库、内服的化妆品、浓缩的氨基酸等，是人类天然食品中的瑰宝。,蜂花粉的保存,蜂花粉会生虫、发霉、变质，营养成分损失。 1冷藏法：经干燥水分10，零下20度冷藏。 2除氧剂法：干燥使含水量在6以下，加入通用型除氧剂，避光保存。该法保存维生素C损失较大。 3充气法：干燥使含水量降至5以下，装入双层塑料袋内，抽成真空，充入C02或N2，再加入0.01蜂胶乙醇提取物，密封，置常温保存。,蜂花粉的保存,4加糖混合贮存法: 将花粉和白糖按2:1混合，表面覆盖一层15mm厚的砂糖，密闭。 5自然干藏法: 干燥使水量降至5以下，装袋，放入零下20度冷库冻23天或用环氧乙烷气熏2.5小时后装袋，杀死蜂花粉中的虫卵。,蜂花粉的成分,蜂花粉的结构可分为花粉壁和内含物（有效成分）。 蜂花粉内含的成分 水分：新鲜花粉含水量约为2130%。 蛋白质和氨基酸：氨基酸含量是牛肉、鸡蛋的57倍。 糖类：约占干物质的1/3，主要是葡萄糖、果糖、淀粉等。,蜂花粉的成分,蜂花粉内含的成分 维生素类：含量丰富，比蜂蜜高100倍，以B族维生素最为丰富，还有维生素A、C、D、E、P等，其含量远远超过许多种新鲜水果和蔬菜。 脂类：不饱和脂肪酸约占脂类物质的6091%，远比其他动植物脂类中的含量高。还有人体不能自身合成的必需脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸等；还有磷脂，有促脂肪的作用，预防脂肪肝和动脉粥样硬化。,蜂花粉的成分,蜂花粉内含的成分 矿物质：含有多种矿物质，特别是微量元素很丰富 生物活性物质：主要为黄酮类化合物，有抗动脉硬化、降低胆固醇、解疼、防辐射等作用。 主要有机酸及酶：有上百种酶类 其他生物活性物质：如核酸和激素等。核酸是遗传信息的载体，可促进细胞的再生和预防衰老，对慢性病有较好的疗效。,蜂花粉的成分,蜂花粉壁是一层坚硬外壁，能抗高温、耐强酸强碱，具有惊人的坚固性和顽强的耐化学腐蚀性。 蜂花粉壁里的有效成分 胡萝卜素 黄酮类化合物 酶 矿物质：钙、磷、镁等 其他成分：糖类、蛋白质、食物纤维等,蜂花粉破壁的优缺点,蜂花粉是否需要破壁是长期争论的问题。 由于花粉具有一层耐酸、耐碱、耐腐蚀的坚硬外壁，学术界曾认为只有破壁才能被吸收利用。 如今多项研究表明：蜂花粉作为食品不需破壁，因为花粉壁上存在萌发孔、萌发沟，在胃肠的酸性环境中和酶的作用下，花粉的营养成分能通过萌发孔、萌发沟渗透出来。 花粉破壁后，反而更容易受到污染，不利于保存。 但如果用蜂花粉做化妆品等外用护肤品的原料，为了便于吸收其中的营养成分，最好还是经过破壁工艺。,蜂花粉的品种及功效,1、刺槐蜂花粉-是一种健胃剂和镇静剂，可软化血管，防治高血压、动脉硬化和静脉扩张。 2、荞麦蜂花粉-芸香甙含量较高，可增强毛细血管弹性，减少血液凝固的时间，防止流血和出血；有促进创伤组织愈合的作用。增强心脏的收缩，使心跳减慢，用于心悸、心脏衰弱和毛细血管脆弱等病症。 3、向日葵蜂花粉-可治疗乙肝、咳喘。,蜂花粉的品种及功效,1、蒲公英蜂花粉-含类脂较高，能促进脑细胞的发育和智力发育，增强神经系统功能。同时，有利尿之效，对肾脏和膀胱有良好的保护作用。对身体虚弱者有补益作用。 2、枣蜂花粉-含有较高的促性腺激素及维生素，能恢复正常生殖机能，防止肌肉萎缩，提高生育能力。 3、党参蜂花粉-含党参精华，有补中益气，活血健脾，益气生津之功，宜老年滋补。,蜂花粉的品种及功效,1、橙子蜂花粉(柑橘类和柠檬类)-有强壮身体、健胃、驱虫之效。还有镇静、安眠的作用。 2、苹果蜂花粉-治疗甲肝并能提高心脏收缩能力，增强心脏功能，抗脑中风和心肌梗塞，抗衰老的作用。 3、栗树蜂花粉-有补血和减少肝和前列腺充血的功效，对静脉曲张也有治疗作用。 4、枇杷蜂花粉-预防中暑、止咳化痰。 5、山楂蜂花粉-可作强心剂，是一种神经系统平衡剂和止痛剂，可治头痛目昏、心悸，调节血液循环功能。,蜂花粉的品种及功效,1、椴树蜂花粉-有利于体内酶的合成，提高酶的活性，增强造血功能，促进生长发育，有镇静作用。 2、百里香草蜂花粉-能加速血液循环，并能明显地提高智力，还有和胸镇咳作用。它还是一种抗菌剂。 3、薰衣草蜂花粉-它有利尿、兴奋作用，对胃病和食饮不振也有良好的疗效。 4、野玫瑰蜂花粉-有美容、利尿之效，对肾结石有治疗作用。,蜂花粉的品种及功效,1、南瓜蜂花粉-含维生素B1较高，能调节植物神经功能。 2、蚕豆蜂花粉-治疗糖尿病、前列腺炎。 3、芝麻蜂花粉-健脑、益智应首选。 4、油菜蜂花粉-含黄酮醇较高，有抗动脉粥样硬化、治疗静脉曲张性溃疡、动脉粥样硬化、降低胆固醇和抗辐射的作用。而且还是男性前列腺炎的克星。,蜂花粉的品种及功效,1、杜鹃蜂花粉-含单糖高有助于肝糖原的形成。 2、洋槐蜂花粉-可以治疗高血压和镇痛。 3、紫云英蜂花粉-对于降低胆固醇、抗动脉硬化效果显著。 4、棉花蜂花粉-治疗甲肝、头痛应选用。 5、茶树蜂花粉-氨基酸含量居各种蜂花粉之首，具有调节内分泌，深层保养肌肤的功效，最适合女性服用。,鉴别蜂花粉的质量,1.看：外形：蜂花粉团颗粒为不规则扁圆形，整齐，无粉末，大小一致，直径为2.53.5mm，每个干重1017mg，无霉变、无虫蛀、无破损迹象；颜色：单一花粉颜色一致，表面有光泽。大多数蜂花粉呈黄或褐色，也有多种颜色，常见的油菜、向日葵、玉米等呈黄色，紫云英为橘红色，荞麦为灰绿色。 2.闻气味：鲜品具有浓郁芳香气味，无异味。 3.尝滋味：新鲜蜂花粉味苦涩，略有甜味。 4.触：干燥的蜂花粉含水量在10以下，将花粉团攥在手里轻轻搓，有唰唰响声，用手捻捏不软，有坚硬感。表面光滑，无杂质。,优质蜂花粉,新鲜：保证活性物质不受损失 细菌数在安全的范围内 不霉变 为了保证新鲜，蜂花粉必须冷藏。,服用蜂花粉的方法,直接服用蜂花粉，放在口中咀嚼。 用温开水吞服或用水稀释后喝下。 用蜂蜜调配，花粉和蜜的比例为1：1或1：2，待花粉溶解后即可直接服用或用温开水冲服。 剂量 作为保健剂量，成人以日服510克为宜； 作为药用治疗剂量以日服2030克为宜； 对于特殊病例可日服3040克，或更多。 一般早晚空腹食用，若服后有不舒服的感觉，可改在饭后半小时内服用。,蜂花粉的过敏问题,蜂花粉与风媒花粉不同，一般不会引起过敏反应。 服用鲜花粉后可能会有腹痛、腹泻、皮疹等过敏反应。 对于这极少数人就应该慎用花粉类制品。 从小量到大量，可对蜂花粉产生耐受性后，症状可消失。,蜂花粉的功效,调免疫：花粉中含有维生素A、C、D、E，牛磺酸，核酸等，能加速抗体的产生，延缓抗体的消失，能提高机体的免疫功能。 调血液：花粉中芸香甙和黄酮类化合物等成分，能增强毛细血管壁的致密性，可防治动脉粥样硬化、高血压、脑溢血、高脂血症等。由于蜂花粉中营养丰富，含有造血元素的铁、铜、钴，对贫血有良好的疗效。,蜂花粉的功效,抗衰老：含有多种营养素，能有效治疗或缓解疾病的发生。有多种活性酶、黄酮化合物、植物激素、免疫球蛋白等，对机体进行双向调节，增强机体应激能力，起到健身、祛病和抗衰老作用。 益肠胃：花粉中含有抗菌和抗病毒作用的物质，对大肠杆菌等有良好的杀灭作用。还能增进食欲和增强消化功能。对胃肠功能紊乱、便秘等有良好的治疗作用。,蜂花粉的功效,益肝脏：花粉可防止脂肪在肝脏的积累，防止演变成脂肪肝，同时是恢复肝功能的高级营养剂，对肝炎有良好的疗效。 益美容：花粉中含有丰富的能被皮肤细胞直接吸收的氨基酸，还有皮肤所需要的天然维生素、活性酶和植物激素，因而能促进皮肤细胞新陈代谢，延缓皮肤细胞衰老，增加皮肤弹性。,蜂花粉的功效,益减肥：现代研究发现肥胖的原因是B族维生素供应不足所致，因为其是机体脂肪转化为能量的媒介，而花粉中含有丰富的B族维生素，可以使脂肪转化为能量得以释放，导致脂肪减少。 益抗癌：蜂花粉能增强血清免疫球蛋白，激活巨噬细胞，从而提高机体对癌症的免疫能力，抑制癌细胞DNA的合成，阻止癌细胞的分裂与生长。,蜂花粉的功效,益体力：蜂花粉含有增进和改善组织细胞氧化还原能力的物质，加快神经与肌肉之间冲动传递速度，提高运动员反应能力，还能迅速消除疲劳和保持良好的竞技状态，是一种理想的体力增进剂。 益大脑：花粉中含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和微量元素等营养物质，所以其能促进脑细胞的发育和新陈代谢，改善记忆功能