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这样吃最健康,台湾姜淑惠 医师,自然清净的饮食观,真正的健康之道， 就是全方位提升生命的能量。,姜淑惠,姜淑惠,台湾人，1956年生，中国医药学院中医系、医学研究所硕士班毕业。拥有中、西医执照资格，并广泛涉猎欧洲、印度和中国西藏医学。 曾任台湾省立桃园医院主治医师，目前任职台中澄清医院，常往返于美国、新西兰、澳大利亚、新加坡举办大型健康讲座，并在台中成立“健康之道”中心，作为落实预防医学及培训义工的基地。 她尊重生命，以人为本，倡导正确的健康观，认为疾病与饮食有密切联系，著有“姜医师最健康”系列丛书，本书是该系列中的一本。,姜淑惠医师的职业信念,1,2,医生的使命在于教育、指导及咨询,医生的极致境界就是做好预防医学的工作,姜淑惠医师的 健康模式,自然清净的 饮食,丰沛的 生命关怀,良好的 生活态度,健康,高能量,疾病,酸碱平衡,气血调和,阴阳协调,低能量,不平衡,功能退化,酸性体质,过多摄取高酸性物质 体内留存不能分解的蛋白质,身体缺乏某种物质，形成长期偏差和功能失调,生活环境给予身心内外的无形压力，造成免疫力低下,现代疾病 三个原因,慢性消化不良，进食困难，溃疡 关节炎，骨质疏松症，痛风，退化性关节炎 偏头疼，长期习惯性头痛 白内障，听力障碍，记忆力丧失 失眠，精神萎靡不振 不孕症，性生活障碍 糖尿病、 持续性感染，疱疹发作 肾结石或胆结石，肾脏病 躁郁症，歇斯底里症，精神分裂症 癌症 心血管疾病（心肌梗塞，脑中风，高血压） 其他退化性疾病，免疫系统紊乱疾病， 不明热 成药影响肝脏及肾脏的病变,中度疲倦感 精神紧张，健忘，头脑不清楚，无法放松 头痛，肌肉紧张，局部麻木，抽痛，挛缩 食量突然增加，胃肠消化不良，特别喜欢 甜食、高纳食物 全身或局部发痒 有时咳嗽或打喷嚏 感到潮热、潮红或畏寒 易出意外状况，不安挫折感，心情郁闷 体重不正常增加,呼吸时有异味，身体有异味（体臭）， 口苦咽干 鼻窦充血肿胀，反复咳嗽、大喷嚏， 经常感冒、气喘 皮肤呈现干燥或者油腻，易起红疹、过敏 身体过热，容易出汗，手足潮湿 打嗝胀气，便秘、腹泻、呕吐 女性月经痛，阴道分泌物异常，反复发炎 反复头痛，肌肉关节、脊柱僵硬疼痛， 慢性背痛 尿频（尿色浅淡）或乏尿（尿色深红）， 刺痛，四肢肿胀 严重焦虑，颓废，恐惧，易怒，情绪不稳定，烦躁不安 肥胖，高血脂，高血压，高尿酸，血糖偏高 易出意外 夜卧不安宁,食物是最好的医药。,希波克拉提斯（西方医学之父，希腊古医哲）,病,口,从,CEO,入,食物的四种 新分类法,食物酸碱性取决于其含矿物质进入人体后所呈现的酸碱性,高压力食物,增加身体负担 趋向各种疾病,低压力食物,合乎人体生理 回归自然健康,乳制品,甜点,鱼类,全谷类,豆类,蔬菜,种子,水果,蛋类,煎炸食物,肉类,坚果,动物油脂,加工植物油脂,蜂蜜,白糖,巧克力,糖精,人工代糖,果糖糖浆,健康微阳收缩性食物的人体效应 提供生理性活动力； 集中注意力； 果决力，独立性； 竞争性，紧张，压力大； 理性科学性，偏左脑思维。,健康微阴扩张性食物的人体效应 提供精神和心理的活动力； 敏感度高； 心情愉快，温柔，调顺； 同情心，忍受力，合作度高； 感性艺术性，偏右脑思维。,健康微阳收缩性食物 致密，沉重，通常长在地上或深入地里； 不易腐坏； 生长在较寒冷的气候（属秋冬作物），成长缓慢，树型矮小； 性质坚厚，含高纤维，煮熟后方能食用； 性质温暖干燥，味道辛咸，多半适合熟食； 含钠离子多，即盐分偏高； 果实似肉、多肉，外表坚硬水分少，叶细菱角型，不易煮熟。,健康微阴扩张性食物 多孔洞，疏松，轻巧，可透气，有渗透性；往地上生长或爬在地面上； 易腐败； 生长在较温暖的气候（属春夏作物），成长快速，树型高大，或如蔓藤般； 性寒、凉、湿，味道甘、甜、酸，略苦，多半适合生食； 含钾离子多，水分多； 果实外表柔软，叶大而圆，多汁，多叶，易煮熟，煮熟后即刻变嫩变软。,过度收缩偏阳性食物的情绪效应 兴奋激动，喜与人竞争、争斗； 缺乏耐心，顽固倔强，高傲自大，急躁，易产生挫折感； 愤怒，暴力，迟钝，强迫性人格； 身体紧张沉重，口干舌燥，便秘。,过度扩张阴性食物的情绪效应 缺乏朝气，精神涣散，喜怒无常； 多梦，迷糊，焦虑，伤感，没有生活目标； 担忧，恐惧，无助，过度敏感； 身体疲惫，手脚冰冷，体质阴寒，易腹泻，有病则缠绵不尽；,过度收缩偏阳性的摄食偏差 肉类，鱼类，海鲜，蛋类； 乳酪，乳制品； 盐分高的腌熏制品 炸薯片，饼干； 罐头食品。,过度扩张阴性食物的摄食偏差 甜食、蜂蜜、巧克力； 高油食物； 酒，咖啡，汽水，可乐； 酸乳酪； 太多水果； 太偏阴性的蔬菜；,两极化间交替变动型，兼具阴阳偏失 摄取高糖分、高油脂食物后，会使人有虚脱无力感，自然会偏好高蛋白、高盐分食物，试图借此以求均衡，故在两种两极化的摄食形态之间不断循环。从而引发身心上的寒热不定以及双重的情绪波动。,食物腐化现象 食物在胃中停留过长时间，会发生以下状况，说明食物已经腐化，造成消化不良： 腹胀 打嗝 吐酸 有口臭,胃的排空时间 水果-1小时 淀粉类-23小时 蛋白质类-4小时 淀粉+蛋白质-56小时 脂肪类-68小时,影响胃消化吸收的因素 食物温度：冰冻食物延缓胃蠕动，一杯冰水会让胃功能停止30分钟； 不稳定情绪：恐惧、焦虑、愤怒、兴奋、紧张，造成胃功能不正常； 刺激物：胡椒、蒜、咖啡、酒精、尼古丁，促使分泌大量胃酸，增加胃溃疡机会； 药物：如阿司匹林易造成胃的糜烂及许多出血点； 食物组合不当。,影响小肠消化吸收的因素 精神紧张，服用药物，细菌侵入，会加速小肠蠕动而腹泻； 忧虑不安，饮食不当，药物作用，会延缓小肠蠕动而便秘; 小肠正常消化一顿饭时间， 约需3-8小时。,等量混合,酸味水果+甜味水果 五谷/马铃薯+水果,鸡蛋+水果 例外：坚果+水果,米/面+肉/鱼 米/面+豆类/坚果,高蛋白+奶油/酪梨,两种以上高蛋白食物,西式糕点,发酵,腐败,二氧化碳,乳酸,醋酸,酒精,尸碱类毒素,蛋白毒碱,食物调配的重要原则,食物的钻石组合,麸皮：重量占麦粒的14.5%，含丰富的维生素B、矿物质和纤维素,胚乳：重量占麦粒的83%，含大量淀粉和微量蛋白质。人们平时所吃精制白面粉由此部分磨制而成,胚芽：重量占麦粒的2.5%，含丰富的维生素E、矿物质和脂肪,吃饭新概念,要吃就吃全谷物 少吃精制白米面,蔬菜新吃法,乐活自己种，纯净无污染 少用炒煮烫，生吃才防癌,水果有讲究,吃水果一次不超过三种,吃水果在餐前至少30分钟,吃水果在餐后3小时为宜,水果是自然界最优质的食物,水果属于悦性、低压力食物,要吃新鲜、成熟的水果,水果要生吃，熟吃就成药了,水果能迅速提升人体能量,芽菜是个宝,发芽的种子 苏醒的生命,酵素,营养倍增,更好消化,用水种植的活体蔬菜,自己动手 乐趣无穷,新鲜