标准解读

《GB/T 16870-1997 芦笋冷藏技术》这一国家标准主要规定了芦笋在冷藏过程中的技术要求，包括冷藏前的预处理、冷藏环境条件、包装、堆放以及冷藏期间的质量管理等方面，旨在保证芦笋在储运过程中的品质与新鲜度，延长其市场供应期。以下是对该标准主要内容的说明：

  1. 预处理要求：在冷藏前，应对芦笋进行适当的处理，包括挑选、分级和修整。去除病虫害、机械损伤及不符合规格的芦笋，确保只有高质量的产品进入冷藏环节。

  2. 温度控制：标准明确了芦笋冷藏的最佳温度范围，通常推荐的冷藏温度为0℃到1℃，这样可以有效抑制芦笋的呼吸作用和新陈代谢，减少营养损失和水分蒸发，延缓衰老过程。

  3. 湿度管理：冷藏环境的相对湿度需保持在90%至95%之间，以维持芦笋的新鲜度和防止干燥。适宜的湿度条件有助于保持芦笋的脆嫩口感和色泽。

  4. 包装要求：芦笋应采用透气性好、能适度调节内部湿度的包装材料进行包装，以减少冷害和水汽凝结，同时避免物理损伤。包装上应标注产品信息和冷藏条件提示。

  5. 堆放方式：在冷藏库内堆放芦笋时，需注意通风，避免堆压过重导致内部产品受压损坏。合理安排堆放空间，确保冷气流通均匀，所有芦笋都能得到有效冷却。

  6. 质量监控：冷藏过程中应对芦笋定期进行质量检查，包括外观、色泽、气味等感官指标以及微生物指标的检测，及时剔除不合格品，确保储藏品质。

  7. 追溯体系：虽然该标准未直接提及，但实施良好的冷藏管理还应包括建立产品追溯体系，记录从采摘、预处理到冷藏、出库的全过程信息，便于追踪和管理。


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  • 被代替
  • 已被新标准代替，建议下载现行标准GB/T 16870-2009
  • 1997-06-16 颁布
  • 1998-01-01 实施
©正版授权
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文档简介

前言本标准是依据我国芦笋冷藏技术的实际与发展状况 非等效采用国际标准芦笋贮藏指南 制定的 在技术内容上采用了该国际标准的有关部分 在标准的编写与表述上按照标准化工作导则第单元 标准的起草与表述规则第部分 标准编写的基本规定 的要求进行编写的鉴于我国幅员辽阔 气候条件差异大 芦笋因品种 特性不同以及各地栽培管理水平和贮藏技术条件的不一致 本标准仅就芦笋冷藏的基本技术条件和管理提出了一般的规定和要求本标准由中华人民共和国国内贸易部提出本标准起草单位 北京市蔬菜贮藏加工研究所本标准主要起草人 李少敏 郑继舜 赵素萍 郭剑 李满免费标准下载网( w w w . f r e e b z . n e t )免费标准下载网( w w w . f r e e b z . n e t ) 无需注册 即可下载中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准芦笋冷藏技术国家技术监督局批准实施范围本标准规定了我国鲜食芦笋冷藏的采收与质量要求 冷藏前准备 冷藏条件与管理的一般技术条件本标准适用于我国直接消费或加工用的新鲜白色 绿色芦笋的冷藏引用标准下列标准所包含的条文 通过在本标准中引用而构成为本标准的条文本标准出版时 所示版本均为有效所有标准都会被修订 使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性蒜薹简易气调贮藏技术水果和蔬菜冷库中物理条件定义和测量新鲜蔬菜包装通用技术条件采收与质量要求采收需选择无病虫害的芦笋菜田适时采收 产品盛期每天早 晚各收一次 一般绿芦笋应在株高达时 沿土层表面割下 白芦笋要在黎明时 发现土面龟裂 方可扒开表土 顺嫩茎的位置插入掘笋刀 从顶端至基部处割断 然后把土培好压平 以免光线射入 且不可损伤地下茎及鳞芽采收的嫩茎应及时装入容器 进行苫盖防止光照和脱水 并迅速运到预冷场所质量要求幼茎鲜嫩挺直 切口整齐 笋尖鳞片紧密 不带泥沙 无空心 开裂 畸形 弯曲 病虫害 锈斑及其他损伤 具有该品种固有的颜色嫩茎基部直径大于冷藏前准备灭菌芦笋入贮前一周 进行库房清扫 灭菌灭菌方法参照中的有关规定执行预冷采收后的鲜芦笋应在内完成预冷 预冷可采用冷库冷却空气预冷 控温也可采用清洁无污染的冷水或冰水浸淋预冷至浸淋后的芦笋需淋干附着水进入冷库包装与标志包装与标志应符合中第章的有关规定入库将预冷后的芦笋按等级 规格 产地 批次分别码放冷藏库内 距蒸发器至少码放应符合中的有关规定免费标准下载网( w w w . f r e e b z . n e t )免费标准下载网( w w w . f r e e b z . n e t ) 无需注册 即可下载冷藏条件与管理温度冷藏库温度应保持在相对湿度冷藏库内适宜相对湿度为冷藏期间管理冷藏期间要定时检测库内温 湿度冷藏的物理条件和测定方法应符合中第章的有关规定冷藏期限在上述温 湿度管理条件下 根据芦笋品种和产地不同 冷藏期限一般为周免费标准下载网( w w w . f r e
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