0-18岁考试前营养解答.pps

婴幼儿营养与膳食,指3-6岁或7岁，相当于“幼儿园“的阶段。,婴幼儿及学龄前儿童年龄段的划分,从卵子和精子结合到婴 儿出生前称为胎儿期，,从胎儿分娩出结扎脐带时 开始，至出生后足28天,指出生后至满1周岁,出生后的第2和第3年为幼儿期,学龄前期,新生儿期,婴儿期,幼儿期,胎儿期,婴幼儿的生理特点？,胎儿期,怀孕后第10-18周，是胎儿脑细胞生长的高 峰，这是大脑发育的第一个高峰，脑细胞的数目、体积和突起的生长情况，对婴儿将来智力的发展有很大影响。脑细胞的增殖具有“一次性完成”的特点。,终身缺陷,新生儿期,此期的特点是，新生儿经历解剖生理学的巨大变化，要逐渐适应外界新的生活环境，全身各个系统的功能也需要从不成熟逐渐开始建立和巩固，此期新生儿容易出现不适应现象。,围产期保健,从孕期满28周到出生后1周,婴儿期,婴儿期是生长发育最旺盛的时期，头6个月为迅速，机体各器官继续发育趋于功能完善。生后1年内体重3倍于出生体重，身长达到出生时的1.5倍；在出生后的第3个月，脑细胞数目的增加出现第二个高峰，以后增加逐渐趋缓慢，可持续到1岁半，以后几乎不再增加。脑细胞数目的多少和儿童智力发育水平的高低有密切的关系。,4-6个月以内 主要是纯母乳喂养,6个月以后则是 母乳喂养和辅食喂养相结合,乳牙萌出的一般顺序,体格发育 1 体重 幼儿期体重的增加较婴儿期逐渐减慢。1-2岁全年约增加3公斤。2岁以后每年约增加2公斤。2岁以后至12岁儿童的体重可用公式估测：体重=（年龄2）+8（公斤）。 2 身高 1-2岁全年约增加10厘米，2岁以后身高可用公式估算：身高=（年龄5）+80（厘米）。,3 头围、胸围的指标： 头围第2年与第3年共增加约3厘米，3岁时头围约49厘米。 胸围：1岁半与2岁时约与头围相等，以后逐渐超过头围。其超过的差数约等于儿童的实足年龄数。,口腔：足月新生儿具有较好的吸吮吞咽功能，颊部有坚厚的脂肪垫，早产儿则较差。吸吮shun动作是复杂的天性反射。 新生儿及婴幼儿口腔黏膜薄嫩，血管丰富，唾液腺发育不够完善，唾液分泌少，口腔黏膜干燥，易受损伤和细菌感染；个月时唾液分泌开始增加；个月时明显增多。 个月以下小儿唾液中淀粉酶含量较少，不宜喂淀粉类食物。婴儿口底浅，不会及时吞咽所分泌的全部唾液，常发生生理性流涎xian,食管：食管是两个主要功能：一是推进食物和液体由口入胃；二是防止吞咽期间胃内容物反流。 新生儿和婴儿的食管呈漏斗状，黏膜纤弱，腺体缺乏，弹力组织及肌层尚不发达，食管下段贲门括约肌发育不成熟，控制能力差，常发生胃食管反应，绝大多数在个月时症状消失。婴儿吸奶时常吞咽过多空气，易发生溢奶。,胃：新生儿胃容量约为2550毫升，后随年龄而增大，岁时3005毫升，婴儿胃呈水平位，当开始行走时其位置变为垂直；胃平滑肌发育尚未完善，在充满液体食物后易使胃扩张；由于贲门肌张力低，幽门括约肌发育较好，且自主神经调节差，故易引起幽门痉挛出现呕吐。胃黏膜有丰富的血管，但腺体和杯状细胞较少，盐酸和各种酶的分泌均较成人少且酶活力低，消化功能差。 胃排空时间随食物种类不同而异，稠厚且含凝乳块的乳汁排空慢。其中水的排空时间为.小时；母乳为小时；牛乳为小时。早产儿胃排空更慢，易发生胃潴zhu留。,肠：小儿肠管相对比成人长，一般为身的倍，或为坐高的倍，有利于消化吸收。肠黏膜细嫩，富有血管和淋巴管，小肠绒毛发育良好，肌层发育差。肠系膜柔软而长，黏膜组织松弛，尤其结肠无明显结肠带与脂肪垂，升结肠与后壁固定差，易发生肠扭转和肠套叠。肠壁薄，通透性高，屏障功能差，肠内毒素，消化不全产物和过敏原等可经肠黏膜进入体内，易引起全身感染。,肝：年龄愈小，肝脏相对愈大。婴儿肝脏结缔组织发育较差，肝细胞再生能力强，不易发生肝硬变，但易受各种不利因素的影响，如缺氧、感染、药物中毒等均可使肝细胞发生肿胀、脂肪浸润、变性坏死、纤维增生而肿大，从而影响其正常生理功能。婴儿时期胆汁分泌较少，故对脂肪的消化、吸收功能较差。,胰腺：分为内分泌和外分泌两部分，前者分泌胰岛素控制糖代谢，后者分泌胰腺液，内含各种消化酶，与胆汁及小肠的分泌物相互作用，共同参与对蛋白质、脂肪及碳水化合物的消化。婴幼儿时期胰腺液及其消化醇的分泌极易受炎热天气和各种疾病影响而被抑制，容易发生消化不良。,幼儿期生长发育也是非常旺盛的时期，到3岁时的体重4倍于出生体重，2岁时身长增加了2倍。由于幼儿的牙齿处于生长过程，故咀嚼功能又未发育完善，这个时期幼儿容易发生消化不良、腹泻、呕吐以及某些营养缺乏病，例如缺铁性贫血、佝偻病、维生素A缺乏等。,幼儿期应增加营养素的摄入量,幼儿期,母乳的自然状态,初乳：为产后12天内的乳汁，质略稠而带黄色，含脂肪较少而球蛋白较多。,过渡乳：为13天到满月时的乳汁，含脂肪最高，蛋白质和无机盐逐渐减少。,晚乳：指10个月以后的乳汁，数量和营养成分都渐减少,成熟乳：为第2-9个月时的乳汁。,每次哺乳时最初分泌的乳汁和最后分泌的乳汁成分相差甚多。,（P高F低）,（F高P低）,母乳中含有多种免疫因子， 增强婴儿的抗感染能力,免疫球蛋白：IgA、IgG、IgM、IgD 人乳溶菌酶 比牛乳高300倍 预防消化道和呼吸道的病原菌感染 乳铁蛋白 能与Fe3+结合 抑制需铁病原微生物的生长。如大肠杆菌、白色念珠菌等 乳酸杆菌生长因子 牛乳中未检出 维持肠道正常菌群 非特异性抗感染因子,婴幼儿喂养经历三个阶段：,液体食物阶段,泥糊状食物喂养,固体食物喂养,母乳喂养的优点,WHO要求4个月以内婴儿喂养率要达到80%以上,母乳营养成分最适合婴儿的需要,方便、经济,含有多种免疫因子，有助于增强婴儿的抗感染能力,不容易发生过敏,有利于母亲的产后康复,何谓婴幼儿的辅助食品？,10-12个月：时开始添加的稀粥到软饭、面条、 馒头、面包、碎菜、碎肉、豆制品等。,指在断乳期内所给婴儿吃的食品。,4-6个月：开始添加的蛋黄、鱼肉泥、豆腐、 米糊、代乳糕、水果泥,7-9个月：时开始添加的烂面条、馒头片、 饼干、鱼肉末、全蛋、猪肝等,添加辅助食品对婴幼儿有哪些作用？,补充母乳中营养素的不足,增强消化机能,确立良好的饮食习惯,促进神经系统的发育,停止母乳和用奶瓶的摄食方式,给婴幼儿添加辅助食品时要注意哪些问题？,从一种到多种,由少量到多量,从稀逐渐到稠,注意观察婴幼儿的消化能力,当婴儿不愿意吃某种新食品时，切勿强迫， 可改变方式常常会收到良好的效果。,婴儿的辅食要单独制作，应少用盐和避免用调味品。,婴儿增添的辅助食品 年龄： 12月：稀米汤、果汁、西红柿、水果； 34月：烂粥、米粉糊、鸡蛋黄、新鲜菜汤； 67月：馒头片、饼干、米粥、菜泥、蒸鸡蛋、煮熟的水果； 89月：面片、烂面条、鸡蛋、肉末、豆腐、山芋、土豆、碎菜； 1012月：蛋类、煮烂的肉、鱼、软饭、豆浆； 12岁：各类软食、少量日常食品。 ,如何为婴幼儿选择奶粉 ？,第一，看奶粉包装物上的产品说明,第三，查看奶粉的包装，看是否漏气,第二，查奶粉的制造日期和保质期限,在选择奶粉时，年轻父母容易产生错误的观点,一是只看价格不看质量,三是盲目追求过高的营养含量,二是进口产品比国内的一定就好,“只要是母乳，就都好”,人乳的质量,乳母行为 ：体型苗条,自然状态 ：初乳-过渡乳-成熟乳,乳母营养,主要误区,所谓“初乳”喂养,把母乳的某些成分视为“补品”,主要误区,一些家长花很多钱买市场上的“初乳”喂孩子,严重营养不良,任何违反自然规律的行为对儿童生长发育都是有害的,这种乱补行为，是犯了严重的原则性错误,商家的炒作,与母乳喂养时人类的“初乳” 根本不是同一个物质,所谓“初乳”的商品？,不过是模拟母乳维生素和微量元素的 组成，充其量不过是维生素的补充剂,我们坚决反对给婴幼儿使用维生素补充剂,所谓“鲜奶”喂养,两岁以前，由于孩子消化功能发育不成熟，不能接 受“鲜乳”或营养素构成与母乳相差甚远的奶类喂养。,配方营养粉喂养,牛乳改造+,蛋白质改造（添加一乳清蛋白）,脂肪改造（添加从单细胞藻类来源的DHA）,维生素量和微量元素的改造（添加五种核苷 酸，胡萝卜素，肉碱，铜、硒、铁、锌等）,大豆等植物来源的营养素,主要误区,美赞臣 2006年，FDA宣布召回由该公司生产的婴幼儿配方奶粉，原因是该批产品中含有金属颗粒。2004年12月，美赞臣爆发阪崎氏肠杆菌奶粉超标事件 雀巢 2003年，爆发转基因奶粉事件，2005年，雀巢3+奶粉碘超标事件 惠氏 分别与2002年3月、6月检测出亚硝酸盐超标，11月，阪肠杆菌超标 雅培 由公司进口到我国市场销售的部分培乐1婴幼儿配方奶粉和培乐2婴幼儿配方奶粉受到污染 多美滋 2002年8月，受小金属颗粒和润滑油污染,安徽埠阳 经检验发现，该奶粉蛋白质含量为1.74%，脂肪含量为12.8%。而根据我国现行质量标准，06个月的婴儿奶粉蛋白质含量应为12%-18%，脂肪含量应为20%以上。,2008年9月初，三鹿奶粉被曝光含三聚氰胺，之后国内多家奶粉企业均被检出三聚氰胺。据卫生部通报，截至10月8日，全国因此次问题奶粉事件住院治疗的婴幼儿还有10666名。,幼儿合理膳食的构成（日） 谷类 100250g 牛奶 350ml 鸡蛋 50g 鱼禽瘦肉 75125g 豆制品 1520g 蔬菜 75200g,幼儿的合理膳食制度：“三餐一点制” 早餐 20%25%* 中餐 30%35% 点心 10%15% 晚餐 25%30% *占一日能量和营养素的百分比。 （每周食谱中安排一次动物肝或动物血，至少 一次海产品）。,误区：多给孩子吃钙片补钙 婴幼儿体内并不缺钙，而是缺乏促使钙被人体吸收的维生素D。因此用少量鱼肝油滴剂直接滴入孩子口中等食补的方式，其补钙效果将胜于吃钙片。,误区：孩子要多穿衣 气温高达近30，一些孩子仍然穿着毛裤。其实孩子运动时的热量常常比大人还多，家长只要让孩子穿得和自己一样多就行了。,误区：孩子不能晒太阳 有些家长在孩子晒太阳时，给孩子蒙上纱巾、戴上帽子，有的甚至还隔着玻璃晒。正确的方法是给孩子晒头后部、手腕、脚腕、屁股，防止生病。,误区：豆制品是蔬菜 豆制品可看作荤菜，如果孩子光吃肉末豆腐，就会缺乏蔬菜。而番茄炒鸡蛋则是适当的荤蔬搭配。,误区：蔬菜削皮吃有营养 其实蔬菜连皮煮汤很有营养，如带皮煮的萝卜汤、丝瓜汤。菜叶比菜梗有营养，比如煮青菜汤就很有营养。,误区：饮食无度,对孩子过分迁就，要吃什么吃就给什么吃，要吃多少就给多少，有的家长总认为孩子没吃饱，象填鸭似的往孩子嘴里塞，认为只要吃下去就有营养，结果引起“积食”及“肥胖”。 严格来讲，饮食应根据孩子生长发育的需要来供给，每餐进食量要相对固定，品种要丰富，营养要均衡。,误区：饮食无时,孩子什么时候要吃，就什么时候喂。没有按时进食的习惯，每天餐次太多，餐与餐之间间隙不合适，饥饱不均，造成孩子消化功能紊乱，生长发育需要的营养素得不到满足。 幼儿从小要养成良好的饮食习惯，进食要定时定量，一日三餐为正餐，早餐后2小时和午睡后可适当加餐，但也要定量。,误区：偏食,合口味的就吃个饱，不合口味的就一点不吃。 现代医学研究表明，人体发育是需要各种营养素的，缺那一种都不行。缺蛋白质会影响生长发育、引起贫血、抵抗力下降；缺脂肪皮肤粗糙，易患干眼病和佝偻病；缺碳水化合物会出现血糖降低，影响其他营养素的消化吸收和利用，至于维生素和矿物质乃至水的缺乏都会对身体有危害。 为预防孩子挑食、偏食，每餐食物的品种要多样，同时要注意保护孩子的食欲，不要让孩子对爱吃的东西一次吃的太多。对于偏食的孩子切不可强迫，要找出原因，设法改正。特别要提醒家长不要当着孩子的面讲自己不爱吃的东西。,误区：食物太咸,幼儿的肾脏发育尚未成熟，没有能力排除血中过多的钠，因而很容易受到食盐过多的损害，发生肾盂肾炎。还可引起高血压及心脏肌肉衰弱等疾病。 再有吃咸了，孩子会饭后大量饮水，冲淡了胃酸的浓度，还会影响消化。因此孩子的食物不能太咸。,误区：吃冷饮过量,夏季孩子往往喜欢吃冷饮。要知道儿童的胃黏膜非常娇嫩，多食冷饮会造成胃肠道黏膜毛细血管收缩，胃壁肌肉痉挛，使胃液分泌受到抑制，消化能力减弱，及易患上小儿胃病。 因此幼儿吃冷饮要适时适量，吃饭前半小时或吃饭时绝对不能吃冷饮，以免影响正常的饮食，一般可在午休后吃一些。,误区：滥用营养保健品,目前家庭中出现了给孩子“滥补”营养的势头，今天让孩子补铁，明天让孩子补钙，后天又改成补锌了。给孩子吃营养滋补品的家长大有人在，这样会对儿童造成不利影响，后患无穷。 一般饮食正常的健康人从日常食物中就可获得足够的微量元素，不需要药物补充。由于各种食物中所含的微量元素种类和数量不完全相同，只要孩子平时的膳食结构做到粗细粮结合、荤素搭配、不偏食不挑食，就能基本满足人体对各种营养素的需求。 专家建议，如果孩子体格健康，发育正常，就无需服用营养滋补品。,学龄前儿童的营养与膳食,其特点是身高和体重的发育速度变慢，头围已接近成人，但四肢的增长较快。体重增长落后于身高的增长，使身体显得细长。乳牙开始脱落，恒牙开始萌出。学龄前儿童乳牙患龋率较高，龋齿不仅使儿童感到疼痛，而且影响食欲、咀嚼和消化功能。消化功能已发育成熟，活动量很大，消耗热能与营养素也多，所以需要的营养也较多，但每餐的进食量不大，容易饥饿，尤其当早餐进食量少时，易发生低血糖症。,学龄前期 3-7岁,36岁儿童能量、蛋白质的RNIs及推荐脂肪供能比,36岁儿童常量和微量元素的RNIs或AIs,36岁儿童维生素的RNIs或AIs,学龄前儿童的饮食特点,1、咀嚼能力和消化功能逐渐增强，饮食逐渐接近成人食物，完成从奶类食物为主到谷类食物为主的过渡，食物种类也逐渐增多。但无论如何，却不能和成人的饮食同样对待，以免导致消化功能紊乱，造成营养不良； 2、36岁的孩子胃容量尚小，大约为600700ml左右。须选择营养丰富、容量小、密度高的食物，正餐时少用汤类代替炒菜，稀饭代替米饭；尽量避免纯能量食物如白糖、粉丝、凉粉、藕粉等。少吃零食，饮用清淡饮料，尽量给孩子蛋白质/能量比值和微量营养素/能量比值高的食物，多进食动物肝脏、鱼、禽、肉、奶和大豆制品等，以满足孩子需要。 3、有些食物不适合儿童，如油煎、炸食物，刺激性的酸辣食物，刺多的小鱼，腌制、熏制食物等。儿童应尽量选用新鲜食品。 4、注意培养儿童良好的饮食习惯，如不挑食、不偏食或暴饮暴食，定时定量进食，细嚼慢咽，不乱吃零食。,儿童肥胖症的发病率及原因,近年来儿童肥胖症的发病率明显的升高趋势， 如北京市1986年718岁肥胖症发病率为3.28%，1990年为11.25%。,儿童单纯性肥胖症与长期不合理的饮食和不良的饮食行为密切相关,肥胖儿喜食甜食、油炸食品，快餐、嗜猪肉、鸡、面食等含高热能的食物,肥胖儿进食快，一般每餐510分钟，且常有睡前吃夜点心的习惯,肥胖儿活动少,肥胖与看电视密切相关（吃零食、不活动）。 一个男孩每天看1小时电视，会降低热能消耗200千卡,不要迷恋“洋快餐“,我国肥胖儿童已占儿童总数的10左右，城 市“胖墩儿”的人数近5年比以前增加了3倍,吃快餐时，要注意均衡营养，选择有益于健康的食物。,快餐前、后的正餐要注意补足蔬菜和水果的用量,食用非营养快餐的频率尽可能少。,少选油炸食物、汽水和含糖高的甜饮料、糕点。,走出儿童营养误区,少儿营养误区在哪里,时下，社会上有这样一句顺口溜：“营养难，难营养，胖也不良，瘦也不良。”作为家长，谁都想把自己的孩子养得健壮聪明，可是我们又很茫然，究竟什么是“少儿营养误区”？,1、早餐食谱单一 2、零食喧宾夺主 3、吃零食有害健康 4、饮料爱不释手 5、饮料不能多喝，那就多喝点果汁吧！ 6、给宝宝乱吃保健品 7、不重视泥糊状食品的添加 8、内脏等于肝脏 9、吃高蛋白就会营养好 10、多吃水果可以不吃青菜,11、营养全在汤里 12、含乳饮料不能代替奶 13、孩子大便干燥需吃香蕉、麻油等 14、豆制品是蔬菜 15、用方便面代替正餐 16、蔬菜削皮吃有营养 17、今天缺的营养明天补上 18、过分迷信洋食品 19、长期食用“精食” 20、快餐吊高胃口,儿童不宜多吃的十一种食物,孩子一般喜欢吃一些色彩鲜艳、味道鲜美的食物，有些孩子还喜欢食用成人的食物和饮料；而父母则总是一味地给孩子补充一些营养性食品。医学专家在此提醒家长，以下十一种食物儿童不宜常吃多吃，否则，有害无益。,1、桔子：桔子虽然营养丰富，但含有叶红素，吃得过多，容易产生叶红素皮肤病、腹痛腹泻，甚至引起骨病。故儿童吃桔子一天不宜多于中等大小的4个。,2、菠菜：菠菜中含有大量草酸，草酸在人体内遇上钙和锌便生成草酸钙和草酸锌，使人体不易吸收钙和锌，而儿童的生长发育需要大量的钙和锌，如果体内缺乏钙和锌，不仅可导致骨骼、牙齿发育不良，而且还会影响智力发育。 3、浓茶：浓茶中含有大量鞣酸，鞣酸在人体内遇铁便生成鞣酸铁，难以被人体吸收，容易造成人体缺铁。儿童缺铁不仅会发生贫血，而且还会影响智力发育。,4、果冻：果冻不是用水果汁加糖制成的，而是用增稠剂、香精、酸味剂、着色剂、甜味剂配制而成，这些物质对人体没有什么营养价值，却有一定毒性，吃多或常吃会影响儿童的生长发育和智力健康。 5、咸鱼：各种咸鱼都含有大量的二甲基亚硝酸盐，这种物质进入人体后，会转化为致癌性很强的二甲基亚硝胺。研究表明，在10岁前开始常吃咸鱼，成年后患癌症的危险性比一般人高30倍。故儿童不宜常吃多吃咸鱼。,6、糖精：目前。儿童食用的带甜味的食品和饮料中很多加入了糖精。据研究表明，大量食用糖精会引起血液、心脏、肺、末梢神经疾病，损害胃、肾、担、膀胱等脏器。因此我国规定在病人和儿童食品中不得使用糖精。 7、人参：目前，市场上有不少人参食品，如人参糖果、人参麦乳精、人参奶粉、人参饼干以及人参蜂王浆等等。人参有促进性激素分泌的作用，儿童食用人参会导致性早熟，严重影响身体的正常发育。,8、爆米花：爆米花含铅量很高，铅进入人体会损害神经、消化系统和造血功能。儿童对铅解毒功能弱，常吃多吃爆米花极易发生慢性铅中毒，造成食欲下降、腹泻、烦燥、牙龈发紫以及生长发育不良等现象。 9、方便面：方便面含有对人体不利的食用色素和防腐剂等，常吃或多吃容易造成儿童营养失调、影响生长发育和身体健康。,10、可乐饮料：可乐饮料中含有一定量的咖啡因，咖啡因对中枢神经系统有兴奋作用，对人体有潜在的危害。由于儿童各组织器官尚未发育完善，抵抗力和解毒功能弱，危害会更大一些，所以儿童不要多喝可乐饮料。 11、烤羊肉串：羊肉串等火烤、烟熏食品，在熏烤过程中会产生20苯胺和3.4苯并芘等强致癌物，儿童常吃或多吃这些焦化食品，致癌物质可在体内积蓄而使成年后易发生癌症。,理想的儿童健脑食物,鲜鱼：鲜鱼含有丰富的钙、蛋白质和不饱和脂肪酸，可分解胆固醇，使脑血管通畅，是最佳的儿童健脑食物。 蛋黄：蛋黄含有蛋碱和蛋黄素等脑细胞所必需的营养物质，儿童多吃些蛋黄能给大脑带来活力。 牛奶：牛奶含有钙和蛋白质，可给大脑提供所需的各种氨基酸，儿童适量饮用些牛奶，也能增强大脑的活力。,木耳：木耳含有脂肪、蛋白质、多糖类以及矿物质和维生素等营养成分，也是儿童补脑健脑的佳品。 大豆：大豆含有蛋黄素和丰富的蛋白质等营养物质，儿童每天吃上一定数量的大豆或大豆制品，能很好地增强大脑的记忆力。 香蕉：香蕉含有丰富的矿物质，并含有数量很高的钾离子，儿童常常吃些也有一定的健脑作用,核桃：核桃含有钙、蛋白质和胡萝卜素等多种营养，儿童常吃有益智健脑的作用。 杏子：杏子含有丰富的维生素A和C，儿童多吃些杏子，可以改善血液循环，保证大脑供血充分，从而增强大脑的记忆力。 卷心菜：卷心菜含有丰富的维生素B，儿童常吃些卷心菜，能够很好地预防大脑疲劳,此外，小米、玉米、胡萝卜、金针菜、马铃薯、香菇、海带、粟子、黑芝麻、苹果、花生、洋葱以及动物的脑和内脏等也是较理想的儿童健脑食物。,幼儿理想膳食的例子,(一) 早8:00 牛奶180克,鸡蛋1个,馒头50克 上午10:00 橘子水150克 中午12:00 花卷50-100克,大米稀粥1小碗大约100毫 升,溜肝尖土豆片(碎肝30克,土豆片90克) 下午3:00 烤馒头片抹芝麻酱,饭后糖开水一杯 晚6:00 软米饭50-100克,虾仁碎菠菜(虾仁30克,菠 菜90克),(二) 早8:00 牛奶半磅,鸡蛋1个,枣泥丝糕50克 午11:30 米饭1小碗,炒肝片胡萝卜片,鸡蛋或豆腐小白菜汤 下午3:00 牛奶或豆浆半磅,面包50克,水果1只 晚6:00 木耳、肉末、豆腐丁打卤面1碗,或羊肉胡萝卜馅包子,白菜鸡蛋馅水饺50-100克两,外加大米稀粥适量 比较经济平衡的幼童食谱: 早饭 豆浆1小碗,豆沙包50克,鸡蛋1个 午饭 馒头或花卷50-100克,豆腐西红柿汤1小碗 下午点心 浓米汤加糖1小碗,饼干25-50克,苹果1只 晚饭 大米稀粥1小碗,羊肉胡萝卜或猪肉洋白菜包子50克,使孩子聪明的营养食物有： 1，多吃鱼，蛋黄，虾皮，紫菜，海带，瘦肉 ，每周吃一次动物内脏如猪肝、动物脑 3，每天吃富含维生素C的水果如橘子、苹果 4，每天吃豆类或豆制品 5，每周吃蘑菇12次 6，多吃香蕉、红萝卜、菠菜 7，牛奶，最好是含牛磺酸的儿童专用配方奶，而不是麦乳精类。如雅培学儿喜康力，含有牛磺酸和抗氧化系统两杰出成分，可补充孩子均衡的营养，不失为一种让孩子头脑和身体全面发展的营养摄入方法。,学龄儿童及青少年的营养与膳食,学龄儿童：7-12岁 青少年13-18岁,学龄儿童合理膳食 每日膳食构成： 粮谷类 300500g 鱼禽瘦肉 100150g 牛奶 300ml 蔬菜 300500g 鸡蛋 12个 豆制品 适量 水果 适量,青少年的合理膳食 每日膳食的构成 粮谷类 400500g 鱼禽瘦肉 150200g 牛奶 300ml 蔬菜 500g （叶菜类300g） 鸡蛋 12个 豆制品 适量 水果 适量,膳食供给制度：三餐制 早餐 占一日能量和营养素的30% 中餐 40% 晚餐 30% 培养良好的生活习惯和卫生习惯：少吃零 食，饮清淡饮料，控制食糖摄入。,生长迅速、代谢旺盛,体成分发生变化,心理发育成熟,性发育成熟,体重2-5kg/年 身高2-8cm/年,情感、智力、抽象思维、思维活跃、记忆力强、追求独立,心理改变可导致饮食行为改变，如追求独立常导致对家庭膳食模式的否定，对美的追求引起过分节食等。,青少年 青春期,营养与第二性征发育,在有的男女学生的脸上，还会出现一些小疙瘩，俗称为粉刺、青春蕾、青春痘，医学上称为“痤疮“。,第二性征发育是指除生殖器官外所有征象的出现,男孩,主要表现在阴毛、腋毛、胡须及喉结的出现， 与此同时，身材变得魁梧起来，表现为肩宽 胸阔、四肢粗壮，逐渐成长为堂堂的男子汉,女孩,主要表现在乳房、阴毛、腋毛及月经初潮的出现，与此同时，身材变得胸部丰满、臀部变圆、腰部相对较细的女性特有体形,有的女孩为了追求身材“苗条”而过分节制饮食，造成不少营养素缺乏或者因患慢性疾病消耗较大，体质虚弱。这些都能引起乳房发育不良，或者月经不正常现象,在这第二性征发育的特殊时期，增加相应营养素供给量至关重要,女孩的第二性征发育与脂肪有一定关系，体内脂肪量达到一定程度才开始出现月经初潮。而身体消瘦严重者月经便姗姗来迟，或者会出现原发性闭经和继发性闭经,有些女孩子不爱吃肥肉、油腻食品，造成体内脂肪欠缺，使身体显得消瘦，乳房发育比较小巧玲珑而平坦,由于快速的生长发育，出现了旺盛的新陈代谢，体内消 化吸收营养过程中的同化作用远远超过异化作用，因而 在该特殊时期，必须增加蛋白质、钙、铁、锌、维生 素A、B族等营养素的供给量，以确保第二性征发育及其 生长发育速度的正常良好发展。,第二性征发育期也是生长发育速度的突增高峰， 也就是人们常说“抽条期”,营养与智力发展,在大脑的智力发展的所需要的七大营养素中， 特别需要的是蛋白质、脂肪、维生素等。,科学家对营养与大脑功能的关系进行了系统研究，发现人 的思维、记忆、情绪、甚至疼痛的感觉都受到营养的影响,当眨眼或搜索记忆时，某些大脑神经元产生并释放神 经介质，将信号传给其他神经元。大脑产生某种神经 介质的能力，依赖于在血液中循环的各种营养物质,在蛋黄、鱼卵、芝麻、核桃、大豆、动物 脑髓等食物中含有丰富的卵磷脂、胆固醇,脂肪中含有的磷脂胆固醇，它们是脑细胞的主要成分。,卵磷脂在体内释放乙酰胆碱，它能使 大脑具有灵敏的反应，并增强记忆力,维生素E能防止脑细胞活力衰退和功能的障碍,维生素B1可以促进糖类的代谢， 通过糖的代谢作用影响大脑能量的需要,维生素C可以提高智商水平,维生素A能促进脑组织发育,肉类、肝、肾、糙米、蔬菜、豆类,肝、蛋、奶 红黄蔬菜与水果（胡萝卜素）,植物油（小麦胚牙芽油）、硬果,营养与心理发育,在现实生活中，确实有的学生的体形肥或瘦，个子高或矮,这些外观形态往往成为同学们取笑的话题， 从而给心理发育带来一些连锁性影响,而高矮胖瘦除了遗传、疾病等因素外，恐怕大多与营养有关,一些宣传误导影响着学生的饮食行为,一提动物性蛋白质,肉,脂肪,肥胖,胆固醇,高血压、冠心病,怕,讨厌吃肉逐渐发展为吃肉就恶心,忌食肉类食物,因胖或瘦而被人取笑,营养与身体素质提高,身体素质：是指人体各器官系统的功能， 通过肌肉活动所表现出来的基本活动能力。,它主要包括力量、速度、耐力、灵敏度和柔韧性等,身体素质的优劣，虽然与遗传因素和体育锻炼有关， 但与营养基础的关系十分密切,为了摸清学生体质现状，探讨学生身体素质的特点和某些变化规律,我国每间隔5年开展一次学生身体素质的抽样调查,调查项目一般为50米跑、立定跳远、男生斜身引体和引体向上、 女生仰卧起坐和立位体前屈等。这些测试项目基本上反映出学 生的速度、弹跳力、力量、柔韧性和耐久力等素质水平,从历次测试结果来看，我国学生的身体素质不容乐观。 除立定跳远外，各项指标不如加拿大同年龄学生。 用日本的四项素质指标测试我国1022岁学生，结果 为我国学生的身体素质水平低于日本学生。,调查报告,原因分析,这是由于日本50年代以来普及学校营养午