食物的消化和营养物质的吸收.ppt

食物中含有哪些营养物质？它们都能溶于水吗？,美食图片欣赏,食物中的营养成分：,糖类,蛋白质,脂肪,水,无机盐,维生素,构成组织细胞的,能提供能量的,既不能构成人体也 不能提供能量的,食物中的营养成分有： ； 能为生命活动提供能量有 ； 能构成人体的有： ； 既不能构成人体也不能提供能量的是 ； 重要的供能物质是 ，备用能源物质是 ， 构成细胞的基本物质是 ，构成细胞的主要 成分是 。既能构成人体也能提供能量的是 。,糖类,蛋白质,脂肪,水,无机盐,维生素,糖类,蛋白质,脂肪,糖类,蛋白质,脂肪,水,无机盐,维生素,糖类,脂肪,蛋白质,水,糖类,蛋白质,脂肪,连连看,坏血病 脚气病 抵抗力低 神经炎，食欲不振 消化不良，生长迟缓 夜盲症 儿童的佝偻病 干眼症，皮肤干燥、脱屑 成人的骨质疏松症 贫血 地方性甲状腺肿,缺VA 缺VB1 缺VC 缺钙 缺铁 缺碘 缺VD,坏血病 脚气病 抵抗力低 神经炎，食欲不振 消化不良，生长迟缓 夜盲症 儿童的佝偻病 干眼症，皮肤干燥、脱屑 成人的骨质疏松症 贫血 地方性甲状腺肿,缺VA 缺VB1 缺VC 缺钙 缺铁 缺碘 缺VD,认识食物消化的部位,食物在口腔中被牙齿嚼啐、舌搅拌，与唾液分泌的唾液混合形成食团,分泌唾液,其内的淀粉酶能够初步消化淀粉,食物的通道,食物的通道,通过蠕动将食物推入胃中,有暂时贮存食物的作用，食物在胃里变成食糜，蛋白质被初步分解,分泌胆汁，经胆囊进入小肠，参与脂肪的消化,分泌胰液，内含多种消化酶，进入小肠，参与蛋白质、脂肪、淀粉等的进一步消化。,食物消化和吸收的主要部位,肛门,吸收少量水分、无机盐和部分蛋白质,食物残渣集中到直肠后，经肛门排出。,口腔,咽,食道,胃,小肠,大肠,肛门,唾液腺,肝脏,胰腺,肠腺,胃腺,（分泌唾液）,（分泌胆汁，暂时储存在胆囊中）,（分泌胰液）,（分泌胃液）,（分泌肠液）,消化系统示意图,由消化道和消化腺组成,人体消化系统的组成,消化道,消化腺,肛门,肠腺,口腔,咽,食道,胃,小肠,大肠,唾液腺,肝脏,胰腺,胃腺,（人体最大 的消化腺）,1,2,3,4,5,6,7,A,B,C,D,E,依次说出食物进入人体后所经过的消化器官的名称： 请指出自己的胃、小肠和肝脏等消化器官的位置： 在各种消化器官中，最膨大的是哪一部分？ 最长的是哪一部分？,口腔,咽,食道,胃,小肠,大肠,肛门,胃位于腹腔的左上部,小肠盘曲在腹腔内,肝脏位于腹腔的右上部,胃,小肠,一、消化系统的组成,消化道:,口腔咽食道胃小肠 大肠肛门,消化腺:,唾液腺、 胰腺、 肝脏、 胃腺、 肠腺,(淀粉酶),(多种酶),(不含消化酶),(蛋白酶),(多种酶),消化腺:,位于消化道外的大消化腺：,分布在消化道壁内的小消化腺：,唾液腺,胰腺,肝脏,胃腺,肠腺,分泌唾液,分泌胰液,分泌胆汁,含唾液淀粉酶,含消化糖类、蛋白质、脂肪的酶,不含消化酶,分泌胃液,分泌肠液,含初步消化蛋白质的酶,含消化糖类、蛋白质、脂肪的酶,消化腺知识列表,唾液,唾液淀粉酶 （初步消化淀粉）,胃液,胃蛋白酶 （初步消化蛋白质）,肠液,含有消化糖类、脂肪、蛋白质的酶,胆汁,不含消化酶 （但对脂肪有乳化作用）,胰液,含有消化糖类、脂肪、蛋白质的酶,食物中的营养成分,糖类 蛋白质 脂肪 水 无机盐 维生素,必须经过消化才能被吸收,不用消化直接被吸收,消化和吸收,1、消化：,物理消化：,化学消化：,消化,牙齿的咀嚼、舌搅拌、胃肠的蠕动、胆汁的乳化。,2、吸收：,食物在消化道里被分解成小分子物质的过程。,营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程。,必须有消化酶的参与,食物在口腔中的消化,淀粉,麦芽糖,思考题： 为什么我们细嚼饭粒或馒头时会觉得有甜味？,五、实验探究:,馒头在口腔中的变化?,馒头碎屑与2毫升唾液搅拌混合。,馒头碎屑与2毫升清水搅拌混合。,馒头小块与2毫升唾液搅拌混合。,放入37左右的温水中510分钟,各加2滴碘液,摇匀,1.你认为会出现什么样的变化?原因是什么?,2.试管为什么要放入37左右的温水中?,思考,探究实验：馒头在口腔中的变化 1）将3支试管均放入37水中的目的是：_ 。 2）10分钟后滴加碘液明显变蓝色的是_试管，原因是_ 。 3）10分钟后，1号试管中滴加碘液_ , 说明：_。 这就是细细品尝馒头会感到有甜味的原因。,将馒头块放入3号试管，注入2毫升唾液，不搅拌,将馒头碎屑放入2号试管，注入2毫升清水,并充分的搅拌,将馒头碎屑放入1号试管，注入2毫升唾液,并充分的搅拌,为酶提供适宜的温度,2号,淀粉遇碘变蓝色,唾液淀粉酶将淀粉分解成麦芽糖， 麦芽糖遇碘不变蓝,不变蓝色,4）通过1与3的对照，可以探究_ 作用； 通过1与2的对照，可以探究 _ 的作用； 5）若把以上3支试管都放在10水中10分钟，滴加碘液会都变蓝，原因是淀粉遇碘变蓝色。说明唾液淀粉酶分解淀粉需要_。,适宜的温度,唾液（或唾液中淀粉酶）,牙齿的咀嚼和舌的搅拌,1、口腔,淀粉,唾液淀粉酶,麦芽糖,物理消化：,化学消化：,（只消化不吸收）,牙齿咀嚼和舌的搅拌,口腔咽食道胃小肠大肠肛门,2、咽、食道：,3、胃：,蛋白质,胃蛋白酶,初步消化,既有消化功能又有吸收功能,既无消化功能又无吸收功能。,4、小肠,小肠中有三种消化液： 胆汁 肠液 胰液,（消化和吸收的主要场所）,含有消化糖类、蛋白质、脂肪的酶,不含酶，能乳化脂肪,小肠是最主要的消化器官,淀粉,酶,麦芽糖,酶,葡萄糖,脂肪,胆汁,脂肪微粒,酶,甘油+脂肪酸,蛋白质,酶,氨基酸,乳化作用,食物,糖类 淀粉,蛋白质,脂肪,口腔,小肠,胃,小肠,小肠,口腔,胃,小肠,小肠,小肠,小肠,唾液,胰液,肠液,胃液,胰液,肠液,胆汁,胰液,肠液,葡萄糖,氨基酸,甘油和脂肪酸,小肠是最主要的消化器官,消化道中可吸收的成分：,水,无机盐,维生素,葡萄糖,氨基酸,甘油,脂肪酸,吸收：,营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程。,5、大肠：,只有吸收功能无消化功能,大肠可以吸收少量的水、无机盐和部分维生素,6、肛门：,既无消化功能也无吸收功能,1、口腔,（只消化不吸收）,2、咽、食道：,既无消化功能又无吸收功能。,3、胃：,既有消化功能又有吸收功能,4、小肠,（消化和吸收的主要场所）,能吸收少量的水、无机盐和酒精。,能吸收葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸，以及大部分水、无机盐和维生素。,小肠是最主要的吸收器官,营养物质的吸收,小结,小肠适于消化和吸收的结构特点：,小肠很长（56米），内表面有环形皱襞，皱襞上有许多小肠绒毛（增加消化、吸收面积）。,小肠绒毛中有丰富的毛细血管，而且小肠绒毛的壁和毛细血管的壁都很薄，只有一层上皮细胞构成，利于吸收营养物质。,三、探究小肠适于吸收的结构特点,小肠大约长6米，直径约3厘米，以此可计算出小肠的外表面积大约是0.67平方米，然小肠的内表面积却有200平方米以上。 小肠的内外表面积为什么差异这么大？,思考,小肠内表面(黏膜)形成许多环行的皱襞,皱襞表面向肠腔内形成许多绒毛状的突起小肠绒毛。,小肠绒毛,小肠具有环形皱襞和小肠绒毛（皱襞表面的细小突起），对于吸收有何意义？,答：皱襞和小肠绒毛能增加小肠吸收营养物质的总面积。,你知道吗?,1、人体消化后的营养物质怎样运到全身？,小肠绒毛,毛细血管,毛细淋巴管,绒毛壁、毛细血管壁和毛细淋巴管壁都很薄，只由一层上皮细胞构成利于营养物质的通过。,消化后的营养物质需通过消化道壁进入血液（这个过程又被称为吸收），再由血液运到全身。,2、小肠绒毛有哪些结构特点与小肠的吸收功能相适应？,小肠绒毛内有丰富的毛细血管和毛细淋巴管。,总结,小肠适于吸收的特点：,1、吸收面积大（小肠内表面具有的皱襞和 小肠绒毛）。,2、具有吸收营养物质的结构：有丰富的毛细血管和毛细淋巴管 小肠绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都很薄。,讨论,1淀粉、蛋白质和脂肪分别在什么部位开始被消化？,2食物消化吸收的主要部位在哪里？ 它能吸收哪些营养物质？,3、消化道中还有哪些部位能吸收营养物质？ 又分别吸收哪些营养物质？,答：淀粉、蛋白质和脂肪分别在口腔、胃和 小肠开始被消化。,答：食物消化吸收的主要部位在小肠；,小肠能吸收葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸，以及大部分水、无机盐和维生素。,答：还有胃和大肠也能吸收营养物质。,胃：能吸收少量的水、无机盐和酒精。,大肠：能吸收少量的水、无机盐和部分维生素。,在消化道中有消化作用的器官：,有吸收作用的器官：,既有消化又有吸收作用的器官：,口腔、胃、小肠,胃、小肠、大肠,胃和小肠,既无消化又无吸收功能的器官：,咽、食道、肛门,小肠是最主要的消化和吸收的器官,1、在食物的消化过程中，与脂肪的消化无关的消化腺是（ ） A胃腺 B肝脏 C胰腺 D肠腺,A,练习巩固,2、糖类、脂肪、蛋白质三大营养物质在消化道中的消化顺序是（ ） A糖类、脂肪、蛋白质 B糖类、蛋白质、脂肪 C脂肪、蛋白质、糖类 D蛋白质、糖类、脂肪,B,3、四支试管中加入等量植物油，然后分别滴加下 列几组消化液，振荡并静置于37摄氏度温水中 ，观察发现植物油最先消失的是 A 唾液、胃液 B 胆汁、肠液 C胃液、胰液 D胰液、肠液,4、血液中不含有下列哪一成分 A 氨基酸 B 脂肪酸 C 麦芽糖 D 维生素,5、下列关于营养物质化学消化部位的叙述， 正确的是（ ）。 A.淀粉只在口腔内消化 B.蛋白质只在胃中消化 C.维生素在小肠内消化 D.脂肪只在小肠内消化,6、（2019济南中考）下图的三条曲线分别表示不同的食物成分在消化道中被消化的程度。请据图回答： （1）甲是 的消化曲线。,淀粉,（2）蛋白质在消化道中开始进行化学消化的部分是 ；蛋白质被消化成 才能被吸收。 （3）肝脏分泌的胆汁经导管流入 ；胆汁能将脂肪乳化成脂肪微粒，有利于脂肪的消化。,C 胃,氨基酸,D 小肠,7、 （1）具备消化功能的结构是 （2）脂肪只在 被消化。三大营养物质的消化产物以及大量维生素都在 被吸收。 （3） 分泌的消化液中不含消化酶，且这种消化液贮存在 里。 （4）小腺体包括 中的 和 中的 。,1,3,6,口腔,胃,小肠,6,小肠,6,小肠,11,12,肝脏,胆囊,3,6,胃,胃腺,小肠,肠腺,2图中曲线表示的物质是_,它在CD段减少原因_,在DE段减少直至变为零的原因是 _.,曲线图是一种用曲线数据的统计图,可以直观地反映事物在时间或空间上的变化,以及不同事物之间量的差异,右图表示食物中的淀粉和蛋白质经过人体消化道各段时,其含量的变化情况,其中纵坐标示被消化的淀粉和蛋白质的含量,横坐标示消化道的各部分.请分析此图.,技能训练,解读曲线图,1.图中曲线表示的物质是_它在OA段的减少是_的缘故.在DE段减少直至变为零,是由于_的缘故.,3.图中曲线表示的物质是_它在OA段增加的原因是_.,蛋白质,淀粉,部分被消化,部分初步消化,全部被消化,全部被消化,麦芽糖,部分淀粉在唾液淀粉酶作用下转化成麦芽糖,下表是唾液淀粉酶对淀粉的消化实验记录，请回答：,(1)若以A和B为一组实验，则实验目的是 。 (2)若以B和C为一组实验，则实验目的是 。 (3)若B、C和E为一组实验，则实验目的是 。 (4)通过实验得出的结论是：唾液中含有 ， 可以消化 ；唾液中的 发挥作用所需的 条件是 和 。 (5)A和E可否构成一组科学的探究实验？ 。,探究唾液淀粉酶对淀粉的分解作用,探究盐酸对唾液淀粉酶的影响,探究温度对唾液淀粉酶的影响,淀粉酶,淀粉,淀粉酶,适宜的温度,适宜的酸碱度,不能,4.淀粉、蛋白质、脂肪消化的最终产物分别是_、_、_,它们消化的起始部位分别是_.,1.在消化道中只有消化作用是_,只有吸收作用的是_,既有消化作用又有吸收作用的是_,既无消化作用又无吸收作用的是_.,口腔,大肠,胃 、小肠,咽 、食道、 肛门,巩固练习,2.消化系统由_和_组成.,消化道,消化腺,3.小肠壁的粘膜层向肠腔形成的绒毛状突起结构是_。,小肠绒毛,葡萄糖,氨基酸,甘油和脂肪酸,口腔、胃、小肠,5.你认为有些食物为什么必须经过消化才能吸收？,6.为什么肝脏有病的人不宜吃油脂大的食物?,1.人体的消化道从上到下由哪些部分组成及其作用？,讨论,2.哪些消化腺能够分泌消化液帮助消化食物？,3.消化道各部位能消化哪些营养物质？,4.哪是主要的消化部位及原因？,答：人体的消化道从上到下由口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和 肛门组成。 各部分作用,唾液腺：,分泌的唾液中含有能初步消化淀粉的消化酶。,胃腺：,分泌的胃液中含有能初步消化蛋白质的消化酶。,肝脏：,分泌的胆汁，经胆囊进入小肠，参与脂肪的消化。,肠腺：,分泌的肠液中含有进一步消化蛋白质、脂肪、淀粉的消化酶。,胰腺：,分泌的胰液经导管进入小肠，内含进一步消化蛋白质、脂肪、淀粉的 消化酶。,口腔：,胃：,小肠：,初步消化淀粉。,初步消化蛋白质。,进一步消化蛋白质、脂肪、淀粉。,答：,主要的消化部位是小肠；,原因：,在消化道中只有小肠内有彻底消化蛋白质、脂肪、淀粉的消化酶。,答：,答：,你知道吗?,营养物质被人体吸收后,人体这样利用它们的?,水,无机盐,维生素,氨基酸,葡萄糖,甘油 脂肪酸,构成细胞的主要成分,作为体内化学反应的溶剂,构成细胞的成分,在细胞内分解释放能量,转化成脂肪,构成细胞的基本物质,分解释放能量,合成人体脂肪贮存,构成细胞的成分,分解释放能量,位置:上下颌骨的牙槽内.,分类:门齿、犬齿和臼齿。,人类的牙齿,牙齿的形态结构:,釉质(人体最硬的物质,损坏后不能再生),牙髓腔(牙髓中含有丰富的血管和神经),牙本质(构成牙齿的主要物质),牙骨质,信息库,信息库,食物消化的方式 消化的方式有物理性消化和化学性消化两 种。前者物质成分没有发生改变,只是分子大小的变化,后者在消化酶的作用下物质的成分发生了变化。,唾液为什么不能消化蛋白质