镇办信用监管及食品药品安全培训.ppt

食品药品安全培训,丹凤县市场和质量监督管理局,重视年报 珍惜信用,个体工商户、农民专业合作社、企业应当于每年1月1日至6月30日，通过国家企业信用信息公示系统（陕西）报送上一年度年度报告，并向社会公示。,未在每年1月1日至6月30日通过国家企业信用信息公示系统报送上年度年报的，由监管部门在国家企业信用信息公示系统列入经营异常名录或标记为经营异常状态，按照信用约束、联合惩戒的信用监管制度，列入经营异常名录或标记为经营异常状态的将在工商变更登记、银行贷款、项目申报、先进评选、品牌代理等方面受到限制和影响，标记为经营异常状态届满3年仍未履行相关义务申请移出的将列入严重违法失信名单，负责人将被禁止企业开办、银行开户、授予荣誉称号、资格评选、政府采购等。,未在每年1月1日至6月30日通过国家企业信用信息公示系统报送上年度年报的，由监管部门在国家企业信用信息公示系统列入经营异常名录或标记为经营异常状态，按照信用约束、联合惩戒的信用监管制度，列入经营异常名录或标记为经营异常状态的将在工商变更登记、银行贷款、项目申报、先进评选、品牌代理等方面受到限制和影响，标记为经营异常状态届满3年仍未履行相关义务申请移出的将列入严重违法失信名单，负责人将被禁止企业开办、银行开户、授予荣誉称号、资格评选、政府采购等。,个体工商户、农民专业合作社、企业如何年报,登录陕西省工商局网上办事大厅,点击市场主体年报,输入注册号或统一社会信用代码后点击，输入工商联络员身份证号码，获取验证码，并输入验证码，进入年报录入页面,完成资料录入后进行提交并公示（个体户、农民专业合作社、企业年报方法基本相同，如果遇到问题，咨询市场办进行指导）,信用状态查询,登录国家企业信用公示系统（陕西），输入企业名称即可查询信用状态,登录国家企业信用公示系统（陕西），输入企业名称即可查询信用状态,登录国家企业信用公示系统（陕西），输入企业名称即可查询信用状态,国家企业信用信息公示系统面向全社会开放查询，社会各界各部门通过该系统对个体户、农民专业合作社、企业信用情况、经营状况、股权情况、行政许可等方面进行查询。,信用修复,个体工商户、农民专业合作社、企业被标记为经营异常状态或列入异常经营名录，其信用受到限制，必须进行信用修复。,如何修复经营信用,1、未按时年报或公示即时信息的，必须履行相关公示义务后，向市场监管部门（个体工商户向市场办，企业和农民专业合作社向市监局企业监管股）提出移出经营异常名录申请，经同意后予以移出，完成信用修复。 2、因监管部门通过登记事项无法联系被列入经营异常名录的，必须向市场监管部门提出变更申请，然后申请移出。,如何修复经营信用,1、未按时年报或公示即时信息的，必须履行相关公示义务后，向市场监管部门（个体工商户向市场办，企业和农民专业合作社向市监局企业监管股）提出移出经营异常名录申请，经同意后予以移出，完成信用修复。 2、因监管部门通过登记事项无法联系被列入经营异常名录的，必须向市场监管部门提出变更申请，然后申请移出。,贯彻食品安全法 履行食品安全管理职责,食品生产经营要求： 应当符合食品安全标准，并符合下列要求：,（1）具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；（2）具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；（3）有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度； （4）具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物；（5）餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁； （6）贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同运输； （7）直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具；（8）食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽；销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的售货工具；（9）用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准；（10）使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害； （11）法律、法规规定的其他要求。,禁止生产经营下列食品：,（1）用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品； （2）致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂、食品相关产品；（3）用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品、食品添加剂；（4）超范围、超限量使用食品添加剂的食品； （5）营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品；（6）腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂；（7）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品； （8）未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品；（9）被包装材料、容器、运输工具等污染的食品、食品添加剂；（10）标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂；（11）无标签、食品的标签、说明书不符合规定的预包装食品、食品添加剂；没有中文标签、中文说明书或者中文标签、中文说明书不符合食品安全法第六十六条规定的进口的预包装食品；（12）国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品；（13）其他不符合法律、法规或者食品安全标准的食品、食品添加剂、食品相关产品。,国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。但是，销售食用农产品，不需要取得许可。,一、从事食品销售，办理食品经营许可证 从事经营面积超过50平方米的餐饮业办理食品经营许可证 单位食堂（学校食堂）办理食品经营许可证 二、经营面积小于50平方米的从事餐饮服务的小餐馆、小吃店、小饮品店等个体经营者办理小餐饮许可证 三、有固定生产经营场所，生产条件简单、经营规模小、从业人员少，从事地方特色或者传统工艺生产加工食品以及销售活动的个体生产经营者办理小作坊许可证,预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项：,（1）用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品； （2）致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂、食品相关产品；（3）用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品、食品添加剂；（4）超范围、超限量使用食品添加剂的食品； （5）营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品；（6）腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂；（7）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品； （8）未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品；（9）被包装材料、容器、运输工具等污染的食品、食品添加剂；（10）标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂；（11）无标签的预包装食品、食品添加剂；（12）国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品；（13）其他不符合法律、法规或者食品安全标准的食品、食品添加剂、食品相关产品。,预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项：,专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要营养成分及其含量。 食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容。 食品和食品添加剂的标签、说明书，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。生产经营者对其提供的标签、说明书的内容负责。 食品和食品添加剂的标签、说明书应当清楚、明显，生产日期、保质期等事项应当显著标注，容易辨识。,严格操作规范 确保食品安全,餐饮服务食品安全操作规范,2018年6月22日国家市场监管总局对原餐饮服务食品安全操作规范进行了修订。修订后的餐饮服务食品安全操作规范已于2018年10月1日起施行。,餐饮规范要求,1、通用要求 （1）场所及设施设备：具有与经营的食品品种、数量相适应的场所、设施、设备，且布局合理；定期维护食品加工、贮存等设施、设备；定期清洗、校验保温设施及冷藏、冷冻设施。 （2）原料控制：制定并实施食品、食品添加剂及食品相关产品控制要求，不得采购不符合食品安全标准的食品、食品添加剂及食品相关产品。加工制作用水的水质符合GB 5749生活饮用水卫生标准规定。 （3）加工制作：对原料采购至成品供应的全过程实施食品安全管理，并采取有效措施，避免交叉污染。从业人员具备食品安全和质量意识，加工制作行为符合食品安全法律法规要求。,餐饮规范要求,2、建筑场所与布局 3、设施设备 4、原料（含食品添加剂和食品相关产品）管理 5、加工制作 6、供餐、用餐与配送 7、检验检测 8、清洗消毒 9、废弃物管理 11、有害生物防治 12、食品安全管理 13、人员要求 14、文件和记录 15、其他,餐饮服务预防食物中毒注意事项,食物中毒常见原因：细菌性食物中毒、化学性食物中毒、真菌性食物中毒、动物性食物中毒、植物性食物中毒,餐饮服务预防食物中毒注意事项,预防食物中毒的基本方法：（1）预防细菌性食物中毒，应按照防止食品受到病原菌污染、控制病原菌繁殖和杀灭病原菌三项基本原则，采取下列主要措施：避免污染、控制温度、控制时间、清洗和消毒、控制加工制作量。（2）预防常见化学性食物中毒的措施：农药引起的食物中毒、亚硝酸盐引起的食物中毒。（3）预防常见真菌性食物中毒的措施：严把采购关，防止霉变食品入库；控制存放库房的温度、湿度，尽量缩短贮存时间，定期通风，防止食品在贮存过程中霉变；定期检查食品，及时清除霉变食品；加工制作前，认真检查食品的感官性状，不得加工制作霉变食品。（4）预防常见动物性食物中毒的措施。（5）预防常见植物性食物中毒的措施：禁止采摘、购买、加工制作不明品种的野生菌；四季豆引起的食物中毒。烹饪时先将四季豆放入开水中烫煮10分钟以上再炒，每次烹饪量不得过大，烹饪时使四季豆均匀受热；豆浆引起的食物中毒。将生豆浆加热至80时，会有许多泡沫上涌，出现“假沸”现象。应将上涌泡沫除净，煮沸后再以文火维持煮沸5分钟以上，可彻底破坏豆浆中的胰蛋白酶抑制物；发芽马铃薯引起的食物中毒。将马铃薯贮存在低温、无阳光直射的地方，避免马铃薯生芽。,餐饮服务预防食物中毒注意事项,预防食物中毒的基本方法：（1）预防细菌性食物中毒，应按照防止食品受到病原菌污染、控制病原菌繁殖和杀灭病原菌三项基本原则，采取下列主要措施：避免污染、控制温度、控制时间、清洗和消毒、控制加工制作量。（2）预防常见化学性食物中毒的措施：农药引起的食物中毒、亚硝酸盐引起的食物中毒。（3）预防常见真菌性食物中毒的措施：严把采购关，防止霉变食品入库；控制存放库房的温度、湿度，尽量缩短贮存时间，定期通风，防止食品在贮存过程中霉变；定期检查食品，及时清除霉变食品；加工制作前，认真检查食品的感官性状，不得加工制作霉变食品。（4）预防常见动物性食物中毒的措施。（5）预防常见植物性食物中毒的措施：禁止采摘、购买、加工制作不明品种的野生菌；四季豆引起的食物中毒。烹饪时先将四季豆放入开水中烫煮10分钟以上再炒，每次烹饪量不得过大，烹饪时使四季豆均匀受热；豆浆引起的食物中毒。将生豆浆加热至80时，会有许多泡沫上涌，出现“假沸”现象。应将上涌泡沫除净，煮沸后再以文火维持煮沸5分钟以上，可彻底破坏豆浆中的胰蛋白酶抑制物；发芽马铃薯引起的食物中毒。将马铃薯贮存在低温、无阳光直射的地方，避免马铃薯生芽。,做好药品管理自查 确保群众用药安全,医疗机构药品监督管理办法 （1）经营药品是否符合规定，中药饮片是否存在非法购进，质量是否符合规定（过期失效）。（2）与药品直接接触人员是否办理健康证明；（3）精神类和麻醉类药品管理是否符合规定，购进、使用、库存、销毁记录是否齐全，与处方、登记册是否一致，是否进行“五专”管理（专人负责、专柜加锁、专用处方、专