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规章制度：_厨师消防安全管理制度单位：_部门：_日期：_年_月_日第 1 页 共 5 页厨师消防安全管理制度一、严格按照厨房安全操作规程进行操作。二、经常对煤气管道的控制阀门进行检查是否漏气、失灵，发现问题及时报工程部更换；若使用煤气灶时，必须按照先点火后开气的操作规程。三、在炼油、炸制食品时，应随时注意油温，不得随意离开岗位，注意锅内油不要放得太满，油温不得过高或溢出，以防油温过高引起意外事故。四、厨师在使用明火时，不得离开灶台，必须做到人离火灭的原则。五、经常性清理灶面、烤炉、排油烟器等，以免积垢过多而引起火灾。六、烘烤食品时应控制好烘箱温度和烘烤时间，以免烘烤温度高和烘烤时间过长引起火灾。七、经常性检查厨房内各种电器线路和电源开关情况，因为厨房内用水普遍，很容易因电器及电线受潮而造成漏电、短路等现象，一经发现立即报工程部进行检修。八、厨房内的电器设施应由电工负责安装，厨师不得随意接拉电线。九、下班前要进行彻底的安全检查，关掉所有的电器开关和所有的煤气管道阀门，确认无安全隐患后方可上锁离开。十、厨房应配备足量适合于厨房火灾扑救的灭火器材、灭火毯，工作人员必须接受消防培训能够熟悉灭火器材的性能，使用方法及消防器材摆放的位置。十一、熟练地掌握本区域配备的所有消防器材，并能正确的使用。第 3 页 共 5 页厨房天然气使用管理制度为了加强用气管理和排除隐患，预防气体爆炸及重特大事故的发生，特制定本制度：一、天然气安全使用管理制度：1、使用天然气必须保持室内通风良好。2、使用天然气必须安装排放废气的烟道，废气必须排放在大气中。3、使用带有自动熄火保护装置的安全性灶具。4、若发现天然气泄漏等异常情况，要及时关闭气源，通知燃气公司进行处理，不得自行拆修。5、连接灶具的胶管要使用燃气专用胶管，经常检查，定期调换。6、严禁使用明火检查天然气泄漏情况。7、新装、改装天然气线路必须报燃气公司处理，任何人不得私自改装、新装、拆装天然气管道。二、厨房操作人员必须经过专业培训，掌握安全操作气灶的基本知识。三、每次操作前应检查灶具的完好情况。检查灶具是否有漏气情况，如发现漏气严禁进行操作，严禁开启电器开关，应及时报检修。四、员工进入厨房前应打开防爆排风扇，以便清除积沉于室内的天然气。五、点火时，必须执行火等气的原则，千万不可气等火，即先点燃隐火源，再打开点火器具供气开关，点燃点火器具后，将点器具靠近灶具燃烧器，最后打开燃烧器供气开关，点燃燃烧器。六、各种灶具开关，必须用手开闭，不准用其他器具敲击开闭。七、灶具每次用气完毕后，要立即将供气开关关闭，每餐结束后，后厨负责人员要认真检查各供气开关是否关闭好，每天工作结束后要先关闭厨房总供气阀门，再关闭各灶具阀门。八、经常做好灶具的清洁保养工作及时清除烟罩内的油污，以便确保安全使用灶具。九、无关人员不得动用灶具，发现问题应立即报告主管领导和安全部门，并及时关闭供气总阀门。十、掌握必要的防火灭火知识和消防
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