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酶的作用和本质,1783 年, 意 大利 科学家 斯帕 兰 扎尼 / 鹰与笼子 的实验。 讨论: 这个实验要解决什么问题? 是 什么物 质使肉块消失了? 经过人们不断探究, 最终知道使肉块 消失的 是一些消化酶。,工业制氨的条件是什么? 细胞内 是否具 备这些条件? 细 胞内的 生化 反应 是在比 较 温和的条件下高效有序地进行, 原因何在? 提示: 生物体内有能影响生化反应速 度的催 化剂吗?,思考探究：,一、酶在细胞代谢中的作用,实验 原理: H2 O2 可 以在 F e3+ 的催 化下, 分解成水和氧。新 鲜的动 物肝 脏中 有较多的过氧化氢酶。 请同学 4 人一组, 自己设计实验 提示问题: 反应 物怎 么选 择? 应 设 置 几组 实 验? 各组实验中哪 些因素 不同? 观 察哪些 现 象可以得出结论? 巡视, 指导学生设计交流、讨论, 确定 实验方 案。,阅读教材 79 页相关内 容, 结合上述实 验, 回 答问题。,1. 什么是自变量和因变量? 2. 本实验中的自变量和因变量分别是什么? 3. 什么是无关变量? 4. 什么是对照实验? 怎样设置对照实验?,酶降低化学反应活化能,酶的作用：,通过降低的_作用使催化效率提高，并使细胞在_的条件快速进行。,活化能,温和,二、酶的本质,讨论分析,各位科学家的观点分别是什么? 分析巴斯德和 李比希 之间出 现争 论的原 因 是什么, 这一争论对后人进一步研究 酶的本 质起到什么作用? 萨姆纳因为证 明脲酶 是蛋白 质而 荣获诺 贝尔化学奖, 他成功的主要原因是什么? 20 世 纪 80 年 代, 切 赫和 奥 特 曼发 现 少 数 RNA 也具有生物催化功能。 酶到底是什么 物质呢? 如何 给它 下一个 完 整的定义呢?,酶本质的探索： （1）1857年，法国 巴斯德 通过显微镜观察，提出酿酒中发酵是由于酵母细胞的存在 结论：没有活细胞的参与，糖类是不可能变成酒精的,(2) 德国 李比希 结论：发酵是酵母细胞中的某些物质，但这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解后擦才能发挥作用 （3）德国 毕希纳 过程： 结论：将酵母细胞中引起发酵的物质称为 酿酶,（4）美国 萨姆纳 1926年，从刀豆种子中提出脲酶结晶 脲酶是一种蛋白酶 20世纪30年代
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