2019_20学年高中生物2.2生命活动的主要承担者—蛋白质课件新人教版必修.pptx

第2节 生命活动的主要承担者 蛋白质,“大头娃娃”,为什么婴儿长期吃劣质奶粉会出现这种症状？ 蛋白质在生命活动中主要作用有哪些？,一、蛋白质的功能,1、结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体 结构的重要物质。如肌肉、头发、蛛丝、羽毛等 的成分主要是蛋白质。,2、催化作用：细胞内的化学反应离不开酶的 催化。绝大多数酶都是蛋白质。,胃蛋白酶 结晶,3、运输作用：有些蛋白质具有运输载体的功能。 如血红蛋白、载体蛋白。,血红蛋白,4、调节作用：有些蛋白质起信息传递的作用， 能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激素。,图中央浅色区域的部分细胞分泌胰岛素,5、免疫作用：抗体,艾滋病(AIDS)HIV抗体(Y状抗体),6、识别作用：细胞膜的外表有一层糖蛋白，与 细胞的识别作用有密切关系。糖蛋白的识别作用 好比是细胞与细胞之间，或细胞与其他大分子之 间，互相联络用的文字或语言。,蛋白质的功能,问题探讨,你能够说出多少种富含蛋白质的食品？,（3）肉蛋类食品：,（1）大豆制品：,豆腐、豆浆、腐竹等；,（2）奶类制品：,奶粉、酸奶、牛奶等；,牛肉、羊肉、鸡蛋等。,蛋白质可以被人体直接吸收利用吗？,？,思考,二、氨基酸是蛋白质的基本单位,1.氨基酸的种类,组成生物体蛋白质的氨基酸约有20种; 必需氨基酸8种（婴儿有9种）必须从食物中摄取 ; 非必需氨基酸12种。可以在生物体内合成也可从食物中获得,甘氨酸,缬氨酸,亮氨酸,丙氨酸,想一想,1.组成氨基酸的基本元素是什么？ 2.四种氨基酸在结构上有哪些共同点？ 3.氨基酸种类的不同应决定于什么结构的不同？ 4.尝试写出氨基酸分子的结构通式。,1）结构通式,2）氨基酸的结构特点：,(2) 氨基酸的种类由 决定。,(1)每个氨基酸分子至少都含有 ， 并且都有一个氨基和一个羧基连在 上,2.氨基酸的结构,NH2(氨基) COOH(羧基) R (侧链基团),R基,一个氨基和一个羧基,同一个碳原子,练一练：以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?,三、氨基酸如何形成蛋白质的？,C,H,COOH,R1,C,H,NH2,COOH,R2,H2N,C,O,H,N,H,OH,氨基酸的结合方式,C,H,R1,H2N,OH,C,O,H2O,H,氨基酸的结合方式,C,H,R1,H2N,C,O,H2O,二肽,肽键,脱水缩合,氨基酸的结合方式,肽键,OH,H,二肽,H2O,H2O,脱水缩合,氨基酸的结合方式,肽键,二肽,H2O,肽键,三肽,氨基酸的结合方式,以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。,H2O,脱水缩合,氨基酸脱水缩合形成蛋白质,氨基酸,二肽,三肽,多肽,一条多肽链折叠形成蛋白质,几条多肽链折叠形成蛋白质,脱水缩合,折叠盘曲成空间结构,四、蛋白质的相关计算,合成一个二肽，失去几分子的水，形成几个肽键？ 合成一个三肽，失去几分子的水，形成几个肽键？ 。,n个氨基酸形成m条肽链, 脱去的水分子数形成肽键数氨基酸数目肽链数,有关蛋白质的一些计算小结,四、蛋白质结构具有多样性,氨基酸种类不同,氨基酸数目成百上千,-,氨基酸排列顺序千变万化,肽链空间结构千差万别,蛋白质结构多样性决定功能多样性,生命活动的主要承担者,本节小结,1.元素组成：,2.氨基酸的结构通式：,C H O N (P S),(2) 氨基酸的种类由 决定。,(1)每个氨基酸分子至少都含有 ， 并且都有一个氨基和一个羧基连在 上。,R基,一个氨基和一个羧基,同一个碳原子,4、蛋白质的结构具有多样性的原因：,（1）氨基酸的种类不同。,（2）氨基酸的数目成百上千。,（3）氨基酸的排列顺序千变万化。,（4）肽链盘曲、折叠方式形成的空间结构千差万别。,一条或多条盘曲折叠,氨基酸 二肽 多肽 蛋白质,脱水缩合,3、氨基酸形成蛋白质的过程,5.蛋白质的主要功能,(1)、构成细胞和生物体的重要物质（结构