酒店精品系早餐标准.ppt_第1页
酒店精品系早餐标准.ppt_第2页
酒店精品系早餐标准.ppt_第3页
酒店精品系早餐标准.ppt_第4页
酒店精品系早餐标准.ppt_第5页
已阅读5页，还剩8页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

凉菜区,美豪系：不少于4种 丽致系：不少于8种 一款冷肉盘 要求：火腿； 凉菜四款 要求：一款门店特色凉菜； 一款荤菜； 一款菌类凉菜； 一款清淡为主的菜；,热菜区,美豪系：不少于4种 丽致系：不少于6种 1.四款炒蔬菜 要求：两款全素，两款半荤素，色彩必须搭配美观，严禁蔬菜发黄发黑；适当的加热，做到保温但不烫手；,堂制区,美豪系：不少于3种 丽致系：不少于5种 1. 菜品 要求: 不少于三种（例如：如煎蛋、面条、馄饨、米线） 一定是客人现点现做； 2. 自助调料 要求:至少三款自助调料(香醋、酱油、辣椒酱）每天必须有； 装饰 要求:每家店可以用新鲜的蔬菜为素材，适当的进行装饰点缀；,粥羹区,美豪、丽致系：不少于3种 1.粥类 要求：每日不少于三款粥 例如：一款白粥、一款杂粮粥、一款汤、持续保温； 2.酱菜 要求：三款酱菜；例如：咸鸭蛋、豆腐乳、自制咸菜等；,饮品区,美豪系：不少于6种 丽致系：不少于8种 1.果汁 要求：果汁三款；必须放置标示台卡； 2.热饮 要求：每日必备热红茶、热咖啡、热牛奶；（必须进行保温） 3.杯具 要求：果汁区放玻璃水杯（无水渍、无手印）；热饮区放白瓷杯（无污渍）；,麦片、牛奶区,麦片 要求：3种以上的麦片放入麦片鼎； 新鲜奶制品 要求：保证新鲜的酸奶； 酸奶品种要求两种以上；,当地特色小吃区,美豪、丽致系：不少于2种 要求：不少于两种（例如：西安当地的胡辣汤、豆腐脑、油茶等）；,水果区,美豪系：不少于3种 丽致系：不少于5种 水果框 要求：茶吧以整果为主、清洗干净（苹果、香蕉、香梨、柑橘、葡萄等但不包括进口水果）； 水果盘 要求：早餐以切果为主，至少三种水果去皮整齐的切片或切块并整齐美观的摆放；,沙拉区,自选色拉 要求：两款叶类生菜、三款水果（含罐头水果）、一款切块蔬菜、两款色拉酱；,蛋糕、面包区,美豪系：不少于6种 丽致系：不少于10种 1.蛋糕 要求：以小巧精致为主，高低错落摆放； 2.面包 要求：一定要小个精致，需整齐的摆放入面包篮； 黄油一款、果酱一到两款；,主食区,美豪系：不少于4种 丽致系：不少于6种 1. 米饭、面条、蒸点等 要求：每日两款蒸点至少一款是有馅料的，蒸笼上下品项一致，自助餐炉必须持续加热；,烤制肉类区,1. 烤制的肉类 要求：必须一款是培根，一款是鸡肉肠。过于焦的请勿出餐，摆放时要整齐；,餐具摆放,餐盘 要求：凉菜区，热菜区的盘子一定要充足； 碗
人人文库> 全部分类> 教育资料 > 课件下载

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论