维生素营养理论.ppt

学习理由,在复合维生素的销售过程中， 在与客户交流的过程中， 在解说产品的过程中， 在回忆与分析销售不成功的过程中， 维生素的基本知识你了解吗？！,维生素的营养,主要内容 介绍各种维生素的结构、功能及缺乏、中毒症状，同时介绍了动物对各种维生素的需要特点 目的 力求对维生素的营养有个了解与认识 要求 掌握各种维生素的主要功能及其典型缺乏症，了解各种维生素的结构、体内的代谢及动物的需要特点,第一节 维生素营养的概述,一、定义 动物机体代谢所必需的一类微量有机物质。 内函：A、需要量小 B、有机物 C、参与代谢调节 二、分类：根据溶解性分类,1、脂溶性Vit ：A、D、E、K（4种） 2、水溶性Vit：B1、B2、泛酸钙、B6、B12、 尼克酸、胆碱、生物素、叶酸、VC（10种） 3、类维生素物质： 肌醇、肉毒碱、硫辛酸等（被证明在某些方面具有维生素的生物学作用）； 乳清酸、苦杏仁苷、葡萄糖耐受因子等（这类物质还不能确定是动物所必需的，称为假维生素）,两类Vit的比较 1、消化吸收方式 脂溶性Vit：与脂肪微粒一起经消化道所吸收 水溶性Vit：被动扩散方式吸收 ，但B12例 外 2、贮存 脂溶性Vit：肝脏 ； 水溶性Vit：不贮存,3、排泄 脂溶性Vit：经胆汁从粪便中排出 水溶性Vit：大部分经尿排出，但部分来自微生物合成的B族维生素也经粪便排出 4、中毒 脂溶性Vit：过量会引起毒 水溶性Vit：一般在动物上不会引起 5、共同点：供应不足会出现严重的缺乏症,维生素需要的影响因素 1、动物本身 生产成绩越高，需要量越高； 健康状况越差，需要量越高； 妊娠、泌乳、产奶（特殊生理状况下）需量增大。 2、养分互作 TRY与尼克酸 MET与胆碱,蛋白质量的增加会提高B6需要量 CH2O高会增加B1需要量 3、饲养方式 放牧、舍饲、集约化饲养、全封闭饲养 放牧根本就没考虑VIT用量； 集约化饲养需要量由人调控； 全封闭饲养需要量很高，是若干倍 4、体内的贮备情况 VA贮备可供动物半年的需要，一些动物体内能合成的VIT，也可看作一种贮备,5、饲料利用率的提高，也会增加VIT需要量； 6、应激与疾病 应激时抵抗力，免疫力下降，将提高VIT需要，免疫能力提高 7、服用药物 （1）对消化道微生物影响的药物，会影响微生物合成VIT，从而增加其需要量。 （2）某些养分对微生物系的改变，如高Cu 8、VIT的拮抗物 如 生鸡蛋中抗生物素蛋白,生鱼中抗B1的物质 植物中VIT 的拮抗物（如抗VK） 9、产品质量的要求 如VE对肉的品质的影响，对肉的品质要求高，则VE需要量高。,一、VA（视黄醇） 1、概述 第一个被发现的Vit，主要功用：用于机体的生长，维持表皮完整、生殖、骨骼发育及视觉 2、结构、性质 结构：有醇、醛、酸三种衍生物，,其中全-反-视黄醇（维生素A醇）是维生素A类物质的最基本形式。 存在形式：棕榈酸酯 此外，自然界中存在的异构体中最重要的是11顺视黄醇，它在眼中与视蛋白结合形成视紫质。 VA存在于动物体内，植物体内不含VA，但有VA的前体物VA源（胡萝卜素），该物质进入动物体内转化为VA。 活性单位：1IU=0.3ug视黄醇=0.55ugVA棕榈酸盐=0.6ug-胡萝卜素,性质：VA易氧化，贮藏时，真空包装，不与微量元素、高脂肪物质混合在一起。,3、功能 （1）视觉：归功于11-顺视黄醇，它能促进视紫质形成，使动物对弱光产生视觉，缺乏时产生夜盲症。 （2）对上皮组织生长与分化的影响：VA缺乏对不同的上皮所产生的影响是不同的。肠粘膜的上皮细胞在VA缺乏时表现为粘液分泌细胞的减少，而表皮则表现为过度的角化,（3）对生殖的影响： 主要影响生殖器官的上皮，缺乏时，引起繁殖功能障碍、受胎率下降、流产、早产、胎儿畸形。 （4）对骨骼发育的影响：促进骨骼和中枢神经系统的发育；缺乏时，使骨质过度增生，有时可以压迫有关的神经而引起异常。 （5）对生长的影响：缺乏时，生长受阻，体重下降。 （6）对免疫力的影响：缺乏时，造成淋巴组织、免疫器官萎缩。,4、缺乏与中毒 典型缺乏症：夜盲症、干眼病 中毒：A、生长缓慢，骨长度变短，骨层变宽，骨皮质变厚；B、导致先天性畸形；C、使皮肤增厚。 5、需要与来源 最低需要量：1000-5000 IU/kg饲料 集约化、幼畜、种畜 ： 2-5倍需要量 VA，存在于动物性饲料中；VA源存在于植物性饲料中。,二、VD 1、概述 在整个Vit类物质中有其重要性和特殊性。 2、结构、性质 结构：D2（麦角钙化醇）和D3（胆钙化醇）两种活性形式。 维D2 麦角钙化醇 麦角固醇（植物体内） 紫外光照 维D3胆钙化醇 7脱氧胆固醇（动物体内）,活性单位： 1 IU VD=0.025ugVD3=0.025ugVD2 性质：较稳定 3、功能 主要作用：提高血浆钙和磷的水平到超饱和的程度，以适应骨骼矿物化的要求。 代谢过程： VD 25-羟胆钙化醇 1,25-二羟胆钙化醇,4、缺乏与中毒 典型缺乏症：佝偻病（幼龄动物） 骨松症（成年动物） 中毒：过量的VD使钙从骨骼中转运出来沉积到动脉管壁、关节、肾小管，血钙过多。VD3VD2 5、需要与来源 不同动物需要量不同：鸡高于猪，猪高于牛。,三、VE 1、概述 1920年前后发现 2、结构、性质 结构：酚类衍生物,存在形式：、，每种形式有两个类别：生育酚、生育三烯酚 活性单位：1 IU VE=1mg dl- -生育酚醋酸酯 = 1mg d- -生育酚醋酸酯 性质：脂溶性，易氧化，受温度、光度、矿物元素影响之大 3、功能 （1）抗氧化作用：是种重要的自由基的消解剂，抑制在体内细胞膜的多不饱和脂肪酸的氧化，保护生物膜完整。,抗氧化反应： RO2 + ArOH ArO2 + ROOH ArO2 + 还原型谷胱甘肽 ArOH+谷胱甘肽 （2）VE与Se的关系：Se是谷胱甘肽酶的必要组成部分，存在于胞浆内，而VE定位于胞膜上，所以VE与Se是相互配合而作用，共同使细胞具有抵抗含氧游离基的侵袭。 （3）参与免疫作用：促进网状细胞内皮组织吞噬细胞的增殖，影响B、T细胞的增殖，从而增强免疫功能，提高抵抗力。,（4）其它功能：抑制自由基对含硫基蛋白成分、核酸的攻击。 保护神经系统、骨骼肌及视网膜的正常生理功能。 4、缺乏与中毒 明显缺乏症状：脑脊髓炎或脑软化症 渗出性素质 营养性肌肉发育不良 类似于缺Se症状，,VE-Se缺乏综合症： VE缺乏时其症状很多都与Se的缺乏相似，有些时候很难判断到底是哪种因素引起，因此就把由于VE或Se或二者共同引起的缺乏症称为VE-Se缺乏综合症。如桑椹心（猪）、肝坏死（猪、牛）、胰纤维化，白肌病等。 中毒：一般不存在过量的情 况 5、需要与来源 需要：受日粮组成影响，如不饱和脂肪酸含量高，则VE需要量高；VC可节约VE； Se缺乏可加剧VE的缺乏和需要等。,来源：植物胚芽、植物油、禾谷籽实中含量高；动物性饲料中含量较低,四、VK 1、概述：被命名为维生素K，它是凝血这个字“Koagulation”的字首。 2、结构与性质 三种活性物质： VK1叶绿醌（植物所合成） VK2甲萘醌（动物所合成） VK3人工合成,性质：耐热，但对碱、强酸、光和辐射不稳定。 3、功能： 为凝血酶原在肝脏合时所必需的，又为凝血酶原转化成具有活性的凝血酶所必需。 4、缺乏与中毒 缺乏：凝血机制受阻，凝血功能失调，凝血时间延长，出血不止，严重的会导致动物死亡。 中毒：溶血、正铁血红蛋白尿,5、需要与来源 需要：A、受肠道合成影响，肠道受损，消化功能紊乱，需要量增加； B、大量抗菌素、磺胺类药物的使用，会增加它的需要； C、饲料中它的拮抗物双香豆素会提高其用量； D、饲养方式，动物粪便中含VK，所以网上饲养的鸡， VK需要量增加；,一、维B1（硫胺素） 1、概述 又称抗神经炎素（aneurine），它的发现是与预防和治疗脚气病的过程分不开的。 2、结构与性质 是嘧啶的衍生物，含硫和胺。 性质：易溶于水，不溶于有机溶剂，在碱性溶液中不耐高热，但普通烹调过程的,温度对它的破坏不很大，在酸性环境中稳定。 活性物质为焦磷酸硫胺素（TPP），又名羟辅酶。 3、功能 （1）以辅酶的形式参与糖代谢（TPP） TPP是羧酶，丙酮酸脱氢酶，以及-酮戊二酸脱氢酶的辅酶，从而参与丙酮酸及-酮戊二酸的氧化脱羧作用。 （2）是乙酰胆碱合成酶的辅酶,（3）与磷酸戊糖代谢途径有关 （4）与神经组织中脂肪酶和胆固醇合成有关。 4、缺乏 缺乏：厌食；多发性神经炎（鸡）；脚气病（人）；头后仰、抽筋、运动失调、曲爪麻痹（大家畜）；消化功能紊乱；心血管系统疾病；繁殖器官病变。 5、需要与来源 需要（1）反刍动物和盲肠发达的动物体内,合成较多，需要量相对减少； （2）高碳水化合物的日粮会增加其需要，但是脂肪、蛋白质可节约维B1； （3）代谢率强，发高烧、甲亢，快速生长，妊娠泌乳期，其需要量增加； 一般饲料中1-2ppm可满足最低需要。 来源：酵母粉，禾谷灯副产物富含 实际生产中，猪禽很少出现缺乏。,二、维B2（核黄素） 1、概 1932年，发现，该物质在呼吸中具有重要作用。 2、结构与性质 核黄素 = 异咯嗪 + 核糖 为橙黄色的结晶，味苦，水溶性较低，在碱性溶液中易溶解，在强酸性溶液中稳定，对光敏感。 饲料中的核黄素大多以FAD（黄素腺嘌呤二,二核苷酸）和FMN（黄素单核苷酸）存在。 核黄素+ATP FMN+ATP FAD FMN、FAD是多种酶的辅酶 3、功能 主要功能：氧化还原功能 FMN、FAD参与体内黄素酶合成 （1）脂肪代谢 （2）是GSH-px酶活性组成成分 （3）参与维B6、Trp、Vc、Fe的代谢,4、缺乏 一般症状：皮肤、眼周围皮炎，神经系统的改变，运动失调，精神不振 特异症状：鸡，曲爪麻痹；猪，繁殖障碍，生长受阻 5、需要与来源 需要（1）一般需要量1-4ppm，随年龄增长而降低，（2）甲亢，黄素蛋白酶活性增加，需要量增加；（3）矿物元素的影响；（4）应激状态，增加其需要量。 来源：籽实、禾谷类含量低；苜蓿中含量高,三、尼克酸（烟酸、维生素PP） 1、概述 又名抗癞皮因子（preventive pellagra,PP）， pellagra 为意大利文，意为皮肤粗糙。 2、结构与性质 是吡啶的衍生物，易转变为具有生物活性的烟酸酰胺 性质稳定，溶于水、醇 3、功能 转化为烟酸酰胺，从而合成NAD、NADP，,间接参与氧化还原反应，参与所有有机物的能量代谢。 4、缺乏 非特异性症状：猪，生长不良、腹泻、呕吐、皮肤炎症；家禽，生长受阻，皮肤鳞状脱落，羽毛发育不良。 毒性一般不出现，大部分都是加量不够而千造成皮毛问题。 5、需要与来源 需要（1）受日粮组成影响；（2）尼克酸自身的利用率；,四、维B6（吡哆醇） 1、概述 2、结构与性质 包括吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺三咱衍生物，在动物组织内多以吡哆醛和吡哆胺存在，而植物中则以吡哆醇为多。 人工合成的维B6常为盐酸吡哆醇，白色粉末，易溶于水 三种衍生物对热、酸、碱稳定，但在中性,或碱性溶液中易被光所破坏。 3、功能 （1）在动物体内可转化成具有生物活性形式的辅酶磷酸吡哆醇、醛、胺，而参与转氨酶、脱羧酶的组成，从而参与代谢 （2）参与葡萄糖降解，脂肪酸代谢 4、缺乏 主要缺乏症为皮炎、红皮水肿性多发性神经病变 猪，食欲减退，红细胞低色素性贫血，,呕吐，腹泻，皮肤炎症；鸡，羽毛发育不良，可能出现神经症状（痉挛） 5、需要与来源 一般需要量1-5ppm 受日粮蛋白水平，AA组成影响；环境温度增加，其需要量增加 来源，在饲料中含量丰富，一般日粮可提供足够的数量来满足动物需要。,五、泛酸（遍多酸） 1、概述,曾称为B3，因广泛存在于自然界中，故命名为泛酸。 2、结构与性质 是-丙氨酸的衍生物 性质：为淡黄色粘性的油状物，溶于水和醋酸，不溶于氯仿和苯；对氧化剂、还原剂都稳定，但对酸、碱敏感。 3、功能：以乙酰辅酶A的形式参与代谢过程，是二碳单位的载体，是酰基的传递者。在糖类、脂肪、蛋白质的代谢的乙酰转移作用中，十分重要。,4、缺乏 缺乏症状主要有：生长停滞，饲料利用率低；皮肤炎症；神经系统紊乱；胃肠功能障碍；抗体形成受阻，抗病力下降。 5、需要与来源 受日粮组成影响：能量浓度增加，需要增加；高纤维饲料会增加其需要；高水平的可溶性碳水化合物会使其需要降低；高脂增加其需要；蛋白质可节约。 来源：广泛存在于动植物饲料中，但量少，一般人工添加形式为，泛酸钙。,六、生物素 1、概述 又名维生素H及维B7 2、结构与性质 是尿素和噻酚的复合物，现知有8种异构物，而只有一种即-生物素是天然存在，也是具有生物活性的 性质：无色针状结晶，微溶于冷水，能溶于乙醇，常规条件下稳定，脂肪酸败会使其失活。,3、功能 羧化反应中的辅酶，羧化酶的辅助因子，一碳单位的载体。 4、缺乏：生长不良，皮炎，被毛脱落 猪：脚底部裂缝、干燥、出血、后腿痉挛 家禽：腿部、喙部、眼部炎症，溜腱症 5、需要与来源 受饲养方式，日粮类型影响 动植物饲料中都含有，一般实际生产中易满足,七、叶酸 1、概述 最初是发现于叶子，故命名为叶酸 2、结构与性质 由喋啶环+对氨基苯甲酸+谷氨酸 缩合而成 生物活性形式很多 性质：鲜黄色的结晶状粉末，稍溶于热水，不溶于乙醇、乙醚及其它有机溶剂；中性、碱性环境稳定，酸性环境，加热易分解，对光敏感。,3、功能：以四氢叶酸的形式参与体内一碳单位的代谢，是一碳单位的携带者 （1）参与去氧核糖核酸的合成与细胞的分裂 （2）嘌呤的合成 （3）启动甲酸盐、酯回归于甲酸池中，并作为甲酸而利用 （4）作用于AA间的相互转变 4、缺乏 血细胞异常，贫血；胃肠道组织受损；骨髓、胚胎发育不良,禽对叶酸缺乏敏感；猪，在大量使用磺胺类药物时，造成叶酸相对不足，妊娠母猪叶酸易缺乏。 5、需要与来源 受动物种类影响（禽较敏感）； 受日粮影响（纤维可提高叶酸合成），抗生素会降低叶酸合成。 主要存在于植物叶部，大量采食青绿饲料一般不会缺乏；籽实中含量少。,八、维B12 1、概述 又被称为钴氨素，是唯一含有金属元素（钴）的维生素。 2、结构与性质 含有三价钴的多环系化合物，生物活性形式较多。有氰钴胺素、羟钴胺素、硝钴胺素、甲钴胺素等 是红色结晶易溶于水、醇，在强酸、强碱和光照之下不稳定。,3、功能 以辅酶B12的形式参与体内代谢过程，辅酶B12是指腺苷钴胺素，它与B12辅酶是不完全相同的。 （1） B12辅酶作为甲基的载体参与Met、胸腺嘧啶等的生物合成 （2）VB12能使机体的造血机能处于正常状态，促进红细胞的发育和成熟 （3）能促进一些AA的生物合成，包括蛋氨酸、谷氨酸等 （4）使机体神经系统正常化,4、缺乏 猪：食欲丧失、消瘦；典型小红细胞贫血 禽：生长 停滞，贫血，脂肪肝、孵化率低 反刍：犊牛，厌食，营养不良 成年牛，饲料利用率下降 5、需要与来源 幼龄动物需要量高些，有肠道疾病的动物，需要量增加 植物性饲料中不含，动物饲料中以肝中含量较高。,九、胆碱 1、概述 是一种强有机酸，是卵磷脂的关键组成成分，也存在于神经鞘磷脂中。很多动物体内能合成。 2、结构与性质 在化学上为三甲基氨的氢氧