迎宾员礼仪.ppt_第1页
迎宾员礼仪.ppt_第2页
迎宾员礼仪.ppt_第3页
迎宾员礼仪.ppt_第4页
迎宾员礼仪.ppt_第5页
已阅读5页，还剩13页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

中餐厅迎宾服务礼仪,一、准备工作,1、工作物品,2、服务人员,3、工作环境,二、迎候客人礼仪,1、行为方面,a、站姿 b、行礼,2、语言方面,a、问候 b、询问是否预订,引 领 客 人,站 姿,引领客人的过程中迎宾员要注意：,右手五指并拢手心向前、伸直右臂向右下方指引为客人示意，同时礼貌的对客人说：“先生，请你这边走/您请跟我来！”,注意倾听客人之间的谈话了解客人的称呼、职位关系、用餐原因和需求等，应随时与客人保持联系如介绍一下餐厅的特色区域、菜肴或向客人微笑示意。,引领客人时，迎宾员应走在客人右前方距客人1米左右，行走速度要适中，不要太快，并注意回头观察客人是否跟上了，遇到转弯时要向客人示意。,三、安排客人就坐礼仪,安排,靠窗口或靠门口区域,为了,窗外、门外的行人看见以招来客人,2、情侣,风景优美的角落,不受打扰,3、着装华丽的时髦女性,餐厅中央显眼的位置,满足受尊重的心理,安排,安排,为了,为了,1、先到餐厅的客人,安排,为了,4、老年人 残疾人,靠门附近 入座后挡住其残疾部位,方便出入 满足其自尊的心理,5、晚点客人,靠厨房的位置,迅速上菜,6、儿童,儿童椅,保证其安全,安排,安排,为了,为了,委婉告诉,为了,7、带宠物来餐厅的客人,安排,宠物不能带进餐厅,餐厅安全卫生,8、餐厅客满,沙发休息区等候，一有空位立即按等候顺序安排入座,为了,尽量安排客人在本饭店就餐,不愿意等候，帮助联系本饭店的其他餐厅,连连看,a、情 侣,4、角 落,b、着装华丽的女性,2、中央显眼的位置,c、先到餐厅的客人,1、靠窗或靠门口区域,d、老年人,3、挡住残疾部位的座位,f、残疾人,6、靠门附近,h、晚点客人,5、靠厨房附近,i、带小孩的客人,7、提供儿童椅,e、餐厅客满,8、请客人在沙发区等候,四、迎宾员离开礼仪,五、送 客,面带微笑向客人行三十度鞠躬礼，主动为客人按电梯按钮。,感谢客人的光临，并祝客人愉快和道别。,迎 宾 服 务,案 例 一 有四位客人一同走进餐厅，其中一位是女士，非常时尚耀眼，其他三位也西装革履、衣着新潮。,一般情况：迎宾员应该将其安排餐厅中央显眼的位置上，以表示对客人的尊重。以满足其受尊重的心理。,迎 宾 服 务,案 例 二 客人来店时已经客满怎么办？, 首先道歉，并安排客人入座休息，稍候。 根据客人就餐需求向有关主管了解客情，预测最早一桌客人离开的时间。 向客人说明情况，问客人是否可以等候。 安排客人在等候区休息，提供茶水，送上报刊。 向客人提供本餐厅的名片，提醒客人下次来最好先打电话预订。,课 堂 小 结,迎 宾 服 务 礼 仪,一、准备工作,二、迎候客人,三、安排客人就坐,四、迎宾员适时离开,五、送 客,思考与练习,学习迎宾服务礼仪后，请思考订餐 服务礼仪规范，如电话预定等。,抬 头,收 腹,肩 平,双脚成“V”字型,双手交叉放于小腹前,面带微笑、目视前方,鞠躬礼行礼示意图：,询问是否预定,无预订,已预订,对所有预
人人文库> 全部分类> 教育资料 > 课件下载

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论