认识胆固醇.ppt

认 识 胆 固 醇,编写：Lawrence 日期：2013年11月8日,1,大纲,控制胆固醇的方法,食物中胆固醇含量,胆固醇的来源,胆固醇过高的危害,知识误区,饭堂改善措施,2,胆固醇过高的危害,1,当“坏”的胆固醇过多时，经长久累积，它会积聚在血管内壁中，引起脂块的形成，甚至粥样硬化，使得血管堵塞。,粥样硬化形成过程：,3,当冠状动脉栓塞时，血液无法正常输送氧气及养分 到心脏，会引致部分心急受损，形成心脏病，甚至 死亡。,冠心病,胆固醇过高的危害,血管闭塞导致的疾病：,4,心肌梗死 、猝死 胸部压迫窒息感、闷胀感、剧烈的烧灼样疼痛 虚脱、出汗、呼吸短促 脸色灰白、心悸、恶心或头晕,胆固醇过高的危害,冠心病症状,老公，心脏又痛啦？,5,当脑部动脉栓塞时，便会形成中风，这是导致 死亡或丧失工作的一个重要原因。,中风,胆固醇过高的危害,6,猝然昏倒、不省人事 口角歪斜、语言不利、面瘫 半身不遂 四脚抽搐、口吐白沫,胆固醇过高的危害,中风症状,7,胆固醇过高的危害,中风成因,8,世界卫生组织发布 ： 心血管疾病在全球每10名死者中就有3名由心血管疾病造成可造成心脏病发作和中风 每10名成人中约有1人患糖尿病,中国糖尿病患者超1亿 根据2012年世界卫生统计报告，全球1/3成年人患有高血压，这种病症的死亡人数约达中风和心脏病所导致的总死亡人数的一半 心血管疾病是导致中国女性死亡的首位原因。据卫生部统计数据显示：城市及农村女性心血管病死亡分别为总死亡的44.1%和44.6% 我国心血管病发病率情况，每年有54.4万人心脏性猝死 我国2011年城市死亡人数中，心脏病为21.30%，脑血管病在20.22% -来源2012全国卫生提要,胆固醇过高的危害,数据,9,据研究：同时过多摄入胆固醇可导致牙周病、牙和牙隙之间 的沟隙会扩大。,骨质疏松症的可能性变高,胆固醇过高的危害,10,胆固醇的定义、分类,是血脂的一种，柔软、黄色，广泛存在于动 物体内，尤以脑及神经组织中最为丰富，不 溶于水，是形成细胞膜、胆汁酸、激素的原 料，是身体重要的组成部分之一。,11,低密度胆固醇（LDL-C) 它很容易沉积于血管内壁中，使血管变得狭 窄或是堵塞，是导致心脑血管疾病即动脉粥 样硬化的元凶。,“坏”的胆固醇,胆固醇的定义、分类,12,高密度胆固醇（HDL-C) 它能帮助收集及输送血管内的“坏”胆固醇回到 肝脏，避免血管堵塞。,“好”的胆固醇,胆固醇的定义、分类,13,胆固醇的主要来源,肝脏,食物,来源,大部分,一部分，尤以肥肉、内脏含量较高,胆固醇的来源,14,食物中胆固醇含量,美国心脏学会建议：,每人每日所进食的胆固醇不应超过300毫克。,15,食物中胆固醇含量表（100克=2两，1000毫克=1克）,蛋类,食物中胆固醇含量,16,肉类,食物中胆固醇含量,17,肉类,食物中胆固醇含量,18,海产类,食物中胆固醇含量,19,油类,食物中胆固醇含量,20,奶类,食物中胆固醇含量,21,点心类,食物中胆固醇含量,22,快餐类,食物中胆固醇含量,23,素食类,注：所有植物性食物不含胆固醇,食物中胆固醇含量,24,2019/10/26,25,总结：,注意：奶油、黄油、羊油、猪油、牛油等动物油脂中含有较多胆固醇。而且，这些油脂中的饱和脂肪酸还可以促进肝脏合成更多的胆固醇。因此，应避免食用动物油脂。,食物中胆固醇含量,26,饭堂11月8日胆固醇含量分析,饭堂改善措施,27,饭堂11月8日胆固醇含量分析,合计： 713.41mg,注： 1.当日人均胆固醇摄入量是人体每日胆固醇健康摄入量的2.39倍，并高出413.41mg 2.普通成年人每天吃0.51个鸡蛋，如当日早餐已供应，中餐或午餐可取消蛋类食物。 3.当日供应排骨类3次、瘦肉4次，可换成禽类或鱼类，此类胆固醇含量相对较少。,饭堂改善措施,28,饭堂改善措施,选择食材,动物脑 动物内脏 动物油 鱿鱼、乌贼 贝壳类 蛋黄,植物油 豆类，如黄豆、玉米等 海产类，如鲑鱼 、海带等 纤维类，如燕麦片、韭菜 蔬菜类，如洋葱、胡萝卜、大蒜等 其他类，如苹果、葡萄、杏仁、蜜橘、牛奶、茶、香菇,29,饭堂改善措施,制定菜谱,原则：,30,烹饪方法,大量用油 煎及油炸等烹饪方式 选用肥肉或内脏,减少用油的分量 选用蒸、炆、焗、灼、上汤等烹饪方式 选用瘦肉、去皮及去肥羔 煲汤去油,饭堂改善措施,31,比比看：,知识误区,32,在一般的体检报告中，血脂指标常常包括总胆固醇(TC)、甘 油三酯(TG)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)、低密度脂蛋白 胆固醇(LDL-C)这四项，其中总胆固醇、甘油三醇、低密度脂 蛋白胆固醇升高都是异常的，可以被称为“高脂血症”。 高血脂与肥胖并不存在直接的关系，患上高血脂常常与遗 传、饮食因素及内分泌或代谢有关。,胖子就一定患高血脂吗？,知识误区,33,临床上发现 ：高血脂患者只有近50%是胖子，虽然摄入的脂 肪不少，但是机体对糖类、脂类的代谢功能非常健全，这种 人即使看起来就是一坨脂肪，却并没有脂代谢异常，而有些 人瘦，可能是因为患了糖尿病，糖尿病就是造成脂代谢异常 的一个原因。这些人虽然体型看起来很瘦弱，但查一查血 脂，常常会不正常。 另外：还有一些遗传性的疾病，比如家族性高脂血症，是由 于基因缺陷导致血脂不能正常代谢。患有这种疾病的人，即 使体型弱不禁风，脂代谢也是相当紊乱，总胆固醇或甘油三 酯含量高得吓人。,瘦子不会患上高血脂 ？,知识误区,34,可见：不能想当然地认为“胖子会得高血脂，瘦子不 会患上高血脂”，是否会得这个病与体内血脂的吸 收、合成与转化是否异常有关。,正解：,知识误区,35,控制高胆固醇的方法,36,合理控制胆固醇的吃法,控制高胆固醇的方法,37,改善饮食习惯,少吃脂肪、高胆固醇的食物，注意卡路里的吸收，是降低胆固醇或维持它在理想水平的有效方法。,我们每天从脂肪中摄取的热量应少于总热量吸收30%。,美国心脏学会建议：,控制高胆固醇的方法,38,单元不饱和脂肪 它能帮助降低血液中“坏”的胆固醇而保留“好”的胆固醇，应适 当的选用。 食物例子：橄榄油、菜籽油、花生油 多元不饱和脂肪 它能帮助降低血液中的胆固醇总量，应适当的选用。 食物例子：黄豆油、葵花籽油、粟米油 饱和脂肪 它能增加血液中胆固醇总含量，应尽量少吃。 食物例子：动物脂肪（如猪油、牛油、肥肉）、奶油、椰油、腊肠、蛋 黄,选择适用的油类,控制高胆固醇的方法,39,改善烹饪方法,大量用油 煎及油炸等烹饪方式 选用肥肉或内脏,减少用油的分量 选用蒸、炆、焗、灼、上汤等烹饪方式 选用瘦肉、去皮及去肥羔 煲汤去油,控制高胆固醇的方法,40,戒烟,控制高胆固醇的方法,41,多做运动,瘦成一道闪电，吓si你%*#,广播体操？广场舞？大家一起来,控制高胆固醇的方法,42,药物及检查,假如在改变饮食习惯六个月后，胆固醇指数依然没有太大的改善，那么医生可能让你开始服用降低胆固醇药物。请记住即使服药，也必须遵照医生指导的健康饮食习惯，保持适当的运动，从而更有效的控制胆固醇水平。,控制高胆固醇的方法,43,他汀类 降低“坏”的胆固醇和甘油三酯水平，轻微提高“好”的胆固醇，此类药物已普及采用。 常见副作用：副作用很轻微，严重的并不常见，若发现肌肉酸痛或无力，应立刻联络医生。 尼古丁酸 能减低“坏”的胆固醇及甘油三酯水平，同时能提升“好”的 胆固醇水平。 常见副作用：皮肤发红、肝脏不适、通风病及增加血糖。 注意事项：遵医嘱，切勿自行服用。,降血脂药物,控制高胆固醇的方法,44,胆酸分解松酯 减低“坏”的胆固醇，同时提升甘油三酯水平，轻微提升“好”的胆固醇水平。 常见副作用：导致肠胃不适，如腹泻、便秘、作呕及胃部胀气。 注意事项：多