酒店服务技能大赛方案

1 / 14 酒店服务技能大赛方案 一、活动宗旨： 通过此次技能大赛，旨在丰富酒店文化，促进酒店员工服务技能的提高，充分调动酒店员工对专业技能学习积极性。 二、活动主题：践行科学发展观，争做技能状元 三、竞赛名称 : 大酒店服务技能大赛 四、竞赛评委会 1、主评委：待定 2、主持人：待定 五、组织办法： 1、以部门为单位报名，每个项目参加人数为 6 名。 2、比赛内容分为操作和理论两个部分。本次大赛分别为管家部的中式铺床竞 赛、餐饮部斟酒、口布折花、中式托盘、西餐正餐摆台，前厅部的前厅服务竞赛，共 6 个参赛项目。 4、参赛选手须按照酒店职业人的要求着职业装，仪容仪表符合职业规范。 5、参赛选手须按比赛时间，提前 15 分钟检录进场，按照规定顺序参加比赛。迟到 15 分钟者取消比赛资格。 2 / 14 五、比赛安排： 管家部的中式铺床竞赛、前厅部的前厅服务竞赛： 7月 15 日 14： 00，翠峰厅 餐饮餐饮部斟酒、口布折花、中式托盘： 7 月 18 日 14： 00，翠峰厅 西餐正餐摆台： 7 月 20 日14： 00，翠峰厅 六、 奖励办法： 每个参赛项目前三名颁发证书和奖品。 七、评分细则（详见附件） 2 恒丰大酒店服务技能大赛工作方案 为提高酒店各项工作的质量与效率，酒店决定举办各部门的服务技能大赛，作为酒店 7、 8、 9 月“效率月”的重点活动之一。为使本次大赛各项工作落实到位，特制定如下工作方案： 一、大赛宗旨 本次大赛以“展风采、树形象、促服务”为宗旨，按照恒丰大酒店各部门服务质量的标准，全面展示酒店从业人员爱岗敬业的精神风貌、娴熟精湛的服务技能，加强人才培养，促进各部门的服务 技能交流与学习，形成“比、学、赶、帮、超”的良好气氛，为宾客提供“高效、标准、规范、优质”的服务，全面提升酒店员工业务素质和酒店服务水平。 二、组织方式 本次大赛由酒店行政人事部主持，客房部、餐饮部、3 / 14 财务部、工程部、保安部、前厅部和后勤部参与。由酒店各营业部门的管理人员共同组建“ 2016 年恒丰大酒店服务技能大赛”组委会（以下简称“组委会”）： 主 任：熊亚文 副主任：朱朝阳、徐军 成 员：肖再清、李新平、吴中华、梁红彬、谢群韶、曾霞 办公室负责大赛 的总体组织协调。 三、赛事安排 第一阶段（ 7 月 7 日 -7 月 26 日）为部门练兵阶段。 第二阶段（ 7 月 28 日 -7 月 30 日）上午 8： 30-11：00 为比武阶段。 保安、工程部负责场地布置。 四、参赛选手 酒店各部门员工，要求应在本岗位工作满 3个月以上，热爱本职工作，具有良好的职业道德，具备一定的服务水平和较高的技能水平。各部门专业项目必报 3 人、公共项目报3 人以内，于 7 月 22 日前报参赛选手名单于总办。 五、比赛项目 1、专业项 目：中餐摆台 (餐饮部 )、中式铺床（客房部）、录单结帐（财务部）、零件拆装（工程部）、刀功（厨房）、军体（保安部） 4 / 14 2、公共项目：形体礼仪（站、走、坐姿、微笑、鞠躬）、托盘行走、斟倒酒水 六、奖项设置 1、专业项目设金牌 1 名奖 100 元，公共项目设金（银） 牌各 1 名，分别奖 100 元或 50 元。 2、本次比武部门专业项目的参赛选手平均分达 90 分上 为优秀， 80-89 分为良好， 70-79 分为一般，部门参赛项目优秀以上，奖部门经理 100 元，良好不奖不罚，若成绩 为一般，则罚部门经理 50 元。 3、获奖选手，授予“ 2016 年度恒丰大酒店服务技能大 赛 XX 金（银）牌明星”荣誉称号，颁发荣誉证书。 七、比赛程序 1、参赛选手及观众提前 15 分钟入场，非当班员工必须着工装； 2、酒店领导陪同行业领导和嘉宾入场，全体起立鼓掌欢迎； 3、主持人上台开场白，介绍领导和嘉宾； 4、主持人介绍竞赛程序、项目设置、竞赛规则； 5、酒店常务副总经理致祝词； 6、主持人宣布比赛开始； 5 / 14 7、各主 要比赛结束后，汇总得分及名次； 8、宣布比赛结果，颁奖（奏乐）； 9、酒店总经理发表重要讲话； 10、合影，领导退场，起立，鼓掌欢送。 八、其他 1、比赛工具和用品：大赛组委会统一提供基本的比赛工具和用品，特殊工具和用品均由选手自备。 2、评委：由大赛组委会主任及副主任组成。 3、监督：为确保大赛的公平、公正，组委会现场监督。 4、宣传：酒店的员工园地。 九、工作要求 2016 年酒店服务技能大赛是“效率月”活 动的一项重点工作，各部门要统一思想，高度重视，充分发动，精心组织，积极参与。要以举办技能大赛为契机，切实推动酒店的岗位练兵、技能比武和业务培训，达到不断提高酒店综合服务水平的目的。 3 酒店技能大赛方案 为进一步提升酒店的服务质量及行业标准，全面提高员工业务水平及综合素质，酒店特举办第三届业务技能大赛，具体方案如下： 时间和地点 6 / 14 1、时间： 2016 月 11 月 26 日（周五）下午 1： 30-3：30 2、地点：酒店多功能厅 大赛组织 1、领导席 旅游局 *主任经济技术学院 *老师 酒店董事长 *酒店总经理 *酒店副总经理 * 2、评委成员： * 3、工作组 * 7 / 14 计分组： * 道具组： * 4、主持人： * 一、大赛程序 2016 年 11 月 26 日（周五）下午 1： 30 正式开始 由酒店总经理致辞 二：技能比赛 第一项：中式铺床 客房部推选 6 人，分两组进行，每组 3 人同时进行； 评委： * 要求： 8 / 14 1、三分钟内做好一个中式铺床，提前不加分，每超时 10 秒扣分； 2、超 作时按顺时针方向进行，绕床 3 圈，逆向或多绕圈则 1 次扣 5 分； 3、超作时拍打床面或有其他小动作则一次扣 3 分。 第二项：点钞 财务部选派 6 名代表，一次性完成； 评委： * 要求：练功卷 100 张，现场由评委任意抽出一至三张后，交由参赛选手进行点钞。点错，没有成绩；点对者按点钞速度快慢评选成绩； 第三项：中餐摆台 餐饮部选派 6 名代表，分两组进行，每组 3 人同时进行。 9 / 14 评委： * 要求： 15 分钟内（不含叠口布时间）摆好中餐宴会10 人台面； 第四项：前厅接待 前厅部选派 3 名代表，分三次进行； 评委： * 要求：完整接待客人入住程序（从与客人打招呼起至给客人示意电梯方向） 三、知识竞赛 餐饮部、客房部、前厅部、 ktv、财务部、保安部、工程部各选派 3 名代表组成本部代表队参赛。 四、奖项设置 10 / 14 所有赛目均取前三名，余者为纪念奖。 1、个人赛第一名，将获 2016 年度业务能手称号，颁发荣誉证书，并享受一年技能补贴。（每月 *元） 2、集体奖前三名，颁发奖状。 五、要求 1、各部门组织好本部门业务培训，积极参与； 2、参赛部门准备好参赛道具，并于 26 日中午 12 时前送抵达赛场，交由大赛工作组。 3、大赛工作组组织好人员将各部门参赛道 具整理好，做到有条不紊，先用的在前，后用的在后，保证大赛有序进行。 4、餐饮部负责会场布置，综合部指导。 5、工程部负责知识竞赛抢答器及麦克的安装、调试。 11 / 14 6、综合部负责亮分牌、评分表、知识竞赛题、奖品发放等的准备工作。 六、附件 附各项比赛评分标准。 1、知识竞赛 分二部分： 第一部分为必答题，属部门业务题，由参赛部门出 15道题，于 11 月 15 日前上报综合部，综合部从中选题指定代表队每个成员回答一个问题，其他人不允许代答； 第二部分为抢答题，属综合素质部分包括酒店应知应会、员工手册、消防安全知识；每题为 10 分，答对加分，答错扣分。 2、点钞 练功卷 100 张，现场由评委任意抽出一至三张后，交12 / 14 由参赛选手进行点钞。点错，没有成绩；点对者按点钞速度快慢评选成绩。 4 酒店服务技能大赛活动方案 一、活动宗旨： 通过此次技能大赛，旨在丰富大学生校园文化，促进同 学酒店服务技能的提高，充分调动我院学生对专业技能学习积极性。 二、活动主题：践行科学发展，争做技能明星 三、承办单位： 旅游与酒店管理学院团总支 四、组织办法： 1、以个人为单位报名，人数不限。 2、比赛分选拔赛和决赛。按照 33%的比例选拔优秀选手进入决赛。 3、参赛内容分为操作和理论两个部分。 4、参赛选手须按照酒店职业人的要求着职业装，仪容仪表符合职业规范。 5、参赛选手须按比赛时间，提前 15 分钟检录进场，按照规定 顺序参加比赛。迟到 15 分钟者取消比赛资格。 五、比赛时间、地点： 1、选拔赛： 5 月 14 日下午 14： 00，综合楼二楼实训中心 2、决赛： 5 月 18 日、 19 日下午 14： 00，综合楼二楼13 / 14 实训中心 六、奖励办法： 一等奖 1 名，二等奖 2 名，三等奖 3 名，颁发证书和奖品。 七、评分细则： （一）做床评分标准 本项比赛采用 100 分制（做床 30 分，时间 3 分钟及格 60 分） 1、第一次甩单定位。（ 4 分） 2、第一单包边包角。（ 4 分） 3、第二次甩单定位。（ 4 分） 4、毛毯定位。（ 4 分） 5、第二次包边包角。（ 5 分） 6、套枕袋。（ 3 分） 7、枕头。（ 3 分） 8、做床罩。（ 3 分） 备注： 1、做床及格时间为 3 分钟，分数为 60 分。 2、比规定时间内每提前 1 秒，分数加分。 3、最后成绩为：（做床标准得分 +完成时间所得分）*30% （二）摆台评分标准： 本项采用 100 分制，时间为 2