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厨房管理与考核相关表格菜品反馈意见表菜品口味菜品分量菜品价格服务最满意菜品满意的原因最不满意菜品不满意的原因厨房日常工作检查表检查名称卫生检查纪律检查设备、安全检查生产检查每日例查检查人员总厨及部门厨师长或主管检查内容食品卫生、日常卫生、计划卫生考勤、考核店规、店纪、厨房纪律设备使用、维护;安全工作贮藏、职责、出品制度;质量及速度餐前、收后,工作过程;个人卫生及其他检查周期总厨每日一次;部门每周两次每月两次每月一次每周一次每日二次宾客意见评论表征询意见内容宾客满意度满意基本满意不满意餐食质量口味饭菜、酒水、饮料品种分量卫生上菜速度餐饮服务服务规范服务员服务态度点菜服务餐间服务及时、主动收银服务快捷就餐环境整体环境舒适整体卫生情况餐具干净、摆放整齐餐饮案例登记表事主姓名或单位电话日期:地址:事由经过:处理人意见: 处理人:部门意见: 经理人:客户饮食档案表客人姓名电话公司名称客户饮食爱好:服务员姓名: 日期:餐饮日营业报表餐别项目早午晚其他开餐桌数人数营业收入餐中问题客人意见安全卫生交接事宜未结款项次日接待流量 年 月 日 厨师业务考核通知单岗位业务考核内容及范围考核方式考核时间备注初加工切配炉灶冷菜面点其他厨师综合业务考核评分表厨师号考核内容12345菜点名称加工预制色泽味道质感造型卫生操作时间用料姿势合计得分备注退菜处理记录表日期菜品名称餐别受理人客人退菜原因与意见站灶厨师厨师长处理意见备注菜品规范管理表制作单位: 制作人:菜品名称烹调方法盛装器皿风味原料项目名称种类质量标准主
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