标准解读

《GB/T 5009.186-2003 乳酸菌饮料中脲酶的定性测定》与《GB 16321-1996 食品安全国家标准 乳酸菌饮料》相比，在针对乳酸菌饮料中脲酶检测方面有几处显著变化。首先，《GB/T 5009.186-2003》专门针对脲酶的定性检测制定了详细的操作步骤和技术要求，而《GB 16321-1996》更多地关注于乳酸菌饮料的一般质量标准和微生物指标，并未对脲酶的具体检测方法做出明确规定。

在《GB/T 5009.186-2003》中，引入了更加科学合理的实验设计来提高检测准确性，比如规定了使用酚红指示剂法作为主要检测手段，通过观察颜色变化来判断样品中是否含有能够分解尿素产生氨气的脲酶活性。此外，还明确了试剂配制、仪器设备准备、样品处理及结果判定等具体操作流程，使得整个实验过程更加标准化、规范化。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2003-08-11 颁布
  • 2004-01-01 实施
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I C S 6 7 . 0 4 0C 53中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准GB / T 5 0 0 9 . 1 8 6 -2 0 0 3 部分代替 G B 1 6 3 2 1 -1 9 9 6乳酸菌饮料中rl E= 酶的定性测定Q u a l i t a t i v e a n a l y s i s o f u r e a s e i n y o g h u r t b e v e r a g e2 0 0 3 - 0 8 - 1 1 发布2 0 0 4 - 0 1 - 0 1 实施中 华 人 民 共 和 国 卫 生 部中 国 国 家 标 准 化 管 理 委 员 会发 布G B / T 5 0 0 9 . 1 8 6 -2 0 0 3o il吕 本标准代替 G B 1 6 3 2 1 -1 9 9 6 ( 乳酸菌饮料卫生标准 中 5 . 2 . 9 脉酶试验。 本标准由中华人民共和国卫生部提出并归日。 本标准由上 海市食品卫生监督检验所、 广东省食品卫生监督检验所、 南京市食品卫生监督检验所、贵州省食品卫生监督检验所负责起草。 本标准主要起草人 ： 姜培珍 、 胡 志堑 . 曾寿藏 、 殷忠 、 朱金祥 。标准下载网()G B / T 5 0 0 9 . 1 8 6 - 2 0 0 3乳酸菌饮料中()酶的定性测定范 围本标准规定了乳酸菌饮料中脉酶的定性测定方法。本标准适用于乳酸菌饮料中脉酶的定性测定。2 试 剂2 .12 . 22 . 32 . 40 . 1 %酚红乙醇液。0 . 0 6 m o l / L磷酸二氢钠： 4 . 6 8 9 N a H 2 P O , 2 H 2 0溶于 5 0 0 m L水中。0 . 0 6 m o l / L 磷酸氢二钠： 2 1 . 5 1 g N a 2 H P 0 4 2 H 2 0溶于 1 0 0 0 m L水中。1 0 尿素溶液。分析步骤 将3 9 0 m L 0 . 0 6 m o l / I _ 磷酸二氢钠缓冲液， 6 1 0 m L 0 . 0 6 m o l / L磷酸氢二钠缓冲液混合。取试管两支， 各加人试样 1 m L ， 并各加人混合缓冲液 1 m L ， 向试样中加人 1 0 尿素溶液 2 m I_ ， 向对照管加入蒸馏水 2 m L ， 摇匀后置于 3 0 水浴中保温 1 0 m i n ， 样品管及对照管各加入
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