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微量元素及其在饲料中的应用摘要：微量元素是动物机体的重要结构和功能成分，其含量虽然较低，但在动物的生长发育、新陈代谢、疾病预防和改善饲料利用率方面起到非常重要的作用。1 动物需要的主要微量元素及其功能动物体内含有自然界中几乎所有的微量元素，但是在生产实践中，具有重要营养作用且必需通过饲料补充的微量元素一般为铁(Fe)、铜(Cu)、锌(Zn)、锰(Mn)、硒(Se)、钴(Co)、碘(I)、铬(Cr) 等8 种微量元素，农业部1124 号文件也规定了这8 种微量营养素的适宜食用量和最高限量。微量元素在身体中起到多种作用。有些微量元素本身就是结构成分，比如铁是血红蛋白和肌红蛋白的组成成分，钴是维生素B12 的组成成分，而碘则是甲状腺素的成分。此外，大多数微量元素是体内重要酶的辅基或结构成分，参与催化体内多种新陈代谢过程，缺乏这些微量元素，会导致正常的新陈代谢受到影响，进而会导致动物的疾病和死亡。比如铁是NADH 细胞色素还原酶的成分，铜是细胞色素C 氧化酶的成分，锰是精氨酸酶等多种酶的激活剂，锌是碳酸酐酶等的成分，硒则是谷胱甘肽过氧化酶的组成成分等。缺乏这些微量元素会产生缺乏症。比如在哺乳仔猪中较常见的缺铁性贫血，一头乳仔猪每天约需要7 mg 的铁，但是乳汁只能提供约1 mg 的铁，不能满足仔猪的需要。动物缺铜会导致贫血和生长迟缓，缺锰会导致生长速度下降，幼雏会引起滑腱症。猪缺锌的典型症状是不完全角化症，鸡缺锌现为生长受阻、羽毛差。动物缺硒时，会发生白肌病和鸡渗出性素质症。锰、铜、锌、硒、碘与动物的生殖机能密切相关，缺乏会引起繁殖能力的下降。2 微量元素的协同与拮抗有些微量元素混合在一起时会产生协同和拮抗现象，因此在配制微量元素预混料时要注意微量元素之间、微量元素与其他营养素之间的平衡。不能盲目追求单个微量元素的营养和生物学功能，而忽略了它们之间的协同、拮抗关系，从而造成不必要或不可挽回的损失。如为了追求增长速度在肥育猪饲料中添加高铜，结果导致贫血、黄疽、体脂变软、皮肤不完全角化等症状。铜可促进铁的利用，缺乏铜会引起铁元素吸收和利用障碍。铁与锌之间存在拮抗关系。饲料中铁与锰在肠道内具有共同的吸收位点，所以可以抑制锰的吸收。饲料中锌元素含量过高，会影响铜的吸收和利用，从而导致铜缺乏症的产生。铜和钴之间存在协同现象，缺乏铜时容易诱发钴缺乏症。锰与铜存在拮抗作用，增加锰的含量会不利于铜的吸收，容易导致铜的缺乏。钴可以改善锌的吸收，钴与碘也存在协同作用。饲料中铜、锌、砷、汞过多，可以与硒产生拮抗，影响硒的吸收和利用，从而导致缺硒。在配方设计及生产中，要处理好各元素的协同与拮抗关系，根
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