我虽不富裕但我很健康--谈平衡膳食的体会.doc

我虽不富裕，但我很健康谈平衡膳食的体会摘 要在如今这个经济高速发展的时代更显得重要。每个人都需要有健康的身体，以便保证学习、工作、劳动或从事其他各种有益的活动。要想身体健康，在保证一日三餐的前提条件下，要养成好的饮食习惯，合理膳食，即讲究人体所需的各种养分，维持生命的正常运动，保证身体健康，延年益寿。大学生每日膳食必须对多种食物进行适当搭配，组成平衡膳食，才能满足人体对能量和各种营养素的需要。 平衡膳食系由多种食物构成， 它不但要提供足够数量的热量和各种营养素，满足人体正常生理需要，而且还要保持各种营养之间的数量的平衡，以利于吸收和利用，达到合理营养的目的。关键词：平衡膳食；身体健康；营养；大学生1 平衡膳食介绍1.1 平衡膳食的概念平衡膳食是指能为人体健康需要提供既不缺乏也不过剩的全面营养成分的均衡膳食。平衡膳食是全面达到能量和营养素供给量的膳食，要求膳食中所含营养素种类齐全，数量充足，比例适当， 即三大产能营养素，必需的氨基酸，各种维生素和各种矿物质之间应有适当的比例，并且膳食中所含能量和各种营养素与人体的需要保持平衡，才能保证人体对各种营养素的充分吸收和利用，才能充分发挥摄入营养素的营养功能。平衡膳食是合理营养的基础，食物多样和适量是达到平衡膳食的最基本原则。1.2 平衡膳食的重要性健康的价值是无法用金钱来衡量的。拥有健康的时候，我们往往不会去注重它的重要性，在失去了健康之后，即便我们花尽了所有的金钱，也无法给自己买回来健康。因此说，健康是基础，健康是保障，健康是根本，是人类最宝贵的财富。那么我们应该如何保持身体健康，人体需要的各种营养素从何而来呢？只有通过食物，因为食物是组成膳食的基本物质。膳食中各种食物搭配是否合理关系到我们是否能摄取到身体所需要的各种营养素，搭配得不好就会造成某种营养素的缺乏或过多。若摄取的热量超过人体的需要，就会造成体内脂肪堆积，人会变得肥胖，易患高血压、心脏病、糖尿病、脂肪肝等疾病；如果摄取的热量不足，又会出现营养不良，同样可诱发多种疾病，如贫血、结核、癌症等。所以每天摄入的膳食必须是“平衡膳食”，这样才能得到合理的营养。有学者根据几个世界长寿地区的经验，总结了对现代健康膳食的三大启示，第一是坚持以植物性食物为主，第二是坚持植物性食物与动物性食物合理搭配，第三是注重酸碱食物合理搭配。黄帝内经提出 五谷为养、五畜为益、五果为助、五菜为充 , 这与现代营养学的理论不谋而合。1.3 平衡膳食的原则1.3.1 品种多样化膳食品种应多样化，既有动物性食物，也有植物性食物，即膳食是由谷物、豆、肉、奶、蛋、蔬菜、水果类、油脂类以及糖等各种调味品组合而成的混合食物。任何单一的食物都不能满足人体对各种营养素的需要，因为每种食物都有它的营养特点，只有将多种食物合理搭配起来，使其比例适当，并同时进食，才能取长补短，达到营养合理的目的。1.3.2 比例适当机体对各种营养素的需求量应有一定的比例。由于摄入人体内的各种营养素之间存在着相互配合与相互制约的关系，如果摄氏某种营养素超量，非但对人体无益，甚至还是有害的。如果不能保持营养素之间的协调平衡，甚至不能保持各种营养物质内部之间的分量匹配，肌体的正常机能就会受到不利影响。蛋白质、脂肪与碳水化合物三种营养成分，需按合理的比例114.5 摄取。每日早、午、晚餐的热量分别为占总热量30%、40%、30%。1.3.3 科学的加工烹调食物经过烹饪处理，可以杀菌并增进食品的色香味，使之唯美且容易消化吸收，提高其所含营养素在人体的利用率。但在加工烹饪过程中食品也会发生一系列的化学变化，使某些营养素遭到破坏，因此在烹饪过程中要尽量利用其有利因素提高营养，促进消化吸收，另一方面要控制不利因素，尽量减少营养素的损失。1.3.4 饮食定量多数的食物都要潜在的毒性，这是物质的一般属性。但只有在过量摄食时才会危害人体健康。因此，膳食营养素的摄入量应定在合理范围内，摄入量过低将产生营养缺乏症，过高将出现毒副作用，都对健康不利。1.3.5 调配得当通过合理配莱，恰当地搭配营养成分尤为重要,首先要注重营养均衡，其次要注意营养之间的相互关系，充分发挥不同食物的营养特点，注意多种食物相配，粗细搭配，粮菜搭配，米面混吃，荤素搭配，质地搭配，色泽搭配等等，使莱肴中的营养成分更全面，以利于人体消化、吸收和利用。1.3.6 食品安全我们食用的食物应该是对人体无毒无害，保证安全的，不应含有对人体造成危害的各种有害因素，食物中的有害微生物，化学物质，农药残留，食品添加剂等应符合食品卫生国家标准的规定。1.4 大学生营养膳食原则1)每日进食适量的优质蛋白质。2)脂肪摄入要适当，植物性脂肪要多于动物性脂肪。3)多吃新鲜蔬菜和水果。4)少吃糖和精细糕点，吃清淡少盐的膳食，限制嗜好品的消费。5)经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。6)食量与体力活动要平衡， 保持适宜体重。7)每日变换食物花色品种， 每餐做到平衡膳食。8)每天吃奶类、 豆类或其制品， 以解决补钙和增添优质蛋白质。9)定时进餐， 注意一日三餐的营养比例， 改变不吃早餐的不良习惯。10)注意饮食卫生和文明进餐， 进餐时思想要集中。2 我的生活体会与建议合理分配一日三餐热量，科学配餐与人体健康有着密切关系。从营养的角度来说，人体所需的营养素是多种多样的，这些营养素分布在各种食物中，没有一种食物单独食用能满足人体所有营养素的需要，所以必须对食物进行合理选择和科学搭配。从初中生物课上学到这样一个知识：“早餐吃好，午餐吃饱，晚餐吃少”，我便一直遵循着这个原则来控制自己的饮食。随着经济的发展和生活的改善，人们倾向于食用更多的动物性食物和油脂。在一些比较富裕的家庭中，动物性食物的消费量已超过了谷类的消费量，这种膳食提供的能量和脂肪过高，而膳食纤维过低，对一些慢性病的预防不利。纤维素虽不能为人体所吸收，但能进行反吸收，能将体内多余的营养和脏物带走，对营养过剩的现代人大有益处。人们应保持每天适量的谷类食物摄入，另外要注意粗细搭配，经常吃一些粗粮、杂粮和全谷类食物。而我出生在一个并不富裕的家庭，从小便养成了以植物性食物为主的饮食习惯。虽然看似没有富裕家庭的生活条件好，但我的生活饮食是健康的。在植物性食物中，除了含有营养素外，还有许多对健康有益的植物化学物质。例如几乎所有植物性食物都含有黄酮类化合物，黄酮类化合物有抗氧化、抗过敏、消炎等作用，有利于预防高血压、冠心病等慢性病的发生。谷类为主的膳食模式，不仅可以提供充足的能量，保障碳水化合物供给能量达到膳食总能量的一半以上，还可以避免摄入过多的动物性食物和过多的脂肪，有利于预防心脑血管疾病、糖尿病和癌症等相关慢性病的发生。随着科学的发展，新植物化学物及其对人类健康的有益作用还将不断被发现，因此只有摄取多样化的膳食，才能获得更多促进健康的物质。而从另一个角度讲，我们所吃的食物其实没有好坏之分，因为每一种食物都含有人体所需要的营养素。但由于每一种食物所含的营养素种类不同，数量也有多有少，所以，如何选择食物的种类和数量来搭配膳食，满足人体需要，就有合理与不合理的区别。没有哪种食物是不能吃的。譬如说肥肉，其主要营养成分是脂肪，还含有胆固醇，这对于能量过剩或有血脂异常的人来说是不好的食物，应该少吃或不吃; 但是对于能量摄入不足或者动物性食物很缺乏的人来说就是一种很好的食物，可以适当多吃点。人体必需的营养素有40多种，而各种营养素的需要量又各不相同，多的每天需要数百克，少的每天仅需要几微克，所以必须由多种食物合理搭配才能组成平衡膳食，即从食物中获取营养成分的种类和数量既能满足人体的需要而又不过量，使蛋白质、脂肪和碳水化合物提供的能量比例适宜。中国居民平衡膳食宝塔就是将五大类食物合理搭配，构成符合我国居民营养需要的平衡膳食模式。而生活在大学校园，对于身边的同学们，我想说作为大学生，肩负着祖国未来的重任，我们更应该注意身体，多关注自己的饮食健康，合理安排一日三餐，少吃零食。两餐之间的间隔和每餐的数量、质量都应该加以控制，使进餐与日常生活制度和生理状况相适应，并使进餐与日常生活和生理状况相适应，使进餐与消化吸收过程协调一致。尤其需要强调的是，我发现身边的好多同学并不吃早餐，而营养专家认为，早餐是一天中最重要的一顿饭，每天吃一顿好的早餐，可使人长寿。早餐要吃好，是指早餐应吃一些营养价值高、少而精的食物。因为人经过一夜的睡眠，前一天晚上进食的营养已基本耗完，早上只有及时地补充营养，才能满足上午工作、劳动和学习的需要。同时，早餐应注意：第一，要摄入足够的水分。早餐要摄入至少500ml的水分，既可帮助消化，又可分为身体补充水分，排除废物，降低血液粘稠度。起床后先喝一杯淡蜂蜜水或白开水滋润肠胃是养生的秘诀之一。第二，不宜经常食用油炸食物。油炸类食品脂肪含量高，胃肠难以承受，容易消化不良，还易诱发胆、胰疾患，或使这类病复发、加重。此外，重复加热过的油往往含有较多的致癌物质，如果常吃油炸食品，有患癌症的危险。第三，食物应当容易消化。起床之后，多数人食欲不强，消化能力也比较弱。所以，早餐食物必须容易消化，营养丰富，又不过于油腻。特别要注意食物不宜太凉，因为凉的食物会降低肠胃的消化能力，而且在秋冬寒冷季节里容易引发腹泻。膳食营养能促进身体健康发育，能改善记忆、提高学习效率，糖、蛋白质、脂肪、维生素都对大脑有不可替代的作用。膳食安排的适当，做到平衡膳食，可以协助提高学习和工作效率。以上就是我对平衡膳食的介绍以及体会和认识，平衡膳食使我有健康的体魄。作为一名大学生，虽然我没有许多财富，但我有健康