元旦、春节期间餐饮服务安全监督工作总结

1 / 4 元旦、春节期间餐饮服务安全监督工作总结 为确保人民群众度过一个欢乐、祥和、健康、安全的节日，切实保护广大消费者的身体健康，保障食品卫生安全，严厉打击制售假冒伪劣食品的行为，防止食物中毒的发生。根据南充市卫生局关于加强元旦春节期间餐饮服务安全监督工作的通知文件精神，切实做好 “ 元旦、春节 ” 食品卫生安全监督检查工作，杜绝餐饮服务安全隐患，确保我县 “ 两节 ” 期间的食品卫生安全，预防突发性公共卫生事件发生。我队在 “ 两节 ” 即将来临之际，对全县的食品卫生进行了一次拉网式大检查，现将情况总结如下： 一、 加强领导，周密部署 我队高度重视此次餐饮服务安全监督工作，为确保此项工作落实，收到实效，及时组织召开了专题会议，切实加强领导，周密进行部署，强力落实各项措施。一是向县委、县政府分管领导作了专题汇报；二是成立了由执法大队大队长为组长，副大队长、大队长助理为副组长，相关股室、科室负责人为成员的 “ 元旦、春节食品卫生安全检查领导小组和突发性公共卫生事件领导小组；三是制订了 2016 年 “ 元旦、春节 ” 食品卫生安全保障工作应急预案，明确了检查的目的、方法和步骤；四是元旦、春节期间严格值班制度，2 / 4 设立举报电话，实行 24 小时轮班制度，大队领导带班，全队职工 24 小时通讯工具畅通。对群众投诉、举报的食品卫生安全案件立即调查处理，预防了食品中毒事故的发生。 二、突出重点，强化监督 在这次检查中 ,我们坚持以食品安全法等相关法律、法规为指针，明确了检查重点。此次检查内容为：一是检查餐饮单位食品原料采购索证制度，杜绝假冒伪劣食品进入餐厅，同时检查各食品经营单位的 *情况及厨房卫生状况；二是检查举行集体就餐活动申报、登记制度情况，加强对 “ 午夜饭 ” 和家庭聚餐活动的监督管理，同时对参与人数量大的集体就餐的监督指导管理；三是 加强对农村地区和城乡结合部等重点区域餐饮单位的专项执法检查；四是对全县所有学校食堂进行一次食品专项检查；五是加强对饮用水的检测管理，做好对各水厂自检工作的检查指导。 三、严格执法，效果显著 本次共派出食品卫生监督员 80 人次、出动车辆 10 台次；共检查餐饮业 47 家、农家乐 5 户、学校食堂 5 户、饮用水 10 家。在检查中发现： 1、卫生许可证、健康证办验证方面：在检查的 72 户中 ,有 3 户无食品卫生许可证、在检查的食品从业人员中，有 16 人无 2016 年度健康合格证明上岗。 3 / 4 2、卫生管理方面：餐饮单位、学校食堂、都能做到索取进货方卫生许可证、检验报告书，卫生管理人员定岗定责，制度健全，库房有货架、分类、隔墙离地堆放，通风良好、货物进出有记录。但一些小吃店卫生制度不健全，未进行索证管理。 3、厨房环境卫生方面：在此次检查中，发现绝大部分餐饮店及学校食堂厨房操作台有标识，工艺流程合理 ,下水道通畅，有完善的 “ 三防 ” 及保洁设施，从业人员有较强的卫生观念。但是在极少数食店发现了下水道不通畅，生熟切菜板不分，操作台 “ 三洗池 ” 无标识等问题。 4、宴席申报、登记制度方面：各地大型餐饮 单位基本有集体就餐活动申报、登记制度，对从事农村酒席的从业人员登记率达 99%，签定责任书 100%。 5、饮用水方面：各水厂从业人员持健康证上岗率达95%。 100%建立健全了各项卫生管理制度、设施定期清洗消毒制度、水污染事件报告制。 针对检查中发现的问题，我们对环境卫生差、制度不健全，未进行索证管理的经营户下达了卫生监督意见；对食品从业人员无健康证、经营业主无卫生许可证的 5 户，责令立即