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文档简介

员工进入车间注意事项一、 目标：为保证可能与食品接触的手、手套及外衣是清洁或状态良好。1、 凡是可能与食品接触的员工必须依据规定顺序穿戴工作服帽、工作雨鞋，进行消毒后方可进入作业场所。穿戴工作服遵循“从上而下”的原则。具体步骤：（1）更衣：员工进入外更衣室脱去外衣和便鞋进入内更衣室戴工作帽（准清洁区以上区域还须戴口罩）穿工作服、裤、换工作雨鞋进洗手消毒间。2、 出车间：员工出车间遵守以下程序：洗手消毒间内更衣室脱工作服帽、雨鞋外更衣室穿外衣、换便鞋出车间。二、目标：防止不卫生员工和物品对食品、食品包装材料和其它食品接触表面（包装设备、手套和外衣）的污染从未加工产品到精加工产品的交叉污染。步骤：1、按加工流程对不同工序的卫生要求分为一般作业区和管制作业区。如图所示：厂房设施清洁度区分成品仓库、卸货平台、原料间、外包装间一般作业区粗加工车间、包装材料仓库准清洁作业区管制作业区精加工车间、内包装间清洁作业区 针对以上不同工序的卫生要求制定各车间工序不同的卫生作业要求，防止交叉污染。1、 各工序员工未经主管同意，不得随意窜岗。2、 不同工序的加工器具必须在本工序中专用，避免混用。3、 落地食品必须集中存放并做好标识，经处理后方可投入使用。4、 员工卫生：（1） 员工进出车间按卫生规范执行，车间内必须穿戴工作服帽、雨鞋，离开车间换好便服方可外出。（2） 生产过程工作服帽，雨鞋必须保持整洁，若有不符合要求，需重新整理后再进行作业，整理时必须在更衣室，不得在车间内整理。班后工作服帽置于规定位置，统一清洗、消毒。（3） 不允许戴戒指、手表等饰品进入车间作业，不允许化妆。（4） 注意个人卫生及形象，常洗澡换衣，不留长胡子（男工）、长指甲等不良行为。（5） 个人非生产物品，不得带入生产车间，不得在车间内吃东西，吸烟、高声谈话等。（6） 不得在车间内随地吐痰，不得用手挖耳朵、抠鼻孔、剔牙齿，不得乱扔垃圾。（7） 手部受伤的员工必须立即离开工作岗位，待伤好后方可返回工作岗位。5、 准清洁区以上的员工还须遵守以下卫生规定：（1）、生产过程中操作员工每小时清洗消毒一次手部，消毒后的双手不得接触非直接操作工具、设备等，以确保消毒效果。（2）、操作员工手及身体的任何部分不得与产品直接接触。（3）、操作员工操作过程必须戴口罩作业（口罩须遮住口和鼻）。（4）、工作帽须遮住耳朵和头发。三、目标：为保持更衣室的整洁卫生，制定以上管理规范：（1）更衣室的鞋柜、工作服帽、拖鞋、雨鞋实行统一编号，员工对号使用。（2）更衣室所有用品必须摆放整齐，个人等非必要物品不得存放在更衣室内。（3）保持更衣室内卫生整洁，严禁在室内抽烟、吃零售、乱扔杂物、随地吐痰等不良行为。（4）严禁在内更衣室内就坐或找瞌睡等不良行为
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