QB-T1433.4-2005饼干压缩饼干.pdf

I CS 6 7 . 0 6 0 分类号: X2 8 备案号: 1 5 7 1 4 - 2 0 0 5 q J 中 华 人 民 共 和 国 轻 二 行 业 标 准 Q B / T 1 4 3 3 . 4 一2 0 0 5 代替Q B / T 1 4 3 3 . 4 -1 9 9 2 饼干压缩饼干 C o m p r e s s e d b i s c u i t s 2 0 0 5 - 0 3 - 1 9 发布 2 0 0 5 - 0 9 - 0 1实施 中华人民共和国国家发展和改革委员会发布 标准下载网( ) OB / T 1 4 3 3 . 4 一2I2 0 0 5 月 If青 Q B / T 1 4 3 3 饼千分为 1 1 个部分: 第 1 部分:酥性饼干: 第 2部分:韧性饼干; 第 3部分:发酵饼干: 第 4部分:压缩饼干; 第 5部分:曲奇饼干; 第 6 部分:夹心饼干; 第 7 部分:威化饼干; 第 8 部分:蛋圆饼干; 第9 部分:蛋卷及煎饼; 第 1 0部分:装饰饼干; 第 1 1 部分:水泡饼干。 本部分为Q B / T 1 4 3 3 的 第4 部分。 本部分是对Q B / T 1 4 3 3 . 4 -1 9 9 2 饼干薄脆饼干的 修订。 本部分与Q B / T 1 4 3 3 . 4 -1 9 9 2 相比主要修改 如下: 本部分名称改为 饼干压缩饼干 ; 根据压缩饼千 的产品特点 ，将本部 分内容进行全部调 整。 本部分由中国轻工业联合会提出。 本部分由 全国食品发酵标准化中 心归口。 本部分由中国焙烤食品糖制品工业协会组织起草。 本部分起草单位:冠生园 ( 集团) 有限公司、中国食品发酵工业研究院、广州市产品质量监督检验 所 本部分主要起草人:周荣智、李爽、陈岩、李培好、彭涓、 本部分于1 9 9 2 年首次发布， 本次为第一次修订。 本部分自实施之 日 起，代替原轻工业部发布的轻工行业标准 吴玉蜜。 Q B / T 1 4 3 3 . 4 -1 9 9 2 饼干 薄脆饼 干 标准下载网( ) Q B / T 1 4 3 3 . 4 一2 0 0 5 饼干压缩饼干 1范围 本部分规定了压缩饼干的 要求、试验方法、 检验规则和标志、 包装、 运输、 贮存。 本部分适用于以小麦粉、 糖、 油脂、 乳制品为主要原 料， 经冷粉工艺调粉、 辊印、 烘烤、冷却、 粉 碎、外拌，可夹入其他千果、肉 松等辅料， 再压缩而成的饼干。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本部分的引用而成为本部分的条款。 凡是注日 期的引用文件， 其随后所有的 修改单( 不包括勘误的内 容) 或修订版均不适用于本部分， 然而， 鼓励根据本部分达成协议的各方研究 是否可使用这些文 件的最新版本。凡是不注日 期的引 用文件，其最新版本适用于 本部分。 Q B / T 1 2 5 3 饼干通用技术条件 Q B / T 1 2 5 4 饼干试验方法 3 要求 3 . 1 原料要求 按照Q B / T 1 2 5 3 的规定执行。 3 . 2 感官 要求 各项感官要求见表 1 0 表 1 感官要求 项目要求 形态 块形完整，无严重缺角、缺边。 色泽呈谷黄色、深谷黄色或该品种应有的色泽。 滋味与口感具有该品种特有的香味，无异味，不粘牙。 组织断面结构呈紧密状，无孔洞。 杂质无油污、无不可食用异物。 3 . 3 理化要求 各项理化要求见表 2 0 表2 理化要求 项目 指标 水分/ %( 6 . 0 碱度( 以碳酸钠计)/%落 0 . 4 松密度/ ( g / c m ) 0 . 9 QR / T 1 4 3 3 . 4 一2 0 0 5 3 . 4 净含量偏差 按照QR / T 1 2 5 3 35 卫生要求 按照QB / T 1 2 5 3 的规定执行 的规 定执千 J 4试验方法 按照