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文档简介
第一章 中国茶叶加工与分类,中国茶叶加工历史 从野生茶发展到蒸青团茶 从蒸青团茶发展到炒青散茶 从绿茶发展到红茶和其它茶类 茶叶加工的机械化,极品霍山黄芽,连续化作业机,茶叶分类的依据 依据：制茶工艺、品质系统性、主要系生化成 分变化程度不同来划分不同茶类 统一分为六大茶类,茶叶加工,鲜 叶 初 制 六大茶类（绿茶、黄茶、黑茶、 白茶、红茶、青茶） 条形茶 精 制 （筛分、切断与轧碎、风选、拣剔、 干燥、 拼和匀堆装箱） 碎茶 深加工 （下页）,单一绿茶,绿茶汤,乌龙茶汤,红茶汤,白茶汤,单成分: 纯茶速溶茶、袋泡茶等 固态 多成分: 调味速溶茶等 深 加 工 单成分 : 纯茶水 液态 多成分 : 果汁茶水等 医学 : 茶多酚 化工 : 洗发香波 综合利用 工业交通: 高速公路膨胀剂 水产养殖: 清塘剂 食品工业 : 抗氧化剂 其他: 如茶叶食品、茶叶菜 肴、茶酒等,维多酚,速溶茶加工,六大基本茶类的比较（分类方法）,
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