基于工作过程的《食用菌生产技术》项目化课程设计

1 / 7 基于工作过程的食用菌生产技术项目化课程设计 基于工作过程的食用菌生产技术项目化课程设计 邓玲姣 （广西农业职业技术学院，广西南宁 530007） 摘要：本文通过介绍基于工作过程的食用菌生产技术项目化教学改革思路、课程目标设计、教学内容设计、教学实施和教学方法、课程评价和考核方式，从培养学生专业能力、方法能力和社会能力出发，采用六步法组织实施教学，并运用多元化的评价模式完成考核，取得了良好的教学效果。 关键词：工作过程；食用菌生产技术；项目化；课程设计 基金 项目：广西教育厅（桂教高教 201683 号）：基于工作过程食用菌生产技术课程建设的研究与实践 作者简介：邓玲姣（ 1966-），女，广西全州人，毕业于广西师范大学生物专业，研究生学历，教授，从事食用菌栽培和教学研究。 食用菌生产技术是农业高职院校种植类专业的专业核心课程，但在教学上还存在以下问题：课程内容没有完全摆脱学科理论体系；理论与实践两个教学体系脱节；2 / 7 实训内容安排缺乏系统性、完整性工作过程，缺乏职场条件与氛围；教学方法滞留于传统；教学评价的单一性突出，试卷或作业就是衡量学 生学业成绩的唯一标准。学生在校学习找不到与未来工作之间的直接关联，毕业来到企业，面对一个个生产项目，学生显得无所适从，导致学校教学和未来就业严重脱节、衔接困难的现象比比皆是。因此，本课题组于 2016 年向广西教育厅申报了“基于工作过程的食用菌生产技术课程建设的研究与实践”教学改革项目并获批准。通过几年的努力，取得了阶段性成果。基于工作过程的食用菌生产技术项目化课程设计的目的就是围绕培养学生的专业能力、方法能力和社会能力进行设计 1，使学生能够自主独立地设计食用菌菌种场、食用菌栽培与加工场并掌握相应岗 位领域的基本知识和技能，并将其应用于工作。因此，我们做了下面几个方面的改革和尝试。 一、课程设计理念与思路 设计理念：根据食用菌生产和加工行业和课程的特点，以就业为导向，以职业能力为目标，以工作任务为载体设计教学过程、教学内容，教学模式 2。设计思路：食用菌生产技术是生物技术及应用专业职业能力核心课，也是种植类专业的拓展课。通过调查分析广西食用菌行业的现状、用人需求情况和食用菌行业毕业生的工作情况，研究、提炼、归纳和演绎出食用菌生产技术的课程标准、授课计划。3 / 7 按食用菌生产典型工作项目重新分类 ，构建模块，构建适应食用菌生产技术工作过程的教学内容，探索一体教学方法和教学评价体系，组织行业专家反复讨论、论证、修改。 二、课程目标设计 课程培养目标定位：食用菌生产技术学习领域（课程）是高职生物技术及应用专业的一门职业能力核心课程，也是种植类专业的一门专业拓展课程。本课程的教学目标是以培养学生职业能力和职业素养养成为主线，以真实的工作任务为载体设计教学内容和教学过程，采取任务驱动、项目导向、课堂与实习地点一体化等教学模式，培养学生的专业能力、社会能力等。通过本课程学习，学生具有国家职业技术资格高级食用菌工及技术主管的水平，并能够考取职业资格证书，能胜任食用菌菌种制作、菇场建设、养菌和出菇管理、食用菌加工等岗位工作。基于工作过程的食用菌生产技术项目化课程教学目标包括三个方面。（ 1）知识目标。具有生产食用菌的基础知识；掌握食用菌消毒灭菌方法和基本操作；掌握食用菌栽培流程和病虫害防治方法；认知食用菌保鲜与加工方法。（ 2）职业能力目标。具有识别主要食用菌品种能力；具有熟练制作菌种技术；具有菌种场设计、规划和日常管理的能力；具有菇场（菇房）设计、规划和日常管理的能力；具有当地主栽品种的生产管理能 力；具有制定当地主栽食用菌品种周年生产计划的能力；具有组织、实施4 / 7 年度生产计划的能力；具有识别和防治食用菌常见病虫害的能力；具有合理采收和采后处理的能力；具有评定产品质量能力；具有食用菌生产现场发现问题、分析问题和解决问题的能力。（ 3）职业素质目标。 树立良好的职业道德和职业意识，培养合作精神，培养自主学习和创新能力等；培养学生沟通能力、信息查询、收集与处理能力等 1。 三、教学内容设计 通过对广西食用菌行业职业岗位的调研和实际典型工作任务的筛选，共设计“生产食用菌基础”、“菌种制作技术”、“木腐型食用菌生产技术”、“草腐型食用菌生产技术”、“珍稀食用菌生产技术”、“药用菌生产技术”、“食用菌周年生产与综合利用”、“食用菌病虫防治技术”、“食用菌产品的采收与加工技术” 9 大学习情境 23 个工作项目，筛选出 42个典型工作任务（如表 1 所示） 3，并编写了基于工作过程的食用菌生产技术项目化教材，从而实现教学内容的重构，注重理论与实践、技能与态度的综合，建立了相对完整的项目化教学内容体系 4。 四、教学实施及教学方法 基于工作过程的项目化教学，主要体现“教、学、做”一体化的教学模式，教学实施包括：教学准备、提出任务、制定方案、实施方案、教学评价、总结六个步骤，按照资讯、5 / 7 计划、决策、实施、检查、评价反馈六步教学法的原则，进行项目教学的实施。以学习情景 3“木腐型食用菌生产技术”中的项目八“平菇生产技术”为例说明项目教学的实施方案，如表 2。 我们的教学实施方案将理论、实践与职业能力、团队协作能力、创新思维能力、创业和就业能力等基本素质培养有机地结合起来。在完成复杂任务（项目）的 过程中培养了学生的社会能力、专业理论和实践能力（专业能力）等。在整个教学过程中，根据教学内容的不同特点，分别采用讲述法、项目法、任务驱动法、实践操作法、多媒体教学法、旋转木马谈话法、卡片复习法、小组扩展法等多种教学方法。 五、课程评价和考核方式 教学评价模块式是学生关键能力培养的灵魂所在。研究设计出全面的模块评价表，通过学生自评、小组互评、教师评价三结合评估学生的专业能力和关键能力。本课程考核采用职业素养考核、实践技能考核和理论知识考核相结合的方式，强调实践动手能力的培养。形成性（过程）考核占总分的 60%，终结性考核（期末应知理论考试）占总分的 40%，见表 3。 六、课程教学实施效果 6 / 7 经过多年的课程改革和实践，我们在学生中进行了教学效果的问卷调查。调查结果如下：（ 1）学习兴趣（提高 %、降低 %、不变 %）。（ 2）课堂互动（提高 %、降低 %、不变 %）。（ 3）自主学习（提高 %、降低 %、不变 %）。（ 4）科学研究（提高 %、降低 %、不变 %）。（ 5）技能掌握（提高 %、降低 0%、不变 %）。（ 6）知识掌握（提高 %、降低 %、不变 %）。调查结果表明教学效果显著，学生适应企业岗位的能力明显增强，适应期明显缩短。 学生种的灵芝参加“ 2016 年全国职业院校学生技能作品展洽会”获得优秀学生技能作品三等奖。学生每年参加学院组织的职业资格考证通过率 100%，比以前提高几个百分点。基于工作过程的项目化教学改革的研究和实践，建立了以工作任务为核心辐射知识传授与能力培养的课程内容体系，尝试了多种“教学做用”相间、教学互动的一体教学方法，创新了课程教学模式。研究设计出全面的模块评价表，实现了“基于职业胜任”的教学评价。课程定位准确、教学目标明确。提升了教师的课程开发和整合设计能力，达到了专业人才培养的目的。 参考文献： 1胡凤菊，刘纪新，董丽，等。基于工作过程的 AutoCAD项目化课程设计 J.职业教育研究， 2016，（ 3 ）。 2邓玲姣。基于项目教学植物及植物生理课程模式探析 J.职业教育研究， 20