生鲜采购供应链管理.ppt

什么是供应链,超市只是平台，吸引顾客的并非平台本身，而是平台可以提供的商品。因此，关注我们的商品是超市最主要的工作，而商品并非我们自己生产，所以关注商品的来源就是专注超市的未来,供应链的模式,自采 供货 联营 租赁,自采模式与厂商模式的分析,自采利弊分析,优势,价格直接，没有中间环节 信息直接，掌握一手资料 专业化采购，迅速提升技能,劣势,人为因素较大，质量价格不稳定 现金周转，资金压力大 成本分离，不易掌控 采购时间特殊，营采不便沟通 发展不容易复制 当事人通常是亲信，不便于管理 更容易滋生腐败,供应商利弊分析,优势,更加专业的商品知识 更加广泛的采购渠道 成本更加可控 资金更加宽松 服务的提升 供应商间的竞争带来更大的利益 经营风险的分摊,劣势,短期成本增加 水平参差不齐 经营意识不匹配 开小差,自采模式的管理,1、品项规范管理 2、质量标准管理 3、价格市调管理 4、部门沟通管理 5、现金备用金管理,供货模式的管理,1、品项的分解 2、质量的约定 3、报价的规则 4、竞争的建立 5、门槛的设立,交易条件的约定,只有门槛才能够调节市场需求，因此，超市需要用到门槛来筛选适合和超市合作的有实力的供应商,交易条件的内容,结账方式及账期 费用的约定 合同的期限 违约责任的判定,合作账期的意义,账期的时间长短直接关系到企业的现金流，采购是控制企业现金流的重要部门，如果账期长于商品的周转，则为正现金流，如果账期低于商品周转则为负现金流。如果是现款则账期为0，如果是预付，按照预付的提前时间成为负账期。因此，尽可能长的争取账期是采购必须的工作,合作账期的类型,账期结算 实销实结 预付款,合作账期的要点,账期时间尽量不要超过60天 账期的时间尽量高于商品的周转 尽可能采用实销实结的方式 尽量将现款变为短账期,现款和预付款的供应商需要严格控制，实行特殊流程审批,合同的费用体现,合同的费用是商品毛利的一个重要部分，也是企业收入的一个重要环节，但是它的重要并非完全体现在金额的多少，而是对供应链的宏观调控。费用的评价单位通常用百分比，这个比值的多少决定于市场的需求关系,有条件费用,无条件费用,有条件费用,不退货折扣 无发票折扣 短账期折扣 销售奖励 新品费 有条件促销费用 改造费及新店费 。 。 。,无条件费用,配送费 会员卡返利 海报费 。 。 。,费用项目的制定,费用的项目随国家要求的变化随时需要发生变化，特别在无条件返利上限制更多，但是有条件返利增多容易使门槛形同虚设，因此在管理上必须保证最低的门槛底线,费用项目的管理,费用只是毛利的组成部分，并非增加部分，因此，将费用纳入企业毛利管理是非常必要的，否则将产生巨大的管理漏洞和严重的后果 所有的费用都必须有有效协议，在财务备档并执行。降低临时性费用的比例也是控制漏洞的重要方式,联营模式的管理,1、销售品项管理 2、销售质量管理 3、销售价格管理 4、销售形式管理 5、人员安排管理 6、坪效管理 7、保底销售管理 8、服务管理,联营商管理混乱的原因,1、厂商对超市经营并不专业 2、经营者通常认为联营商引进就代表工作的完成，但是引进只是开始 3、对联营商经营的品项没有规划，造成大量的重复和空缺 4、对区块销售没有计划，随意更换厂商和销售形式，使厂商无所适从 5、盲目追求价格，破坏了盈利模式,联营模式的适用范围,1、非价格敏感性商品 2、加工技术有特色的商品 3、实力强大的，联营经验丰富的厂商,如何使联营模式发挥效果,1、规范经营的品项，避免冲突 2、创造盈利模式，建立双赢的环境 3、加强管理，当做自己商品经营 4、设计合理的保底，激励和要求并存 5、跟踪销售，及时进行调整,农超对接管理,为什么要做农超对接,1、市场需要什么，农民就生产什么，既可避免生产的盲目性，稳定农产品销售渠道和价格，同时，还可减少流通环节，降低流通成本，通过直采可以降低流通成本20%30%，给消费者带来实惠。 2、农超对接是国外普遍采用的一种农产品生产销售模式，目前，亚太地区农产品经超市销售的比重达70%以上，美国达80%，而我国只有15%左右,3、发现区域化市场机遇，挖掘地域价差 4、相对稳定和可追溯的产品质量可以规避更多食品安全的风险，也可以为顾客带来更放心的选择 5、区别竞争对手，营造自己的特色和竞争力 6、有国家扶持，降低税务成本,农超对接的难点,1、基地的价格和市场行情存在差异，并没有稳定的价格优势 2、农户的种植技术和商业诚信不成熟，在质量和数量上违背合约的风险较大 3、规模零散，品项较少，无法满足全部售卖品项 4、未经保护性加工，损耗更大 5、隐形成本较大，不利于成本控制 6、基地涵盖面积较大，需要团队和流程化管理 7、交通和物流的便利性相对于价格成反比 8、由于市场不可预期的因素较多，过于依赖会给双方带来巨大风险,农超对接的要点,1、信息完善，沟通及时 2、循序渐进，优胜劣汰 3、成本独立，完整核算 4、合理预估，订量准确,建立农超对接的验收标准,1、要求基地对产品有一定的加工和整理 2、将可以提供的质量标准和验收标准告知门店，避免不必要的纠纷 3、规范包装物，以便于统一管理和对商品的保护,基地产品描述,通常一片区域可能会同时种植几个品种，因此对基地产品的描述必须是以种子为单位,基地采购日历,基地采购要点,1、定期建