市食品及公共场所“八小”行业卫生整治实施方案.doc

市食品及公共场所“八小”行业卫生整治实施方案 食品及公共场所“八小”单位卫生管理要求 一、小餐饮店1、持证亮照经营，卫生许可证、营业执照要置于店堂醒目位置。2、上岗从业人员持有效的健康检查和卫生知识培训合格证明。3、卫生制度齐全完整，上墙张贴。4、烹饪加工间与餐厅完全分开设立。5、必须有专用的洗刷、消毒设备和冷藏、冷冻设施，洗刷消毒用的洗涤剂和消毒剂必须符合国家规定要求，严格做到生熟分开。6、店内环境整洁；有防蝇、防鼠、防虫、防潮以及处理垃圾的设施，垃圾桶要加盖。7、采购并使用有合格凭证的原材料，各种原料、辅料、调料的质量必须符合国家标准和规定要求，建立食品原材料采购台帐；不出售有毒有害、过期失效、腐败变质、掺杂使假和假冒伪劣食品。二、小副食店1、持证亮照经营，卫生许可证、营业执照要置于店内显眼位置。2、上岗从业人员持有效的健康检查和卫生知识培训合格证明。3、店内通风、明亮，环境整洁；有避免散装食品、副食品受到污染的防护设施；经营需冷藏、冷冻食品的要有相应的冷藏、冷冻设施。4、对进货渠道和供货商进行严格索证索票，并进行登记管理；对经销的食品建立进货检查验收台帐，台帐上注明商品名称、进货日期、数量、批次、生产企业厂名厂址等相关资料。5、不出售“三无”食品及有毒有害、过期失效、腐败变质、掺杂使假和假冒伪劣食品。三、小食品加工作坊1、持证亮照经营，卫生许可证、营业执照要置于店堂醒目位置。2、上岗从业人员持有效的健康检查和卫生知识培训合格证明。3、加工销售完全独立分间进行。4、有与加工相适应的设施设备。5、环境整洁，有防蝇、防鼠、防虫、防潮以及处理垃圾的设施，垃圾桶要加盖。6、有进货和销售等基本的管理制度，原辅料和产品运输、储存标准符合相关要求，实行原辅料进厂把关和添加剂使用记录制度。7、必须向社会公开承诺不使用非食品原料、不滥用添加剂，不使用回收食品作原料，不生产加工假冒伪劣食品，不伪造食品标识标注，严格按标准生产，承诺其产品的销售地域范围，对所生产的食品质量安全负责。四、小旅店业1、持有有效的卫生许可证，并在场所明显处亮证经营。2、上岗从业人员均取得有效健康检查和卫生知识培训合格证明。3、有清洗、消毒和保洁设施，设置公用品消毒间，面积不少于5平方米。无卫生间的客房每个床位配备有不同标记的脸盆和脚盆各一个。4、床上用品清洁卫生，无污迹、无异味，做到一客一换。茶(杯)具、脸盆、脚盆、拖鞋等公用品做到一客一消毒。5、提供的洗发水、沐浴液、安全套须符合国家卫生标准和要求。6、使用的空调过滤网、电风扇须保持清洁，每周至少清洗消毒一次。7、窗明几净，通风良好，环境整洁。五、小理发店、美容店1、持有有效的卫生许可证，并在场所明显处亮证经营。2、上岗从业人员持有效的健康检查和卫生知识培训合格证明。3、有理发、美容工具和毛巾等公用品清洗、消毒和保洁设施，做到一客一换一消毒，刀具等用品表面无碎发残留。4、理发、美容分区设置，染发、烫发区有排风设施。5、配备供头癣患者使用的理发工具，标识明显。6、供顾客使用的化妆品应符合化妆品卫生标准GB7916规定。7、室内地面无明显碎发，采光通风良好，环境清洁。六、小公共浴室1、持有有效的卫生许可证，并在场所明显处亮证经营。2、上岗从业人员持有效的健康检查和卫生知识培训合格证明。3、浴室入口明显处设立禁止患性病和皮肤病的顾客就浴标志。4、配备公共用具清洗、消毒和保洁设施，提供的茶具、拖鞋、毛巾和修脚、剔脚等公共用具做到一客一换一消毒。5、每日对浴池进行清洗、消毒，池水按规定补充二次新水。6、在进浴池的必经之地设置强制性脚消毒浸泡池。7、提供顾客使用的洗发液、沐浴露等化妆品必须符合化妆品卫生标准要求。8、室内采光通风良好，环境清洁。七、小歌舞厅1、持有有效的卫生许可证，并在场所明显处亮证经营。2、上岗从业人员持有效的健康检查和卫生知识培训合格证明。3、配备茶(饮)具等公用品消毒设施和消毒间，公用品做到一客一消毒，并保洁存放。4、歌舞厅内严禁吸烟，有禁止吸烟的标志和劝阻措施。5、配机械通风设施，使用的空调过滤网须保持清洁，每周至少清洗消毒一次。6、室内采光通风良好，环境清洁。八、网吧1、具有经营网吧许可证照，并在场所明显处亮证经营。2、从事食品经营的应取得卫生许可证，食品从业人员持有效的健康检查和卫生知识培训合格证明。3、有机械通风，使用的空调过滤网须保持清洁，每周至少清洗消毒一次。4、有茶具清洗消毒设施，茶具须