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牧原：“四个零”管控实现无害化处理无死角 秦英泽/牧原食品股份有限公司 病死猪无害化处理，是牧原食品有限公司长期关心的首要话题，也是全社会广泛关注的焦点。xx年3月15日，农业部副部长、国家首席兽医师余康震先生率督查组抵达上海，就黄浦江漂浮死猪事件严肃指出：工业的污染在多年前已引起国家的高度重视，现在养殖业的病死畜禽危害，已成为国家和社会的当务之急。至此，牧原食品股份有限公司（以下简称“牧原”）高度重视，重新制定了病死猪无害化处理的新理念，立即加大了无害化处理的工作力度，责任当先，不等不靠，不讲条件，快速考察，高速建厂，仅用六个月时间就建成了三个无害化处理厂。 现在三个无害化处理厂，生产出来的水是清的，可达标直接排放，猪油是黄白色，无臭味，可做为工业原料直接加工生物柴油；肉骨渣干燥无异味，可长期存放，做专用肥原料。所有出厂的物料经化验：口蹄疫、蓝耳病、猪瘟病、圆环病毒、腹泻、肠胃炎等，病毒病菌全部杀灭，病源传播的途径彻底堵死。同时，制定了严格的无害化处理“四个零”工作标准，即“死猪零流失，病源零传播，环境零污染，监督零盲区”，已形成了一整套先进实用的无害化处理模式及管理办法，主要做法是： 一、快速考察，引进设备 在病死猪无害化处理方面，牧原一直在寻求最先进的处理模式，始终不停地进行着各种处理方式的实践与探索，在尝试经历了掩埋处理、化尸池处理、过腹转化处理、焚烧处理、蒸煮处理等处理方式，由于这些处理方式不规范不彻底，仍不适合牧原大规模养殖企业的无害化处理。 究竟怎么办？牧原的决策层选择了必须走出去考察学习，引进国内最新技术最新设备，彻底解决牧原病死猪无害化处理的技术难题，国内不行到国外找。 我们首先分批次到美国、德国、比利时、荷兰等欧美国家，针对病死猪的无害化处理技术，进行了实地考察学习，收获很大。紧接着，又跑遍国内八省九市县的众多设备生产厂家，以及上海、山东、河北、浙江等无害化处理厂进行考察。特别是我们对国内大型养殖企业的无害化处理的技术与现状，都进行了现场察看和详细的信息沟通。之后，使我们对国内外病死猪处理方面的技术和设备，都有了全面的掌握和深入的了解，一致认为，用干法高温化制处理方式，既快捷高效又处理的彻底，是最新技术的首选，不容质疑，最终确定了引进国内最新设备干法化制生产线。 二、快速决策、高速建厂 牧原无害化处理项目什么时间能够建成？什么时间能够投入使用？投入使用后的处理效果究竟怎么样？这种急切的期盼和各界的询问，迫使我们必须下定决心，早上快上，高标准高起点上。在主管部门的支持下，仅用六个月时间，就在内乡县、邓州市、南阳市建成了三个无害化处理厂，每个厂设计生产能力日处理20吨，还有四个厂正在施工建设。 xx年共处理死猪137201头。目前，三个无害化处理厂的生产情况，供热系统正常，高温化制系统正常，榨油分离系统正常，冷凝除臭系统正常，一切进入正常生产状态，情况良好。 三、科学设计、规范建造 牧原无害化处理项目的建设，从项目选址、厂区布局、设施设备以及登记制度、消毒制度，均依据中华人民共和国动物防疫法、病害动物及病害动物产品生物安全处理规程、农业部病死动物无害化处理技术规范、建立病死动物无害化处理长效机制试点方案、农医办病死及死因不明动物处置办法、xx年第7号中华人民共和国农业部令动物无害化处理场所防疫标准等法律法规进行设计建造。 1.厂区布局和厂区消毒，设计了三区分离（办公生活区、生产污区、生产净区）、三道分开（人员消毒通道、车辆消毒通道、污水消毒通道），以彻底解决人员车辆进出的充分消毒，处理全过程中病源的传播及污染。 2.污水处理设计，通过生物降解、紫外线消毒，有效去除了有机物、氨氮、细菌，达到了国家规定的排放标准。 3.废气处理设计，通过生物吸附除臭处理，有效吸收了处理过程中，动物尸体腐败产生的恶臭气体，废气排放符合国家标准。 四、工艺先进、技术成熟 (一)化制工艺流程（如图1） (二)焚烧工艺流程对A类动物疫病死亡的动物尸体及相关产品，进行焚烧处理。 (三)技术操作流程 生产执行体系对车间化制技术，总结完善、反复探讨、精益求精，已熟练掌握了一套完整成熟的无害化处理技术：装猪数量化制温度保压时间缓慢泄压静止泄压烘干温度二次升压蒸汽压力榨油温度榨油效果榨饼质量油脂质量水分含量出油率控制出饼率控制安全生产设备故障排除及维修。 五、凡死必化、确保安全 牧原无害化处理是社会责任的承担者，是牧原品牌建设的创造者。为保障猪肉质量、餐桌安全、人畜健康、社会稳定，牧原不但把病死猪做无害化处理，而且把应激猪、伤残猪、剖腹产母猪、弱残淘汰猪等，全部做无害化处理，凡死必化。绝不允许任何人，以任何理由和任何条件，把这些猪肉及副产品，在市场上以次充好，变相销售。若有人违犯，不论数量大小，都要交给动检执法大队或公安机关立案查处。 六、战略发展，全面覆盖 牧原公司是工业化专业养殖生猪的上市公司，已形成了集科研、饲料加工、种猪繁育、生猪养殖、屠宰加工、商品猪销售、无害化处理、有机肥加工为一体的生猪产业链条。 根据公司战略发展规划，一是养殖场建到哪里，无害化处理厂就建在哪里，每个区域必须配套一个适度规模的无害化处理厂，二是承担周边地区社会病死动物的无害化处理，以达到病死动物无害化处理的全面覆盖。三是在国家法律法规框架内，研发动物油脂、肉骨渣产品的深加工，增加无害化产品的附加值，提高无害化处理厂的经济效益。 七、严格的“四个零”标准 1.死猪零流失。是防止病死猪流向市场，流向餐桌，保证动物源性食品安全的有效途径。 2.病源零传播。是防止重大动物疫病发生，保证猪肉产品安全，以及生猪生产过程中疾病源头的有效控制。 3.环境零污染。是对常见的细菌类病毒类的杀菌率必须是100%，所有废水、废气达标排放，不能允许有任何污染源头出厂。 4.监督零盲区。是从死猪收集车间化制处理产品流向的全程监管，要求每一项工作、每一个环节都必须实行无缝隙对接，都必须在所有法律法规的框架内接受监督。绝对不能有监管盲点出现。 八、收集体系，台账记录 牧原的病死猪收集严谨，交接规范，建立了死猪交接制度和台账记录登记制度（如图2）。生产、财务、品控、无害化四方必须到场，才能交接死猪签字确认。当天死亡，当天上报，当天交接，当天处理。 九、适度规模建厂配设备 1.建厂规划设计。建设规模必须根据养殖量和养殖密度，科学测算出无害化处理厂能够辐射的养殖范围，设计建设适度规模的无害化处理厂，每个中型厂需土地面积1820亩，合理使用建设资金，防止资金投向错误。 2.按载畜量配备设备。30万头以下：配备1T化制机，配备0.75T锅炉；3050万头：配备3T化制机，配备1T锅炉；5080万头：配备4T化制机，配备1T锅炉；80130万头：配备6T化制机，配备2T锅炉；140190万头：配备8T化制机，配备2T锅炉；200万头以上：配备10T化制机，配备4T锅炉。 十、成果分享，全面提升 牧原无害化处理厂的建设，设计科学、布局合理、工艺先进，投资小起点高，可复制。死猪交接规范，进出消毒严格，处理效果彻底，水气排放达标，生产成本较低，各项设计指标均超出了预期效果，非常理想。 牧原无害化处理项目的成功实施，彻底堵绝了病源传播，降低了养殖死亡率。控制了死猪的流失，保证了餐桌安全，承担了社会责任，维护了人民身体健康和社会稳定，为行业树立了标杆，为社会做出了贡献。 牧原在无害化处理实践中，集牧原智慧与理想首创的“四个零”工作标准，提的更好，要求更高，切实可行，在行业内引起了很大反响，受到了省市畜牧主管