烹饪教研组工作参考计划.doc

烹饪教研组工作参考计划 依据学校本学期教学工作计划安排专业课教师会议精神现制定本学期烹饪教研组工作计划 一、指导思想： 本学期烹饪教研组将以科学发展观为指导以国家中等职业教育改革发展示范校建设为契机在进一步落实烹饪教学常规的基础上重视烹饪教学过程管理以落实学分制为切入点着力推进烹饪课堂教学模式改革强化内涵建设重视过程管理求真务实抓质量结合学校的研究性课题充分发展专业教材的工具性、专业技能领先性的教育功能提高教师驾驭教材的能力促进教师课堂教学能力和专业操作能力的发展同时以学生发展为本培养学生的创新能力全面提升学生的专业理论成绩和专业技能动手能力 二、主要工作： 1、加强学习提升理论水平：通过有针对性的学习提高教师的教学 理论水平和专业水平加强课改意识. （1）根据学校要求组内教师在组内交流学习情况 （2）结合教研组课题研究选择相关内容学习做好记录将学习重点放在如何推动理实一体化教学落实任务驱动教学有效探索工学结合等方面 2、强化对学生的专业指引作用进行烹饪专业学生自习改革：通过有针对性的对晚自习学生的引导提高学生专业兴趣并促使学生间形成良好的专业学习氛围通过规划烹饪专业住校生晚自习内容将他们引导到专业上来使他们能将课余生活溶入到烹饪学习中来学生的晚自习应分别安排为：一个晚上专业录像观摩两个晚上刀工练习两个晚上雕刻练习 3、以提高专业技能课教学质量为重点积极开展不同层次的技能竞赛以“赛”促“学” （1）要通过组织参加省、市中职学校学生技能大赛活动实现烹饪技能大赛由阶段性工作向常态性工作转变由组内少数师生参与向全体师生参与转变通过实践的考验将平时训练进一步转化成能力 （2）要根据本专业特点选拔优秀学生认真开展第二课堂活动作为对课堂教学的补充和为省市职业技能竞赛储备人才热菜制作、面点制作、果蔬雕、冷拼应有专人负责专人辅导活动形式灵活多样突出职业教育的特点提高学生的综合素质 4、改革教学方法优化烹饪教学过程： （1）烹饪备课要根据学生实际水平对教材进行再加工处理大胆取舍恰当安排重点定位难点选择教法实行模块化教学做到教学大纲、教材内容、学生实际相结合；基本知识、基本技能、智力开发相结合；德育渗透、知识体系、心理素质相结合在完成“教”的同时要更加注重“学”的情况和学法指导 （2）在烹饪课堂教学中要重视贯彻执行新课程改革的教学思想实践以任务为载体做学结合的课堂教学过程改变学生的学习方式合理设计教学任务将知识点的教学融于完成任务的过程中让学生在完成任务的喜悦中提高学习兴趣掌握烹饪专业知识和技能 5、强化教研推动教研兴教： （1）强化组内听课评课制度并在课后尽量多讨论其中的缺点和存在问题、改进的方法使全组人共同提高 （2）在本学期每月开展和举办学生烹饪刀工和翻锅挑战赛为学生的技能提供一个展示的舞台 适用时间：第一学期 根据本学期教务科下达的教学指标本教研组就围绕专业建设、教学、德育、教科研、校庆技能大赛以及师资队伍建设等等为中心以规范常规教学、提高教学质量、开展课题研究以及继续提高教师的业务能力为目标结合本组的实际情况烹饪教研组制定本学期电子教研组计划如下： 一、专业建设 1、研讨专业实训教学计划即实施性教学计划根据学校校历协调实训内容与进程； 2、统计好本专业的设备统计一览表并制定有关设备安全使用方法认真落实教育学生安全使用设备； 3、研讨期中与期末理论与实训考试、考察试题难易度等； 4、专业教师负责至少开展两次以上的第二课堂有关烹调、点心与食雕的教学活动； 5、利用公开课加强烹饪专业教师的教学交流促进其相互学习、讨论教学方法、交流教学经验等进一步提高教师的教学水平； 6、研讨本学期校庆技能比赛计划、人员、活动详细安排这是本学期教研组工作重心所在 二、教研组活动具体安排 三、其他工作 1、组织、号召教研组全体成员认真落实学校布置给教研组的有关活动和任务 2、规范、加强实训室的建设与管理并协调设备与实训教学之间的衔接工作 学年上学期烹饪兴趣组活动方案为了培养我校学生的兴趣爱好和实践能力我校特成立了若干兴趣小组来丰富学生校园生活本学期继续由梁淑娟和利静仪主任担任烹饪兴趣小组活动的工作现将本学期的计划简单安排如下： 1、活动时间安排在每周四下午第二节课 2、活动地点在学校饭堂 3、活动内容： 1）、讲烹饪小组的一些规章制度 2）、让学生初步认识一些常用的炊具 3）、掌握日常炊具的使用方法如煤气灶电磁炉的正确使用方法 4）、教会学生一下简单的饭菜如煲鸡饭、炒鸡蛋 5）、继续教学生做饭如扬州炒饭、鸡蛋菜心梨炒饭等 6）、学做凉拌木耳、黄瓜 7）、学做清蒸鲫鱼 8）、学做香芋西米露 9）、水果沙拉 10）、学做木耳瘦肉饺