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社区食品安全工作计划 篇一：年食品药品安全工作计划 年食品药品安全工作计划食品药品安全比较重要的都会特别的去注意所以想要在 接下去的工作有更好的图片现将一年来的工作安排如下： 一、加强组织领导明确工作责任根据镇领导班子的变动情况对食品药品工作领导小组和工作班子进行相应的调整落 实食品药品安全监管党政办公会议制度讨论落实领导小组和工作班子的人员构成、工作职 责、全年工作计划成立由镇长刘琴任组长宣传统战委员贺青贞任常务副组长相关部门 负责人为组成成员的领导班子村一级明确了信息员同时分别与各村、企业、事业单位 签订了责任状真正做到了责任到人组织网络健全 二、真抓实干落实各项保障措施20xx年我镇紧紧围绕县政府的年初具体工作部署结合本镇实际将着重从以下几个 方面加强食品药品安全监管工作： 1、进一步完善各类台帐资料在前面已建的基础台账的基础上进一步深入食品行业、 药品经营企业、医院等单位调查见底补全、补齐各类台账资料加强对流动摊贩的管理 做到心中有数台面有帐 2、搞好硬件建设镇财政将食品安全工作纳入经费预算添置好电脑等硬件设施落实 好协管员、信息员等相关人员的补助经费 3、开展专项整治消除重大隐患以创建卫生乡镇为契机对全镇食品药品的生产、加 工、销售、流动消费企业和个人进行专项整治特别是对各类学校食堂及周边食品安全制 订整治方案落实整治措施确保整治效果 4、建立应急机制控制事故危害 5、强化属地责任加强家宴管理积极配合食品、卫生主管部门、工商所、派出所对农 村流通宴席经营者进行体检、培训建立相应的基础台账做到每经营一次都有详细记录 并督导卫生院跟踪抽检特别是夏季高温季节及中考、高考录取后的“谢师宴”,防止重大食 物中毒事故的发生使家宴经营更加安全有序 三、加强制度建设实施长效管理进一步健全和完善全镇食品安全工作的有关规章制度强化日常监管措施;加强食品安全 信用体系建设建立激励与奖惩机制落实企业“食品安全第一责任人”的责任引导企业 加强自律规范生产经营行为增强源头食品安全保障能力加强社会宣传和舆论宣传及 时上报有关信息 四、强化监督检查严肃追究责任年初镇政府将食品药品安全监管工作纳入各村、企业、事业单位文明目标管理考核内 容严明工作纪律半年初评年终总评定期不定期组织抽查对查出的问题都逐一记载 拿出整改措施限期整改到位对发生重大食品药品安全事故的除依法追究有关人员的法律 责任以外取消该村全年综合评奖资格从而保证全年工作健康有序开展篇二：年食 品安全工作计划年食品安全工作计划 食品安全监管工作计划范文一：各社区、政府有关部门：为了认真贯彻中华人民共和国食品安全法、国务院关于加强食品等产品安全监督管 理的特别规定和食品安全实施条例大力推进成都市食品安全示范县创建工作坚持以 人为本全面落实科学发展观切实抓好我镇食品安全工作以食品市场准入为载体明确 分工、广泛宣传、严格管理、加强巡查、落实目标责任打造我镇良好的食品安全环境进 一步提升我镇食品安全保障水平根据市食安办的具体要求特制定年度食品安全监管 工作计划 一、加强组织领导 镇政府成立由镇长罗健勇为组长镇武装部部长王锋、派出所所长何志宏为副组长经 济发展办、社会事务办、农业服务中心、国际化社区建设推进办、综治办、安监办、工商所、 卫生院为成员的食品安全工作领导小组领导小组办公室设在安监办如发生食品安全等级 事故做好应急处置工作同时向市食品安全委员会报告 二、明确职责 (一)安监办负责组织食品经营、餐饮单位负责人、个体工商户进行食品安全知识培训和 食品安全日常工作并会同工商所进行食品安全日常巡查 (二)与各社区、食品生产(加工)小作坊、市场管理委员会、中(小)学、幼儿园签订食品 安全责任书;严查整治无证无照经营户和小作坊每季度至少巡查1次;督促企业建立健全自 检制度开展违法使用非食用物质和滥用食品添加剂违禁药物定性检测工作;强化餐厨垃圾管 理;严格市场准入把关加快生猪产品质量安全可追溯体系建设;加强农村群宴管理和种养殖 业监管保证辖区内无重大食品安全事故 (三)社事办、卫生院将定期组织流动厨师进行群宴知识学习和食品安全知识培训 三、落实信息报送 镇设食品安全信息联络员1名食品安全监管工作信息按月报送不少于1篇组织4次 以上专项整治活动落实信息员负责食品安全信息报送工作报送内容和要求主要包括本 系统、本部门企业食品安全工作动态监督检查信息食品安全事故和突发事件信息 四、健全工作制度 切实抓好工作检查落实为深入做好我镇食品放心工程实现本系统食品安全目标监管 工作将采取经常性检查与突击性检查相结合的办法经常性检查组织相关职能部门按 季开展不少于一次的检查活动每逢重大节假日期间加强值班开展食品安全检查专项 整治检查主要是重点、热点、难点工作和食品安全专项整治行动的开展 五、加大监管力度 镇食安委和镇食安办认真履行组织协调的综合监管职能各监管部门各司其责在加强 日常巡查和整治上加大力度、采取切实有效措施有效杜绝重大食品安全事故的发生大力 推进成都市食品安全示范县创建工作年镇党委政府将食品安全工作早已列入重要的议事日程保障食品安全经费 在党委、政府的坚强有力领导下加强食品安全监管将食品安全工作提升一个新台阶食品安全年工作计划范文二：为了进一步加强我镇食品安全监管工作切实解决食品安全存在的难题努力为全镇创造一个安全、放心的食品消费环境为全镇食品经营企业提供一个规范、有序的营 商环境镇委、镇政府决定将全面开展食品安全综合整治工作现结合我镇食品安全工作 实际制定本工作计划 一、工作目标 以科学发展观统领食品安全工作全面落实党的十八大和十八届三中全会的会议精神以 创建食品安全示范县为目标,按照深化改革促发展,加强监管保安全,提升能力打基础,共治共 享促和谐的总体部署,严格落实最严谨的标准,最严格的监管,最严厉的处罚,最严肃的问责的 要求,以保障人民群众食品安全为出发点全面贯彻落实任丘市关于加强食品安全工作的要求 继续深化食品放心工程建立完善食品安全监管长效机制提高食品安全监管能力不断提 升我镇食品安全保障水平 二、整治内容 (一)种植养殖环节加大农(水)产品污染源头治理力度深入开展产地环境安全评价和 监控加强对农药、兽药残留以及瘦肉精、氯霉素污染的监测开展多种形式的农(水)产品 质量安全监管试点强化溯源管理查处违法生产、销售国家明令禁止的农药、兽药、饲料 和饲料添加剂的行为严防药物残留超标的农(水)产品流入市场,并且继续加强对种植养殖从 业人员的服务指导 (二)生产加工环节集中整治小企业、小作坊、坚决取缔无卫生许可证、无营业执照、 无生产许可证的生产加工企业坚决打击食品制假售假黑窝点和使用非食品原料生产加工食 品的违法行为;严厉打击私屠滥宰、制售注水猪肉和病害肉等不法行为强化肉品品质检验工 作切实落实肉品品质检验制度严把上市肉品质量关坚决取缔设施简陋、不具备定点屠 宰条件和强制性标准要求、无卫生保障措施的屠宰场点大力推进牛羊禽的定点屠宰,加大对 存在食品安全隐患的企业的巡查、回访力度和频次;进一步完善食品和食品相关产品市场准入 制度建立健全不合格食品召回制度 (三)流通环节狠抓重点场所的整治加大对各类食品批发市场,城乡结合部、村组的各 类食品批零点、小作坊、小餐馆、小食杂店的监管力度严格实行食品准入制度切实解决 无证照、超范围经营食品专项抽查水产品、粮油制品、肉及肉制品、蛋及蛋制品、奶及奶 制品、蔬菜、豆制品、饮料、酒类等品种查处无证无照、超范围经营以及经销过期、霉变、 有毒有害和其他不合格食品行为加大对北漕口、出岸集贸市场等酒类经营业户的监管力度 坚决杜绝假冒伪劣酒类商品流向农村严把酒类商品市场准入关 (四)消费环节镇中心区、各村及其结合部、校园及其周边区域,继续推进餐饮企业、集 体食堂实施食品卫生监督量化分级管理在餐饮企业和集体食堂推行原料进货溯源制度改 进对学校、企业集体、建筑工地食堂以及小餐馆、小食品店的尤其是对各个中、小学校旁摊 位的儿童食品的卫生监督检查依法查处取缔无证照经营的饮食摊档防控食物中毒事件食 源性疾病发生并进一步规范出岸镇各村红白喜事集体用餐申报、备案建立农村流动餐厅 的厨师持证上岗制度 食品药品年安全工作计划范文三：为切实做好我乡食品药品安全工作确保全人民身体健康和生命安全特制定年食 品药品安全工作计划 一、指导思想 以邓小平理论、三个代表重要思想为指导全面落实党的十八大和十八届三中、四中全 会精神牢固树立以人为本、执政为民的思想把食品药品安全工作放在突出位置抓紧抓好 以构建食品药品安全体系为目标培养食品药品安全意识规范食品药品生产经营行为和食 品药品市场秩序全面提高食品药品安全水平;以建立食品药品安全信用体系为核心进一步增强责任感和使命感积极采取有力措施切实履行政府和部 门职责提高依法行政能力切实解决我实施食品药品放心工程中存在的问题维护广大人 民群众的根本利益 二、加强组织领导 政府成立由乡长张小玲为组长乡人大主席杨强、派出所所长何文璟为副组长社会事 务办、农业服务中心、综治办、安监办、工商所、卫生院为成员的食品安全工作领导小组 领导小组办公室设在安监办如发生食品安全等级事故做好应急处置工作同时向县食品 安全委员会报告 三、明确职责 (一)安监办负责组织食品经营、餐饮单位负责人、个体工商户进行食品安全知识培训和 食品安全日常工作并会同工商所进行食品安全日常巡查 (二)与各社区、食品生产(加工)小作坊、市场管理委员会、中(小)学、幼儿园签订食品 安全责任书;严查整治无证无照经营户和小作坊每季度至少巡查1次;督促企业建立健全自 检制度开展违法使用非食用物质和滥用食品添加剂违禁药物定性检测工作;强化餐厨垃圾管 理;严格市场准入把关加快生猪产品质量安全可追溯体系建设;加强农村群宴管理和种养殖 业监管保证辖区内无重大食品安全事故 (三)乡食安办、卫生院将定期组织流动厨师进行群宴知识学习和食品安全知识培训 四、落实信息报送 乡设食品安全管理员1名食品安全监管工作信息按月报送不少于1篇组织4次以上 专项整治活动食品安全信息报送内容和要求主要包括本系统、本部门企业食品安全工作动 态监督检查信息食品安全事故和突发事件信息 五、健全工作制度 切实抓好工作检查落实为深入做好我乡食品放心工程实现本系统食品安全目标监管 工作将采取经常性检查与突击性检查相结合的办法经常性检查组织相关职能部门按 季开展不少于一次的检查活动每逢重大节假日期间加强值班开展食品安全检查专项 整治检查主要是重点、热点、难点工作和食品安全专项整治行动的开展 六、加大监管力度 乡食安办认真履行组织协调的综合监管职能各监管部门各司其责在加强日常巡查和 整治上加大力度、采取切实有效措施有效杜绝重大食品安全事故的发生年乡党委政府将食品安全工作早已列入重要的议事日程保障食品安全经费 在党委、政府的坚强有力领导下加强食品安全监管将食品安全工作提升一个新台阶篇 三：食品药品安全及党建工作计划6篇食品药品安全及党建工作计划6篇第1篇 年全市食品药品安全工作以十八大精神和科学发展观为指导紧紧围绕“保障食品 药品安全”这个中心任务大力推进机构改革深入开展专项整治和综合治理不断提高共 治共管能力积极构建食品药品安全社会共治格局不断提高人民群众对食品药品安全工作 的满意度确保全市无重大食品药品安全事故发生 一、扎实推进食品药品监管机构改革各镇(区)、市各有关部门要按照国务院关于地方改革完善食品药品监督管理体制的指 导意见和国务院、省、市食品药品安全和监管体制改革工作电视电话会议要求扎实做好 机构改革工作确保建立“统一权威”的监管机构一是组建“统一权威”的监管机构要 确保相关机构职能、人员编制和经费资产及时划转整合到位确保新机构在力量配备、资源 配置、投入保障上实现最大化最优化二是筑牢“盖边沉底”的监管基础要把建设镇（区） 监管派出机构摆在突出位置落实人员编制和办公设施切实为基层监管工作提供强有力的 保障推进监管工作重心和力量下移充实监管执法力量配齐技术装备同时推动镇（区） 食药安办工作人员专职化并在行政村和社区建立监管信息员队伍加快形成横向到边、纵 向到底的监管体系三是充实“兵强马壮”的基层队伍在机构改革的过程中相关职能部 门要挑选政治素质高、业务能力强、干事劲头足、工作作风实的优秀人才充实到食品药品监 管部门充实到急需加强的基层监管机构真正让基层“兵强马壮”机构改革前各食品药 品监管职能部门要切实承担起各自的职责食药监局要承担食药安办职能确保改革期间思 想不散、队伍不乱、工作不断确保各项监管工作协调有序、平稳过渡 二、切实加强食品药品监管责任体系建设各镇(区)、市各有关部门要按照市政府关于“十二五”食品药品安全保障规划目标分解 方案的要求不断健全“地方政府负总责、监管部门各负其责、企业为第一责任人”的食 品药品安全责任体系一是强化各镇（区）政府责任各镇（区）要对本辖区食品药品安全 负总责将食品药品安全列入年度工作目标把食品药品监管工作摆上更加突出位置层层 签订责任状、承诺书加强镇（区）食药安办、村工作站建设配齐配强协管员、信息员 强化业务培训、绩效考核建立与经济社会发展水平相适应的经费保障机制切实加大组织 领导和统筹推进力度二是完善多部门协作配合机制市食药安委成员单位要根据分工各 司其职层层落实监管责任切实加强食品药品安全监管；要完善食品药品安全联动监管、 联合执法等联席会议制度定期分析食品药品安全形势研究部署重点工作构建各有关部 门既各负其责、又密切配合、联动监管、联合执法的食品药品安全监管格局；各职能部门要 进一步督促企业全面落实食品药品安全责任让企业切实承担起食品药品安全第一责任人的 责任全面规范生产经营行为三是强化企业自律和社会监督各镇(区)、市各有关部门要 通过日常监管、专项整治、稽查执法、教育培训等途径督促企业强化责任意识健全管理 体系把好质量安全关落实企业主体责任；引导监督企业落实质量受权人等制度将质量 安全责任落实到每个环节和岗位切实提高质量管理水平；建立健全食品药品生产经营者首 负责任制和质量安全责任追究制度强化企业主体责任；通过发挥食品药品行业协会和自律 化组织在行业自律、规范、评价和管理方面的作用规范企业行为；同时进一步发动社会力 量共同参与食品药品监管工作发挥镇（区）、村食品药品安全办公室、工作站作用强化协 管员、信息员队伍建设完善覆盖城乡基层的社会化监督网络；加强门户网站建设完善信 息发布制度掌握舆论引导的主动权提高舆论引导的实效性抢占舆论引导的制高点积 极营造食品药品安全社会共治的良好氛围 三、不断加大食品安全监管力度一是加强种植养殖环节监管市农委和市海洋渔业局要加强农业投入品监管健全农药、 兽药、饲料及饲料添加剂等农业投入品质量监管制度大力推广低毒、低残留高效农药、兽 药和无污染添加剂有效规范种植、养殖行为加强农（畜、水）产品基地建设全面推进 规模化、规范化、标准化生产加快“三品”认证工作年全市要创建农产品示范基地 3个新增无公害食品20个、绿色食品5个、有机食品1个确保我市“三品”数量保持全 省前列加大产地及产品监督抽检力度深入开展农兽药和禁用药物残留监测“三品”监督 抽检合格率达100%农（畜、水）产品药残检测合格率达95%要大力推广生态健康养殖技 术加强健康养殖示范场建设完善生产记录台帐加大监督抽查力度年内新增高效渔业 面积3万亩二是加强食品生产环节监管质监局要严格食品生产准入门槛强化对发证企 业的后续监管；全面实施“监管、稽查、检测”三位一体综合监管模式加强食品企业分类 分级分等监管强化食品生产监管动态管理加大对重点区域、重点产品、重点企业的监管 力度；要加强对食品小作坊的监管完善食品小作坊备案管理进一步提高小作坊产品质量 构建食品小作坊长效监管机制；要加大食品抽检力度食品抽检合格率比上年提高2个百分 点市商务局要强化生猪屠宰管理不断推进定点屠宰场升级改造工作加强对定点屠宰场 的监督检查确保出场肉品的质量；加强对外埠肉品的管理保证外埠肉品上市质量；严厉 打击私屠乱宰和制售注水、病害肉的违法行为保证肉及肉制品消费安全三是加强食品流 通环节监管工商局要完善食品市场主体准入机制严格食品流通许可证发放进一步落实 网格式、片长制、督查制、责任追究制等管理模式全面实施分级监管；要加强食品从业人 员健康管理强化经营主体知识培训加强对进货查验和购销台帐制度的督查推广散装食 品标签规范管理不断提升食品经营户自律意识；实施食品风险分类监管提升监管效能； 推行“基层采样、集中检验、分级监管”的快件模式增强食品安全监管的针对性和时效性； 加强“一会两站”（消费者协会分会、消费者投诉站、12315联络站）建设完善诉调对接机 制切实维护消费者食品安全权益；完善“工商监管、经营者自律、社会监督”三位一体巡 查机制深入开展专项执法检查规范食品经营户行为市盐务局要不断加强食盐安全监管 大力推进食盐放心消费示范店建设保障学校食堂食盐配供进一步整顿和规范盐业市场秩 序加强工业用盐、行业用盐和制盐企业加工、销售、使用等环节的检查全力查处盐业大 篇二：学年度食品安全工作计划 陈仓区东关街道中心幼儿园 学年度食品安全工作计划进一步贯彻落实区政府、区创建办“双创”工作会议精神切实加强食堂食品安全管理提高我园食堂管理水平确保师生饮食安全结合我园实际拟定计划如下： 一、指导思想 以科学发展观重要思想为指导全面贯彻落实科学发展观严格按照食品安全法、学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定的要求认真贯彻落实宝鸡市陈仓区创建省级食品安全示范区工作任务分解表把食堂食品安全工作摆在更加突出的位置切实履行职责坚持预防为主、科学管理、明确责任、综合治理把监管与整治、自律与监督、全面推进与重点突出有机结合起来确保在园师生饮食安全 二、完善工作制度严格食堂管理 要按照食品安全法、学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定的要求结我园实际情况建立健全持证上岗、健康检查、索票索证、进货查验、消毒、食品留样和食物中毒事故报告等各项管理制度制定详细的食堂操作规程完善食品安全应急处置预案规范食堂食品安全管理 (一)食堂管理 1、食堂应由幼儿园自办自管严禁实行对外承包经营 2、食堂应当具备与经营品种、数量相适应符合安全 卫生要求的仓贮、原料处理、加工、销售及就餐场所并与有毒、有害场所保持规定的距离 3、应当有相应的消毒、盥洗、采光、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、存放垃圾和废弃物等设施 4、食堂内、外环境要保持整洁名种炊具及盛装食品的盆、碗要经常洗刷摆放有序必须符合卫生要求所有机械及电器及时保养、擦拭并保持清洁 5、食堂要建立严格的安全保卫措施严禁非食堂工作人员随意进入食堂的操作间及食品原料存放库房防止投毒事件发生 6、饮食饮水设备、消毒设施进行全面检查确保正常使用食堂管理员及从业人员必须对食堂进行彻底的清扫、消毒对所有餐饮具进行洗涤、消毒库存食物应全面清理过期食品必须妥善处理、丢弃 (二)从业人员的管理 1、食堂必须办理餐饮服务许可证食堂管理人员和从业人员必须取得有效健康证和培训合格证方能上岗作业 2、上岗时要穿戴整洁的工作衣帽并经常保持个人卫生加工直接入口的食品应戴口罩不准对着食品说话、咳嗽、打喷嚏 3、不准在工作场所吸烟、随地吐痰不准留发和留长 指甲等凡接触不洁物后要重新洗手、消毒 4、不能用手直接拿食品 (三)食品采购及库房管理 1、严格实行专人采购与管理不得随意代购代管” 2、不采购腐败、劣质、变质、超保质期和病死、毒死或死因不明的禽畜等不符合卫生要求和规定的食品不得购买无QS标志的面粉、食用油、调料、食盐等 3、采购食品应到持有有效卫生许可证的经营单位采购并向供货方索要产品合格证检验报告及发票 4、库房管理员对采购回的食品及原料要严格验收分类入库离地存放同时填写详细的入库清单并与采购人员办理接交手续 (四)食品加工管理 1、严格按照加工程序分工分区操作各程序间必须认真交接和监督 2、不得加工或者使用腐败变质和感观性状异常的食品及原料 3、食品加工要坚持一择、二洗、三切的操作程序严禁加工未洗净的原料 4、肉类、蔬菜、水产品要分池清洗、分案切配盛装肉类、蔬菜、水产品的容器应分开使用并有明显标志 5、烹调加工食物的刀、案、容器等必须生、熟、荤、 素分开使用用后洗净定位存放并保持清洁 6、加工制作的食品必须烧熟煮透不得有生拌莱、隔餐饭菜 7、每餐、每种食品必须留样用保鲜膜密封后放置于加锁的专用冰箱(冰柜)中留样数量不少于100克冷藏室保存48小时以上 三、建立健全食堂监督管理机制 坚持预防为主的工作方针完善管理督查、监督指导、具体实施的工作管理机制成立分管领导、后勤负责人和食堂管理人员为成员的食堂管理工作小组进一步加大食堂基础设施建设投入建立落实教师陪餐、索证索票进货查验、关键环节质量控制、食品安全应急预案等各项管理制度明确岗位职责加强对从业人员食品安全知识及相关法律法规的培训定期开展督查及时发现和处理食堂管理中存在的问题强化对食物中毒事故的预防和控制、” 四、强化协调配合 食堂管理工作中要积极配合相关部门对学校食堂食品安全工作的管理督查、督促指导及时消除食品安全隐患确保师生食用安全、健康食品 五、切实落实学校食品安全责任制 要严格落实责任制和责任追究制建立落实食堂食品安全责任制明确岗位职责配备专职食品安全管理人员建 立落实从业人员持证上岗和健康管理、培训、索证索票、进货查验等食品安全管理制度加强对从从业人员食品安全知识和技能的培训完善相关档案加强设施设备的定期维护确保采购、贮存、加工等关键环节安全可控对因玩忽职守、疏于管理造成食物中毒或其他食源性疾病的责任人员要追究责任 六、加大宣传培训力度 要充分利用安全课、班会、板报、校园广播、微信平台等宣传形式向幼儿及家长宣传食品安全法律法规、常见食物性中毒的防治方法和应对措施等要教育幼儿注意饮食安全学会辨别食品的伪劣不吃生冷不洁的食物不吃霉变、过期的食物不吃来历不明的食物不喝生水和劣质不卫生的饮料要通过广泛的教育培养幼儿良好的饮食卫生习惯提高自我保护能力 篇三：年餐饮服务食品安全重点工作计划 年餐饮服务食品安全重点工作计划对照年河北省餐饮服务食品安全重点工作部署制定我市年餐饮服务食品安全工作计划坚持以问题为导向着力重点监管加强源头治理强化过程监管同时加强培训和宣传提高全体执法人员食品安全监管和治理能力提高餐饮服务从业人员食品安全知识水平和守法意识切实保障人民群众“舌尖上的安全”确保全市不发生重大食品安全责任事故 年我市要在建设“食品安全示范店”、“明厨亮灶”和“清洁厨房”等工作基础上创建“食品安全县”还要继续开展打“四打击四规范”及“五个一批”等多次专项行动任务重时间紧全体工作人员要认清形势详细制定实施方案完成年度工作计划 一、强化日常监管确保餐饮安全责任落实到位 （一）认真落实餐饮服务许可管理有关规定严格现场核查等工作程序切实把好餐饮服务准入关按照餐饮服务食品安全量化分级管理的指导意见等相关法律法规要求继续全面推行餐饮服务单位信息公开、食品安全量化分级管理和食品安全等级公示依法实施年度动态监管 （二）加强日常监督检查对全市学校、幼儿园食堂进行全年不少于3次以上的监督检查其他全市餐饮单位监督检查覆盖 率100督促落实餐饮服务食品安全操作规范建立健全人员培训、健康管理和食品安全管理员等制度严格执行索证索票和进货查验制度强化食品原料的追踪溯源和食品留样记录制度 （三）是继续开展全市范围内餐饮单位“清洁厨房”和“明厨亮灶”改造工程1）对提供品种相对单一的小型餐饮单位在现有基础上改造“亮化”食品处理区建成开放式厨房达到“明厨亮灶”的要求；二）使用透明玻璃隔断使“后厨”成为消费者可直接看到的“透明厨房”；三）采用视频传输等技术将“后厨”展示给消费者和社会公众积极引导餐饮单位采取多种形式将餐饮服务单位的操作间、凉菜间、洗消间、食品库房等关键部位和重点环节通过直观形式或视频方式展示给消费者使“后厨”成为可视、可感、可知的“透明厨房”消费者可以直观地看到厨房的环境卫生状况和凉菜加工、切配烹饪、面点制作等各食品操作场所的工作状况了解餐饮单位人员健康培训、清消保洁、索证索票等各项食品安全管理制度的执行情况掌握餐饮单位的食品安全状况对不符合操作规范的行为进行监督督促餐饮服务单位不断规范经营和诚信自律经营二、突出工作重点提升餐饮安全管理水平 二、突出工作重点提升餐饮安全管理水平 突出对学校（托幼机构）食堂、旅游景点餐饮、农村家宴、小餐饮等重点场所；重点检查进货查验、索证索票、食品添