咖啡西餐厅创业计划书.doc

咖啡西餐厅创业计划书 一、确定经营业态是否已经做好了开咖啡厅的准备 经营咖啡(西餐)厅需要有租约较长的固定场所营造出喝咖啡的氛围有充足的座位在这里除了提供咖啡还能供应食物在中国人喝咖啡的观念里咖啡馆是一个可以聊天、独处、办公、谈情说爱的地方面积为80140平米需要约40120万元之间而咖啡西餐厅则需要100300万元之间面积为300600平米 开咖啡(西餐)厅除了要承担成本高的投资风险之外经营之初需要用精力和资金去养店一般周期在半年至一年半有些店甚至需要更长的时间而且开咖啡厅每天的营业时间较长早晚生意很少如何去度过生意惨淡的时光 二、制定经营计划我的创业梦和咖啡(西餐)是否有关 如果你已经确定了要走这条咖啡(西餐)路那么就要清楚前面的路一定很坎坷也要坚信付出一切为它都是值得的无论你是经营咖啡馆还是咖啡西餐厅周密的计划是至关重要的在你掏出口袋里的钱的时候计划书多么周密详实都不过分尤其是当你对咖啡西餐一无所知的时候怕花上半年甚至更长的时间都是必须的在心里问自己几个问题看看是如何解决的：我为什么要开咖啡厅?我想要一间什么样的咖啡厅?我能做什么?我要如何做?属于我的咖啡厅的未来?还是要强调：想赚快钱的人就别来开咖啡厅了不真心爱它有再多的钱都经不起折腾 三、选址踏破铁鞋的决心去寻找好地点 开业地址选对了咖啡馆成功率就达到了70%可见选址的重要性既然你已经决定了要干下去下一步就是确定最佳的经营位置建立选址的标准 消费群体： 咖啡厅的经营需要有一个稳定的消费群体接受咖啡理念的人群中学生、文化人、就餐的人、商务人士等占有很大的比重要去想办法抓住这些人的心圈出一块将来可能成为你的经营场所的地方数数那里的客人但不一定每一个路人都是咖啡消费者和附近的商店了解一下什么时间客流量最大些日子比较繁忙以及店的客流走向分析一下经营较好的商家的客人情况半径两公里之内的消费者有没有喝咖啡、吃西餐的习惯切记不一定收入高、品位高的人就是你的固定客户群 可见性和方便性： 咖啡厅的可见性非常重要门口是否能方便停车交通是否便利客人是否能第一眼看上你的店这些都是衡量一个店铺的标准不要指望人们每次都能穿过马路拐上几个弯去找你的店除非客人是个懂行的人但是这种人会很多? 竞争： 如果一个地区内没有一家咖啡西餐厅你也要注意了也许你是第一个吃螃蟹的人也许这个地区的人根本就不懂咖啡不吃西餐有一定程度的竞争也未尝不是一件好事 地点评估： 开咖啡西餐厅的合适场所你可以从以下位置中筛选： 零售店、公园、会议中心、超市、写字楼、书店、购物中心、大学校园、机场、图书馆、运动场、电影院、艺术馆、餐馆、快餐店等 事先还要对操作间的许可规定作了解包括操作区、下水走向、水龙头数目、垃圾排放设施、食品储存空间等等这在你确定地址和装修前都要咨询好否则卫生部门来检查时不合乎标准要付出的代价可是巨大的 咖啡西餐厅容易沦为房地产泡沫的受害者当房屋中介极力推荐某新盘的底商给你用压得过低的房租最为吸引你的条件时要特别谨慎了虽然房租占了你成本的大多半但是开业后的尽快运作上正轨也是你所期待的谁不想赚钱呢由此可见选址还是要慎重不能图一时便宜成为了房主雇佣的房租奴隶 四、寻找资金支持从花出的第一元钱开始 梦想有了你又被撞回了现实钱你准备好了?无论是自己出资还是有人资助都要好好筹划这笔资金一种选择是手头有笔闲钱或是目前的其他经营足以担负开咖啡馆的支出设置预算计算可以预见到的开支包括库存、设备、电器、电线、员工制服、装饰装修等 最重要的也是最容易忽略的是：咖啡西餐厅能开始赚钱之前的营业费用你计算在内了? 钱的问题最令人头痛管谁借钱呢?如果能找到志趣相投的合伙人愿意不计成本、公摊风险当然是最理想的了也可以去银行贷款银行愿意借给能生钱的人如果是采取私人借贷的形式从父母亲戚处借也许可以避免一些纠纷或当超过还钱时间的时候不至于撕破脸如果是从外人手里拿钱还是最好求助于专业律师起草贷款条款吧 五、找到优秀的供货商咖啡不好喝、西餐不好吃别想客人会回头 供货商就是你的合作伙伴而且你这个伙伴必须要优秀而且守时姗姗来迟的咖啡送货与咖啡机运转不正常时无人修理都是导致咖啡厅无法营业的杀手你选择的供货商要值得信赖他们分为两种一种是一次性供货商：销售咖啡机的;一种是长期性的如供应咖啡豆的供应商 咖啡设备： 货比三家准错不了联系供货商的时候要看他们的业务员是不是很乐意帮助你解答你的疑问可以提前先查询一下相关的内容做到心中有数避免被忽悠确认他们的库存是否充足能否保证你随时补货从咖啡机维修人员处你要看到全套咖啡机配件并且对方要能够承诺随时能找到人修理 你可以查看特质咖啡协会会员指南产品/服务部分的“设备商业”名下的会员名单来选择你所在区域的咖啡设备供应商 咖啡豆：选择上等的咖啡豆制作咖