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1 / 4 ;第七章 第一节 葡萄糖 m 第七章糖类油脂蛋白质 第一节葡萄糖 教学目标 知识技能：了解糖类的组成和分类 .掌握葡萄糖的结构简式和重要性质 , 了解葡萄糖的制法和用途 . 了解果糖的性质和它在结构上跟葡萄糖的差别 科学方法：引导和启发和实验验证的方法 . 重点、难点 ;葡萄糖的结构和性质 . 教学过程（）设计 引入 什么是糖 ?哪些物质属于糖 ? 学生讨论 讲解 糖类在以前叫做碳水化合物 ,曾经用一个通式来表示 :cn(H2o)m; 因为在最初发现的糖类都是有 c、 H、 o 三种元素组成 ,并且 分子中的 H 原子和 o 原子的个数比恰好是 2:1.当时就误认为糖是由碳和水组成的化合物 .现在还一直在沿用这种叫法 , 通式并不反映结构 :H 和 o 并不是以结合成水的形式存2 / 4 在的 .通式的应用是有限度的 :鼠李糖 c6H12o5甲醛乙酸乳酸等 设问 如何给糖类下一个准确的定义呢 ? 板书 糖类 :从结构上看 ,它一般是多羟基醛或多羟基酮 ,以及水解生成它们的物质 . 板书 糖的分类 :单糖低聚糖多糖 过渡 在单糖中大家比较熟悉的有葡萄糖果糖 五碳糖(核糖和脱氧核糖 )等 .下面我们有重点的学习葡萄糖以及简单了解其它单糖 . 板书 一 .葡萄糖 葡萄糖的结构和性质 : 物理性质 :白色晶体溶于水不及蔗糖甜 (葡萄汁甜味水果蜂蜜 ) 分子式 c6H12o6(180)最简式 :cH2o(30) 结构简式 :cH2oH-cHoH-cHoH-cHoH-cHoH-cHo 或 cH2oH(cHoH)4cHo 或 cHo(cHoH)4cH2oH 化学性质 : 1 还原反应 : 银镜反应 : cH2oH(cHoH)4cH+2Ag(NH3)2oH=cH2oH-(cHoH)4cooNH4+2Ag+H2o+3NH3 3 / 4 与新制 cu(oH)2作用 cH2oH-(cHoH)4-cHo+2cu(oH)2=cH2oH-(cHoH)4-cooH+cu2o+H2o 2 与氧气反应 (有氧呼吸和无氧呼吸 ) 3.酯化反应：与乙酸、乙酸酐作用生成葡萄糖五乙酸酯 指导 让学生学会写复杂的反应方程式 . 制法 :淀粉催化 (硫酸 )水解 催化剂 (c6H10o5)n+nH2o=nc6H12o6 用途 : 营养物质 :c6H12o6(s)+6o2(g)=6co2(g)+6H2o(l)+2804kj 医疗糖果制镜和热水瓶胆镀银 二 .果糖 分子式 :c6H12o6(与葡萄糖同分异构 )式量 180 存在水果蜂蜜 比蔗糖甜纯净的果糖是白色晶体 ,通常是粘稠的液体 ,易溶于水 . 结构简式 :cH2oH-cHoH-cH
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