员工餐厅整改措施.doc

员工餐厅整改措施 第一篇：员工餐厅服务提升措施(修改)第二篇：合阳店员工问卷问题及整改措施第三篇：员工餐厅通知第四篇：餐厅整改方案第五篇：餐厅整改方案更多相关范文 员工餐厅服务提升措施 为改善员工餐厅整体形象，保证员工就餐环境的干净、整洁，特制定以下措施： 1、餐厅所有工作人员必须持健康证上岗。 2、新员工到岗后，必须先培训卫生安全知识以及设施设备安全使用知识后上岗。 3、工作时身着工作服，佩戴工作帽，保持整齐、干净的服务形象。 4、为员工提供就餐服务时，“请”字当头；服务工作中与员工发生争执时，保持冷静，通过协商解决问题，确保不将事态扩大化。 5、服务工作人员不得留长发、长指甲，不允许戴戒指、手链(更多请搜索：)等饰品，操作前先洗手，保证食品清洁卫生。 6、勤换衣服，勤洗澡，树立良好的服务形象。 7、开餐时须佩戴口罩、一次性手套，站立服务，微笑、周到、热情，符合服务规范要求。 8、虚心听取员工对膳食的各方面意见，可以及时反映问题，但不得作为浪费粮食的借口。 9、有义务提醒员工不随意将食品带出餐厅，不随意浪费食物。 10、餐厅环境整洁明亮，餐桌上无灰尘，地板无垃圾，凳子无脏水、灰尘等，地板要求明亮干净。保持对就餐桌面的及时清理，确保就餐餐位的正常周转。 阳光生活合阳店员工问卷调查 具体问题及整改措施 公司对我店进行的的一次“员工问卷调查”，结果发现大部分员工对我店的管理工作存在不满，直接影响到了员工的稳定性，向心力，归属感。目前，员工反映的主要问题有以下几个方面：1、觉得制度不合理，工资太低，应该涨工资； 2、领导应该关心员工； 3、领导应该和员工一样遵守规章制度，不应该有领导架子； 4、收银人员应该补充齐； 5、领导应该与员工多沟通、多探讨； 6、管理应该人性化，不要动不动就开罚单； 7、福利制度应该加强 8、经常加班，上班早，下班迟； 9、营造良好的工作环境； 根据以上问题，再结合我店实际情况，现提出以下整改方案，请公司领导予以监督： 一、店务管理方面： 考勤：执行每日打卡，月底查卡制度，对公事外出，超出30分钟离岗的人员需填写外出证明，返岗后注销证明。 环境卫生：依据店内制定的整改细则实施各区域的卫生清理工作，对于复查不彻底、不到位区域，按照每处2元处理。 提升店堂形象，为顾客、员工营造优雅的休闲、工作环境。合理分配储物柜，车辆寄放区域，让员工私人财产安全、便利。 仪容仪表：对员工工服进行统计调查，按颜色、款式分时间换洗，保证区域员工着装统一，店内整体对外形象美观。 劳纪：不定时进行巡岗制度，当值人员随时监督员工在岗状态，杜绝违规违纪现象发生。（提醒趴靠柜台、聚堆聊天、串岗人员及时改正） 服务礼仪：加强服务用语的使用，各岗位按流程使用文明用语，服务禁忌语句坚决杜绝。（班前练习，班中使用、班后巩固） 二、员工管理方面： 管理干部：进一步严格执行公司管理层和职能部门人员下一线参与工作制度，并由店领导带头率先垂范，每周不少于2次到基层部门，其他部门主管领导每周不少于4次到分管分类参与实质工作，与员工进行交流、沟通，了解员工工作需求。 防止个别管理人员不俯下身子深入基层，收集和掌握一手资料，解决实际问题的意识和能力，只是听取汇报得多，深入一线了解得少，造成信息掌握不全面，处置武断或存在偏差。 基层员工：减少个别员工工作能动性差，缺乏热情，依赖思想较重。在工作中欠缺进取心，得过且过，工作效率和质量不高。减少大局意识不强，缺乏公司整体一盘棋的观念。在部门间的协 作上，推诿、拖沓，抱有多一事不如少一事的思想，缺乏奉献精神。减少执行力不强。在日常工作中，有制度不执行或有制度不严格执行的问题仍然存在，直接导致工作处置出现偏差，工作质量下降。后期注重员工编制的合理安排，保证岗位人员的工作量与人数成正比，减少员工加班。 员工培训：制定月度培训方案，按员工岗位专业知识需求安排培训课程，对应的授课人员，并进行现场专业指导。让所有的人员在合适的岗位上很专业。 员工薪酬、福利：随时了解调查同行业态人员薪资待遇，不脱离实际，制定可行的员工奖惩方案，使员工的每一份付出都有回报。根据节假日的不同，发放不同的节日礼品。 三、制度流程的执行： 所有制度流程执行建立在人性化、合理化的基础上。对于违反流程操作人员按照情节给予处理。严重违纪行为绝不包庇、隐瞒。 定期进行流程培训、抽查、考核。在执行过程中存在的问题，及时纠偏，保证流程完好性，不逾越流程界限。 制度面前人人平等，引导管理干部时刻以自己为标杆，以制度约束自己，不凌驾与制度之上，执行制度时把握人性化、刚性化的配合度，不破坏制度。（与员工座谈删减、修改不合理制度） 四、员工凝聚力： 组织员工活动，每月最少进行一次全员拓展游戏，（按节日 提前做好安排）尽可能的让大家感受活动的乐趣。以部门为单位可开展小型的趣味活动，班前会，周例会时的气氛营造，真正做到愉悦工作，快乐生活。 通过活动锻炼员工士气，锻炼配合、协调能力，使员工认识到团队的力量是无穷的。让大家感受相互团结、相互信任、相互帮助带来的喜悦。 五、业务技能的提升： 由我店办公室主办、各部门经理配合，采取内训、外训相结合的方式，大力开展了员工服务意识常态化教育。超市营业员的培训每半月开展1次，百货营业员培训每周开展一次，前台收银员、客服员实际案例每周学习1次，其它职能部门人员每月不少于1次培训。 充分运用“师带徒”制度，采取“结对子”方式，将服务意识淡薄、业务技能欠缺的人员，交由服务意识强、业务水平高的人员进行传、帮、带，并定期组织考察验收，确保收到明显实效。 通过以上举措，使全员的服务意识、工作质量、业务水平和 服务能力有全面提升，服务工作“短板”得到有效弥补。 阳光生活购物广场合阳店 xx.7.13 云景君悦酒店 通知 酒店各部门： 为了方便员工就餐，改善员工生活，更好的为酒店服务，酒店决定由3月8日起，职工就餐一律按照规定时间在员工餐厅打饭。请各部门立即将此通知传达给每个员工。现将就餐时间通知如下： 早餐：08:10-09:40 中餐：13:10-14:10 晚餐：16:50-17:40 夜宵：12:50-01:30 联系电话： 总经办监督电话） 田占平员工接送司机） 厨师员工餐负责人） 总经办 xx年3月8日 餐厅整改方案 一、食堂管理 1.强化核算，确保价格公开、公平、透明 由办公室和财务部共同制定了餐厅财务管理制度，通过制度的制定，对餐厅的所有物料的采购，过秤，领用，使用量及库存进行细致的核算并进行有效的监督。通过吸纳公司各部门及车间员工来组成“市场调研小组”来定期对物料的价格进行调研，确保价格公开、透明。 2.饭菜质量及卫生：成立伙食管理委员会，由其负责对饭菜质量的监督及处罚。要求通过菜肉等物料的成本价进行核算，制作成样本盘放在展示柜内进行展示。 3.逐步制定更加严细的餐厅物料采购、入库、保管、领用以及人员着装卫生等制度，强化售饭流程的严密及卫生状况。 二、人员卫生 1.把各个入口关闭，只留西门作为餐厅入口，杜绝任何非工作人员进入灶房及售饭处，实行室外点菜，以减少因人员流动带来的污染。即实现封闭式管理。 2.要求餐厅所有工作人员做到定期体检，并按要求统一着装、戴帽及白色水鞋，定期洗澡及理发、剪指甲，不准头发外露，确保个人卫生达标。 3.把现有放置煤炭的房间清理干净，在餐厅后门垒制水泥池（高约40公分），并做好水泥地面，防渗漏，作为放置煤炭的场所，并用塑料布进行遮盖和防雨，避免产生二次污染。 三、硬件改进 1.购置消毒柜：对所有餐具进行清洗后，统一放在消毒柜内进行消毒杀菌。 2.更换双眼炭灶及抽烟机：确保烹饪过程中的卫生及烹饪 效率，减少灶房内的油烟污染。 3.购置五眼电加热售饭车，确保饭菜的温度和口感。 4.购置门帘及灭蚊蝇灯，提前做好夏季防蚊防蝇工作；另外做好整个餐厅的灭鼠工作 5.补充部分就餐餐具。 6.增编点菜、传菜工作人员一名，要求女性。 关于餐厅伙食及服务整改方案 为加强餐厅监管力度，提高外委餐厅满意度，推进餐厅服务水平，特拟出整改方案，具体如下： 1、在新鲜蔬菜清洗过后增加一道检查工序，由餐厅监管员每日负 责监督检查，若清洗不达标且拒不接受意见重新清洗，造成投诉的，扣配套单位100元/次。 2、早餐品种在高峰期应达到奶品1种、粥类2种、咸菜2种、盖 码2种、面点8种、粉面3种、蛋类2种、中晚餐高峰期不得少于四大荤四小荤。晚晚餐供餐品种不少于5种（包括粥类）如果未达到供餐标准扣配套单位50元/次。 3、餐厅每周菜谱由监管员负责审核，菜谱编订应适合大众口味， 每餐次主荤菜品至少有一到二道大厨的拿手菜式，绿叶菜品在菜谱中一周中要达到二次以上，对于已确定的菜谱应严格按照编订菜谱制作菜式，如经发现未按照菜谱制作菜品扣50元/次。 4、餐厅每两周进行一次满意度调查度，对厨师厨艺进行考核，对 于满意度低于50%的厨师。由富斯凯方面出具考核方案，直接纳入厨师绩效考核。若单次满意度调查菜品平均满意度低于40%的，扣配套单位30/次 5、关于桌上未及时清理导致猫上桌吃饭的情况，餐厅应每周安排 两名清洁员及时集中清理餐桌且临时安排两名员工协助清理。如未及时清理干净造成员工投诉的扣30元/次。 6、餐厅将工作人员照片在公示栏公布，对于被投诉服务不好或者 态度恶劣的员工，富斯凯应纳入员工考核，对由于富斯凯公司管理不善造成员工屡教不改，造成投诉的罚款100元/次。 7、监管员应按时收集、了解就餐人员对菜品的意见，及时反馈给 厨师长。厨师长对菜品进行调整。如未按时将信息反