酒店外出考察学习心得.doc

酒店外出考察学习心得 酒店员工在外出学习中有些心得体会呢以下是聘才网小编精心整理的相关文章希望对大家有所帮助欢迎阅读！ 酒店外出考察学习心得篇一 为提升宾馆服务管理水平借鉴其他地市和兄弟单位的优秀经验宾馆由x总带队一行9人于3月十三日至十六日对六家单位进行了实地学习考察与同行业对比使我感受到很大的压力同时也增强了干事创业的紧迫感和责任感现将考察情况简要汇报如下： 一、各单位的先进经验和优秀做法： (一)xx大厦 宾馆一行于3月十三日中午抵达xx大厦学习 1、充分发挥自身优势极力打造省内酒店业第一品牌准确市场定位培养自身高端客户群 2、在日常工作中导入“七常管理法”(常分类、常整顿、常清洁、常维护、常规范、常检查、常自律)改善其软硬件环境强化内部管理提升酒店的服务品质提高经济效益增强企业核心竞争力 3、结合“七常管理法”的导入开展了“服务质量提升年”活动将“七常管理法”与日常培训、质检、制度、绩效考核等结合起来规范提高全员自律性提高人员的执行力 4.根据整体工作安排经过酝酿、论证制订了xx大厦绩效考核实施办法通过确定目标、目标实施、自我评估、领导打分、交流反馈等步骤对主管以上管理人员以月为单位进行考核考核实行百分制由“任务绩效”和“周边绩效”两部分组成考核分数直接与被考核者的收入挂钩绩效考核结果将作为工作改进、培训计划的制定、薪酬调整、奖金分配及职位等级晋升、降级和岗位调整的主要依据 (二)xx集团 宾馆一行于3月十三日下午考查和学习了xx集团 1全体xx人走出了一条“注重细节、追求卓越推崇文化、异化创新”的酒店经营管理之道首创文化主题酒店推动酒店在全市乃至全省形成一种新的业态xx酒店的迅猛发展不仅体现在xx管理理念的新颖、独特和超前更重要的是市场定位精确、酒店设计科学、经营机制健全“三精”文化和“以情服务、用心管理、用心做事”的服务理念以及“情满xx”的品牌等一系列企业文化的积累与沉淀为做大做强企业奠定了坚实基础 2、明确日常经营管理的核心思想即经济效益的最大化其中公共区域进行合作开发房间多种有偿服务项目非常有特色管理后勤场所最小化经营场所最大化营业区域经营项目灵活多样 3、找准市场定位满足客人需求分析市场提升服务质量着重商务客人(所有房间配有上网电脑且软件齐全还设置了专门接待来客的办公桌和沙发床头上还有小闹钟桌面上有直尺、铅笔、计算机、曲别针等甚至连盖章的油印盒都有)符合商务客人需求 4、十分重视员工各项福利待遇高薪酬以事业留人以感情留人如员工宿舍有空调、电视、洗衣机每月两次清洗床上用品;每人每月400元餐费此举很大程度上提高了员工的向心力和稳定性(员工工资包括：基础工资+技能工资+效益工资) 5、餐饮实行关注式服务注重细节关注每一位入店客人将服务做在客人开口之前宴会厅都配有小型备餐间及足量的餐具、用具每一位常客、领导都有专用的紫砂杯极大的提升了餐饮的经济效益 6、导入“六常法管理”xx是导入六常法最好、最彻底的一家企业企业的每一个区域、每一项工作每一份任务都融入了六常法从而形成了工作有计划、有执行、有检查、有落实使每一项对客服务都达到了精细化、细微化 7前厅服务是xx酒店的又一特色给办理入住手续的客人在30秒内送上一杯茶或咖啡、一块温度在2530的温香巾解除旅途之苦;所有客人办完入住手续后一律由专人送至房间酒店要求员工每周两次“用心做事”将结果上报 8、菜品非常有特色口味好色泽鲜亮特别是菜品的装盘盘饰的点缀十分见功力 (三)xx山庄 宾馆一行于3月十四日中午抵达xx山庄学习 1、山庄是导入“六常法管理”最早的一家星级酒店酒店整体形象非常有个性六常法的学习与管理已步入常规作为一家政务接待酒店能抓关键、找细节、促落实、成果显著 2、菜品搭配合理在注重高档菜品的同时突出地方特色注重客人的个人饮食习惯 3、注重员工素质建设突出地域和传统文化增强酒店宴会的鲜明特色如功夫汤等 (四)xx大酒店 宾馆一行于3月十四日下午抵达xx大酒店学习 1、xx大酒店较好的突出了金叶级旅游饭店的特色在大堂设有电池回收箱客房配有各种绿色节能标志及说明酒店各公共区域照明采用声控系统让宾客有一种强烈的绿色节能潜意识 2、菜品突出水城特色以xx湖湖鲜为主地方特色突出菜品极具个性于05年初正式推出了乾隆御宴此宴在用餐环境装饰布置、服务员衣着服饰、菜品及菜品器皿的设计乃至服务流程的设计上均以当年乾隆皇帝下江南时的有关史实记载而制定既有清廷官府之古朴韵味又不失现代文明之高雅华贵 3、以打造xx大酒店水城特色酒店为经营思路增加人气刺激消费需求促进经济增长提高营业收入同时也间接地扩大了对酒店的宣传增强了酒店的品牌影响力 4推出了“三卡”(即宾客信息卡、友情提示卡和生日贺卡)服务树立“四个之前”(即预测客人需求要在客人到店前满足客人需求要在客人开口前化解客人投诉要在客人不悦前给客人一个惊喜要在客人离店前)的服务意识 酒店外出考察学习心得篇二 依据酒店领导“走出去请进来”的学习方针及重要指导思想为加强餐饮部经营管理及诸多方面的能力及时了解周边地区竞争对手的经营状况和各种软硬件综合实力我与部门经理助理、行政副总厨、金阁主管一行于xxxx年12月19日中午对位于红星路的华光大酒店进行实地考察 华光大酒店是怀化餐饮老品牌华光食府的新店于xxxx年12月17日正式开张营业华光大酒店位于红星路上交通十分便利地理环境较好人流量也比较多 据了解华光食府以宴会招待的突出而冠名于怀化餐饮界而新的华光大酒店作为其名下的旗舰店第一感觉确实让人眼前一亮进门的感觉确有豪华富丽的味道只是感觉大厅有些狭隘大堂向前是可观赏的海鲜池里面品种繁多在每种海产品的玻璃板上都有简单的介绍鱼的名称做法及进单制作的编号制作者考虑十分周到再靠左是一个能够容纳120个餐位的美食街美食街的明档很窄长度不过十五米菜品并不是很丰富仅仅只是较为突出或者是比较有特点又或者说是档次比较高价的菜摆显在明档玻璃橱窗下的位置并用保鲜膜很严实的封好旁边加上菜价牌看上去简单、舒适且明了明档靠右有一组约莫“4M*4M”的灯箱上面均以大约为“40CM*40CM”大小的隔断组成食品的图片并附有售价我想这样做可能就是为了节约成本但同时又让客人能够较为直观的了解这一点在我们实际的工作中是值得借鉴和使用的 在迎宾员的引领下我们五人乘客梯来到了四楼包厢据了解这所酒店大小总共17个包厢而这是一个最小的包厢是八人位用餐但进门的感觉舒适典雅有温馨的感觉但又不乏浪漫的艺术气息顿时让我联想到株洲华天五楼的巴黎厅虽然不够那么气势和宽阔但确有一番古典的回味 让我感觉很吃惊的事情发生了服务员轻声的提醒我点菜并将位于包厢进门口左侧的电脑打开并顺势移开座椅我感到非常的意外在怀化的餐饮行业里居然也有和长沙一样可以媲美的电子点菜系统于是在服务员的指导下我们开始了点菜的程序随后服务员总是不断的推荐从海鲜类开始并顺沿粤菜、湘菜期间我们确是时有刁难但她并反复耐心的介绍各种烹调方式及基本做法专业的程度另我瞠目结舌确是另眼相看 利用还未上菜的空隙我们一行几人分头参观的这所酒店的各个营业区域在前台经理毕经理的引领下我来到了三楼和二楼在她的介绍下得知华光二楼和三楼都为宴会接待区域分别可以接待桌和桌随后乘客梯回到四楼观看了最大的一个包厢有16人位的这个包厢装修确实是精致而且椅套、桌饰等都有些特别这是我才发现原来他们包厢的每个备餐间的地面都是采用防滑的地饭设计者煞费苦心 回到包厢菜已陆陆续续上得差不多了服务员也慢条斯理温文尔雅的向我们介绍每一道菜肴的名称而陡然间出现的另一位服务员却在为我们上香巾、换烟缸了我清楚的记得靠我右手边的烟缸刚刚两个烟头而热腾腾的香巾却把眼睛糊弄的云雾缭绕 一盘翠绿的芥蓝上桌却被黄助理拦了回去因为我们并没有点这份菜服务员查看菜单后确定确实是我们所点而我们开始所点的“清炒板蓝根叶”却莫名其妙的消失了于是我们要求服务员去厨房换回来她面带尴尬却有一番羞涩一个劲的道歉并开始介绍芥蓝的食用好善在她的一再恳求下我们将芥蓝收下并重新点了一份“清炒板蓝根叶”这位服务员随后在我们的要求下在厨房拿出了一些板蓝根叶子给了我们看了个新奇 结账的时候并不是很顺利由于包厢设有最低消费580元而我们的消费并没有达到所以并没有享受开业活动期间的优惠服务员深表歉意的同时却用最体贴的笑容将我们送至电梯口 在整个学习考察的过程当中我的感受颇深具体学习新得如下: 一、酒店装修豪华整个营业区域干净且整洁; 二、酒店格局布置紧密各个区域结合较为连贯; 三、包厢格调高雅感觉舒适自然惬意很有哦档次; 四、场地宽敞营业区域较大特别是二楼、三楼的宴会接待区域宽敞可同时接待百余桌各种类型的大小宴会对我店的宴会市场的经营是一个重要的冲击; 五、设计者别具匠心细致入微备餐间的地饭采用防滑以防操作失误; 六、实行现代化餐饮经验模式实行电子打单系统方便快捷提高工作效率; 七、服务人员热情、耐心、细致且优质的服务给我及我的同行诸位都留下的相当深刻的印象; 八、菜品质量一般没有多大留恋只是“清炒板蓝根叶”有一丝新颖; 九、我们的竞争对手逐渐增多竞争手段逐渐增加逐渐紧张的餐饮竞争环境不断给我们构成威胁和