标准解读

《GB/T 8853-1988 番茄冷藏技术》是一项国家标准，主要针对番茄的冷藏保存方法进行了规定。该标准适用于商业流通中需要通过低温方式来延长新鲜度和货架期的番茄产品。根据标准内容，其详细介绍了从番茄采摘后的处理到入库前准备、冷藏条件设定及管理等多个方面的要求。

在番茄采收后处理部分，强调了应当及时进行预冷处理以减少呼吸热并快速降低果实温度至适宜储存水平；同时去除病虫害果及机械损伤严重的个体，保证入库货物质量。

对于冷藏库内环境控制，则明确指出了理想的温湿度范围：通常情况下，推荐将储藏温度保持在2-4℃之间，并且相对湿度应维持在90%-95%左右，这样的条件下可以有效抑制微生物生长繁殖速度以及减缓果蔬新陈代谢速率，从而达到保鲜目的。

此外，还涉及到了包装材料选择、堆码方式等细节指导，比如建议使用透气性良好且具有一定强度的材料作为外包装，合理安排货位间距以便于空气流通，防止局部过热导致品质下降等问题发生。

标准中还提到了定期检查与维护的重要性，包括对制冷系统性能监测、库房清洁消毒工作等方面的具体措施，确保整个冷藏过程中各项指标均处于最佳状态，为消费者提供安全可靠的新鲜食材。


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  • 废止
  • 已被废除、停止使用，并不再更新
  • 1988-02-29 颁布
  • 1988-07-01 实施
©正版授权
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