GB22748-2008食品加工机械立式和面机安全和卫生要求.pdf

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标准解读

GB 22748-2008 是一项针对食品加工机械中立式和面机的安全和卫生要求的国家标准。该标准旨在确保立式和面机在设计、制造、使用及维护过程中，能够保障操作人员的安全健康，同时防止食品受到污染，保证食品的安全性。以下是标准的关键内容概览：

适用范围：明确了本标准适用于商业和工业用途的立式和面机，这类设备主要用于面粉与水或其他配料混合成面团，适用于面包店、餐饮业及食品加工业等领域。
安全要求：
- 机械安全：要求机器设计应避免锐边、尖角及突出部分，以减少操作人员受伤风险。电气部件需符合相关安全标准，防止电击事故。
- 防护措施：必须配备适当的安全防护装置，如紧急停机按钮，以应对突发状况，保护操作人员安全。
- 稳定性：和面机需经过稳定性测试，确保在操作过程中不会倾倒或移位，造成安全隐患。
卫生要求：
- 材料选择：接触食品的部分材料需无毒、耐腐蚀、易清洁，且不应对食品产生污染。
- 可清洁性：机器设计需便于拆卸和清洗，确保无卫生死角，防止细菌滋生。
- 排水与通风：规定了设备应有良好的排水系统，防止积水和交叉污染，并保持机器内部通风，减少霉菌生长。
标识与说明：
- 必须提供清晰、易懂的操作手册，包括安全警告、维护保养指导及清洁消毒方法。
- 设备上应有永久性标识，显示制造商信息、型号规格、额定电压等关键信息。
检验与测试：标准还规定了和面机在出厂前需通过一系列安全与卫生性能测试，确保产品符合标准要求。
维护与服务：强调了定期维护的重要性，要求制造商提供必要的售后服务和技术支持，以确保设备长期安全有效运行。