GB15203-2003淀粉糖卫生标准.pdf

C B 1 5 2 0 3 - 2 0 0 3前言 本标准全文强制。 本标准对应于国际食品法典委员会( C AC ) 标准C o d e x S t a n 2 1 2 -1 9 9 9 ( 糖 。本标准与C o d e x S t a n2 1 2 -1 9 9 9的一致性程度为非等效。 本标准代替 G B 1 5 2 0 3 -1 9 9 4 淀粉糖卫生标准 。 本标准与 G B 1 5 2 0 3 -1 9 9 4 相比主要修改如下: 按照 G B / T 1 . 1 -2 0 0 0对标准文本格式进行修改; 对原标准的结构进行了修改， 增加了食品添加剂、 生产加工过程的卫生要求、 包装、 标识、 贮存 及运输要求; 参照C o d e x S t a n 2 1 2 -1 9 9 9 ( 糖 ， 砷指标由(0 . 5 m g / k g修订为毛1 . 0 m g / k g ， 增加了 铜(5 . 0 mg / k g ; 参考 QB / T 2 3 1 9 液体葡萄糖 和QB / T 2 3 4 7 ( 麦芽糖怡 修改了范围内容。 本标准自实施之 日 起， G B 1 5 2 0 3 -1 9 9 4 同时废止。 本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。 本标准起草单位: 苏州市卫生防疫站、 辽宁省卫生监督所、 北京市疾病预防控制中心、 天津市卫生局公共卫生监督所。 本标准主要起草人: 丁登禄、 卫一其、 王旭太、 张正、 梁进、 丁秀英、 崔春明。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为: GBn 2 4 0 - 1 9 8 4 . GB 1 5 2 0 3 -1 9 9 4免费标准下载网( w w w . f r e e b z . n e t )免费标准下载网( w w w . f r e e b z . n e t ) 无需注册 即可下载C日 1 5 2 0 3 - 2 0 0 3淀粉糖卫生标准范 围 本标准规定了淀粉糖的指标要求、 食品添加剂、 生产加工过程的卫生要求包装、 标识、 贮存、 运输要求和检验方法。 本标准适用于以淀粉或含淀粉的原料， 经酶法或酸法水解制成的液体淀粉糖、 粉状( 和结晶) 淀粉糖。2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件， 其随后所有的修改单( 不包括勘误的内容) 或修订版均不适用于本标准， 然而， 鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件， 其最新版本适用于本标准。 G B 2 7 6 0 食品添加剂使用卫生标准 G B / T 4 7 8 9 . 2 4 食品卫生微生物学检验糖果、 糕点、 蜜饯检验 G B / T 5 0 0 9 . 1 3 食品中铜的测定 G B / T 5 0 0 9 . 5 5 食糖卫生标准的分析方法 G B 1 4 8 8 1 食品企业通用卫生规范 Q B / T 2 3 1 9 液体葡萄糖指标要求 原料要求应符合相应的标准和有关规定。 感官要求透明的粘稠液体， 具有淀粉糖的正常风味及色泽， 无异味、 无杂质， 无霉变浮膜。 理化指标理化指标应符合表 1 的规定。 衰 1 理化指标项目指标总砷( 以As 计) / ( mg / k g )蕊1 . 0铅( P b ) / ( m g / k g )(0 . 5铜( Cu ) / ( m g / k g )(5 . 0二氧化硫残留量按G B 2 7 6 0执行3 . 4 微生物指标 微生物指标应符合表2的规定。免费标准下载网( w w w . f r e e b z . n e t )免费标准下载网( w w w . f r e e b z . n e t ) 无需注册 即可下载GB 1 5 2 0 3 - 2 0 0 3表 2微生物指标项目指标菌落总数/ ( c f u / g )簇3 0 0 0大肠菌群/ ( MP N / 1 0 0 g )镇3 0致病菌( 沙门氏菌、 志贺氏菌、 金黄色葡萄球菌)不 得 检 出4 食品添加剂4 . 1 食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。4 . 2 食品添加剂的品种和使用量应符合 G B 2 7 6 0的规定。生产 加工过程的卫生要求应符合 G B 1 4 8 8 1 的规定。包装包装容器和材料应符合相应的卫生标准和有关规定。7 标 识定型包装的标识要求应符合有关规定。贮存及 运输8 . 1 贮存 产品应贮存在干燥、 通风良好的场所。不得与有毒、 有害、 有异味、 易挥发、 易腐蚀的物品同处贮存。8 . 2 运输 运输产品时应避免日晒、 雨淋。不得与有毒、 有害、 有异味或影响产品质量的物品混装运输。9 检验方 法9 . 1 感官检验9 . 1 . 1 外观检验: 按 QB / T 2 3 1 9规定检验。9 . 1 . 2 色泽检验: 取二氯化铁标准比色液 1 . 0 mL于 5 0 mL比色管中， 定容至 5 0 m L， 作为标准比色液。取5 0 m L样品于5 0 mL纳化比色管中， 以白色为背景， 直接与二氯化铁标准比色液进行纵向和横向比色， 其样品色泽不得深于相对照的标准色。9 . 2 理化指标9 . 2 . 1 总砷、 铅、 二敏化硫残留量 按 G B / T 5 0 0 9 . 5 5 规定的方法测定。9 . 2 . 2 铜 按 G B / T 5 0 0 9 . 1 3规定的方法测定。9 . 3 微生物