GB5835-1986红枣.pdf

中华人民共和国国家标准UDC 臼4 . 4红枣GB 5 8 8 5 一TDr i e d r e d j 川7 .e-一一-一-一一一一-一- 本 标 准 适 用 于 收 购 、 调 拨 和 销 售 的 小 红 枣 、 大 红 枣 等 品 种 的 干 制 红 枣 。1 分类和品种 1 . 1 小红枣 金丝小枣、鸡心枣等。 ， . 2 大红枣 灰 枣 、 板 枣 、 郎 枣 、 圆 铃 枣( 核 桃 纹 枣 、 紫 枣 ) 、 长 红 枣 、 赞 皇 大 枣 、 灵 宝 大 枣( 屯 屯 枣 ) 、 壶瓶 枣、 相 枣 、 骏枣 、 扁 核 酸 枣 、 婆 枣 、 山 西( 陕 西 ) 木 枣 、 大 荔 圆 枣 、 晋 枣、 油 枣 等 。之 等级规格之 . 下 小红枣等 级规格质且见表2 。表 1令15 40 fl,果形和个头 品质l损伤和缺点含水率%特等 果形饱满4具有本品种 应有的特征二个头均匀，金丝小枣每公斤果效不超过 B o o拉 肉质肥尽， 典有本品种应有的色泽，身于.手匆不枯个，杂腾不超过0 . 5 % - 无匆烂、 殡头，无不熟果，无病虫果，破头、油头两项不超过 3%金丝小枣不高子2 8一等 果形 饱满，具有本品种应有的特征，个头均匀，金丝小冬每;公斤果数不超过3 6 0拉。鸡心粤每公斤条数 不 超 幽2 0 粒 1， 肉质肥厚，其有本品种应有 的色 泽，身.干，手握不枯个。杂质 不 超 过。 . 5 % 。 鸡 心粤允许冉质胭厚度教止 低 无母烂、浆头，无不熟果，无病果、虫果、破头、油头三项不妞过 5 % 压1金丝小枣不高于2 8鸡心枣不高于2 5二等 果形良 好，冉有本品种应有的特征、 一 个 -头均匀，金丝小枣每公斤果数不妞过4 2 0校。鸡心枣每公斤果数不超过6 8 9 粒 肉质较肥厚，具有一 本甜种应有的色泽，-身干，手握不枯个，杂质不翅过 5 A% 无.烂、桨头，病虫果1破头、油头、干条四琐不超过1 0 %( 其中病虫果不得超过 6 % )， 金丝小粤不高于2 8鸡心枣不高于2 5国家标准局， 98一 0 2 一 0 ， 发布1 8 8 一 1 1 一 Z实施免费标准网( w w w . f r e e b z . n e t ) 标准最全面免费标准网( w w w . f r e e b z . n e t ) 无需注册 即可下载GB 肠 8 3 5 -A 8续表 1认1ra 果形和个头品质损伤和缺点含水率%三等 果形正常，具有本品种应有的特征，每公斤果数不限 肉质肥瘦不均，允许有不超过1 0 % 的果实色泽稍浅，身干，手握不枯个，杂质不超过0 . 5 % 无母烂， 允许浆头、病虫果、 破头、 油头、干条五项不超过1 5 %( 其中 病虫果不得超过 5%)金丝小枣不高于2 8鸡心枣不高于2 52 . 2 大红枣等级规格质最见表2 。表 2 矿 竖果 形 和 年 头品质抽伤和缺点含水率黔一等 果形饱满，具有本品种应有的特征，个大均冬一 肉质肥厚，具有本品种应有的色泽，身干 ， 手 坦 木枯令 ， 杂质不超过。 . 5 % 无.烂、琅头，无不熟果，无病果、虫果， 孩头两项不侣过S%不高于2 5二等 果形良好， 共有本品种应有的特征，个头均匀 肉质肥厚，具有本品种应有的色泽，身干，手坦不钻个，杂质不超过0 . $ % 无尽烂，允许浆头卜不超过 2 刹 ，不熟果不超过习 % ，病虫果、破 头两 项各不 超过5 %不高于2 5三等 果形正常，个头不限 I 肉质肥痰不均，允许有不超过1 0 % 的果实色泽稍决i身干，手握不粘个， 杂 .质不超过心 . 5 %” . 无娜烂，允许浆头不超过5 % ，不熟果不超过5 % , 病虫果、破头两顺不超过! 5 %( 其中 病虫果不得超过5 %) 卜不高于2 5注: 大红枣品种该多，各品种间个头大 小差异较大， 每公斤果数不作统一规定，各产 地根据当 地品种 的特性， 可按等级自 行洛当 规定。 - 含 水 率 的 耗 低 表 示 身 干 的 祖 度 ， 可 作 为 制 定 等 级 桥 样 时 身 干 的 根 据 。 本 标 准 已列 品 种 和 未 列 品 种 ， 各 省 、 市、 自 治 区 可 根 握 本 标 准 浏订 适合 本 地 区 的 地 方 标 准 或 企 业 标 准 ， 其规格 品质不能低于本标准 的规定。 销 区 在 执 行 标 准 中 十 果 形 、 个 头 、 品 质 和 含 水 * 应 按 标 准 规 定 内 容 伙 行 。 但 损 饰 和 缺 点 可 因 调 运 路 程 远近或贮存时间长短，比照 标准 规定适当放 宽3 5 % 。8 检验规则 8 . 1 同 品种、同等 级、 同一批交 售，调运、 销售的红枣作为 一个检脸批冻. 3Y 扦样方法免费标准网( w w w . f r e e b z . n e t ) 标准最全面免费标准网( w w w . f r e e b z . n e t ) 无需注册 即可下载GB 5 8 8 5 -8 8 3 . 2 . ，扦 取 检 验 样 品 必 须 具 有 代 表 性 ， 应 在 全 批 货 物 的 不 同 部 位 按 规 定 数 量 扦 样 ， 样 品 的 检 验 结 果适用十整个抽验批。8 . 2 . 2 每批红枣的抽验数量见表3 。表 3每 批 件 数抽样件数1 0 0每1 0 0 件抽脸5 件，不足1 0 0 件者以1 0 0 件计1 0 1 -5 0 0以1 0 0 件抽脸 5 件为基数，每增1 0 0 件增抽2 件5 0 1 -1 0 0 0以5 0 0 件抽验1 3 件为基数，每增1 0 0 件增抽 1 件1 0 0 0 以上以1 0 0 0 件抽脸1 . 件为基数，每增2 0 0 件增抽 1 件 3 . 2 . ， 如在检 验中发 现问题， 需要扩大 检验范 围时， 经交接双方同 意，可以 酌情增加 扦样数量。 3 . 3 取样 3 . 3 . 1 取样数量:在 抽扦包件中 ，于每 件的上、中 、下三部共 扦 取样品3 0 0 - 5 0 0 8 ， 将全部 样品充分混合后，从混合样品中按1 0 0 件以内者取1 5 k g , 1 0 1 一5 0 0 件取2 k g , 5 0 1 一1 0 0 0 件取3 掩，1 0 0 0 件以上 者取4 k g 。 但经双方同惫可酌情增 减。 8 . 8 . 2 取样方法， 将每件按规 定取出的样品， 倾置于洁 净的铺垫物料上，充分混合后，以四 分法分取需要数量的样枣，装人样品袋 ( 桶)供检验用。 8 . 4 产地分散个体户交售的红枣， 可以在收购时按交售里随机取样， 但必须按规定的等级品质分等验收。 8 . 5 经检验不合本等级规定品质条件的红枣i 可按其实际品质定级脸收。 如交售或调出单位不同意变 更等级时，可进 行加工 整理后再 重新 扦祥检脸一次，以 重验的检验 结果为准。 8 二 检重:双方 交接时，每 件包装净重应和规 定重里相 符 8 . 7 包装检查在扦样时间同时进行，对不符合规定的包装容器和包装方法，应局部或全部予以整理 。4 检验方法 4 . 1 等级规格检验 制定标准样品:各产地在开始收购以前，可根据本标准规定的等级质量指标制订各品种红枣等级规格标准样品，作为收购和调拨中 掌握验级的依据。红枣身千程度应不超过标准规定的含水率。 4 . 1 . 1 果形及色泽: 将扦取的 样枣， 铺放在洁净的平面 上，用肉 眼观察 样枣的形 状和色 泽， 记录观察 结果，对照标准 样品和 标准 规定作为评 定的依据。 4 . 1 . 2 个 头: 于 样 枣中 按 四 分 法 取样1 0 0 0 8 , 注 意 观察 枣 粒大 小 及其 均匀 程 度。 如有 拉 数规 定 者 ，须查点枣粒的数量，按数记录。并检查有无不符合标准规定的特小枣。 4 . 1 . 8 肉 质; 红枣果肉 的干 湿和肥 度程度， 、以 制 订的标准 样品为比照根 据。如双 方对 感官检 验结果存在分 歧时，可 按本 标准规定的含水率 和参考指 标， 测定红枣水分 或可食部分的百分 率，作为评 定的最后根据。 4 . 1 . 4 杂质: 原包检验， 开脸件教可 低于规定的拣样件数，检验时将红枣倒在洁净的板或布上，用肉 眼检查沙土杂质，连同袋底存有的沙土*起称重。按式 ( 1 )计算其百分率。免费标准网( w w w . f r e e b z . n e t ) 标准最全面免费标准网( w w w . f r e e b z . n e t ) 无需注册 即可下载GB 5 8 8 5一 a s( %) 二土杂质重量x 1 0 0 。 。 。 ， . . . . (1) 4 . 畜 . 5病虫果、分率。 杂质不合格果: 于混合的枣样巾，随机取样1 0 0 0 g ， 用肉眼检查，根据标准规定分别拣出不熟果、霉烂及浆头果、 破头、油头以及其他损伤果，记录粒数。按式 ( 2 )计算各项不合格果的百单项不合格果， ( %)=单项不合格果重量，9试样重量，9x 1 0 0 。 (2) 各单 项不合 格果百分率的总和即为该批红枣不合格果的总百分率。 4 . 2 含水率检验 4 . 2 . 1 快速测定法 4 . 2 . 1 . 1 主要设备:红枣电子水分测定器。 4 . 2 . 1 . 2 测试方法 从检验等级规格的红枣样品中，选取个头大小，干湿程度具有代表性的红枣5 0 粒，作为测定含水率的枣样。测定时先按仪器使用说明将仪器的测头和机体连接起来，开启电源，校正零点，然后逐个进行检测，记录下仪器指示的含水率， 综合全部测试数据计算平均含水率。 4 . 2 . 2 甲 苯燕 馏法 4 . 2 . 2 . 1 样品制备 称取去核红枣2 5 0 g ， 带果皮纵切成条，然后横切 成碎 片 ( 每 片厚约0 . 5 m m ) ， 混合 均匀，作为 含水率的测试样品。” 4 . 2 . 2 . 2 仪器及用具 二 水分蒸 馏器: 包 括4 0 c m 直 形回流冷凝管、 蒸 馏液接收管( 1 0 m 1 , 1 / l o m l 刻 度， 内 径1 . 6 - 1 . 7 c m )连同5 0 0 m l 的圆底烧瓶。 b . 天平:感ja 1 / 1 0 0 g , 4 . 2 . 2 . 3 试剂:纯甲苯 ( 沸点1 0 0 - - 1 1 1 . 5 C )。 4 . 2 . 2 . 4 测试方法:准确称取试样2 5 一 3 0 g ,投人烧瓶，加甲 苯1 0 0 - 1 2 0 m 1以浸没 样品为度)，徐徐加 热， 视蒸 馏液滴 数的 快漫适当 控制热度。 经循环蒸翻2 h , 粉置冷却后用甲苯 冲洗接受管壁附着的水滴，再继 续加热至 管内水分 容量显然不增加时为 止。冷却后 记录接受替底部 的水 分容量( 平 视管内甲苯弧形底面的线)。按式 ( 3 )计算含水率:含水率 ( % )=水分容量，试样重量，x 1 0 0 . . ， . . . . . ( 3)注: 如要求梢确，可将水分容量x 水在室温的密度。 平行试验的容许差为0 . 5 %，取其平均值，计算至小数点后二位。5 包装标志 红枣可用麻袋、尼龙袋、纸箱或塑料箱包装，袋装每件净重4 0 - 8 0 峪 箱装每件净重1 5 一 2 5 掩。5 . 1 麻袋、尼龙袋 5 . 1 . 1无虫蛀 、一:盛装红枣的麻袋或尼龙袋必须编织紧密， 质地坚实， 清洁卫生，干燥完整，无毒性， 无异味，腐蚀、 霉变 等现象。“凡装 过农药、 化肥、 化学制 品和其他有容 物质的包装 袋，不能回 收后重复使用包装红 枣。麻袋、 尼龙袋装果后， 须用拉力强的麻绳或其他封包绳封合严密，搬动时不能使红枣从隙口1 . 4 包装袋外应系 挂卡片或打上印色， 标明品名、 等级、净重、产地、包装日 期、封装人员或代并 将同一内容的卡片一张装人袋内。每一包装袋只 能装同一品种、同一等级的红枣，不得混淆不标志字迹应清晰无误。乐乐出5. 漏号清免费标准网( w w w . f r e e b z . n e t ) 标准最全面免费标准网( w w w . f r e e b z . n e t ) 无需注册 即可下载GB 5 8 3 5-8 6 5 . 1 . 5 同一批货物各件包装的净重应完全一致， 并采用不同颜色的封包绳作为等级的辨识标志， 特等为蓝色、一等为红色、二等为绿色、三等为本色。 5 . 2 纸箱、塑料箱 5 . 2 . ， 纸箱用瓦 楞纸板制成， 塑料箱用无 毒的塑料板制成， 必须清洁完整，内衬包装纸， 包装牢固。 5 . 2 . 2 纸箱、塑料箱的规格尺寸按内 外贸易习 惯和要求适当采用，暂不作统一规定。 5 . 2 . 3 纸箱、 塑料箱的材料必须坚 实耐用， 制成包装箱后应达到负压2 0 0 k g , 1 2 h 无明显变形现象。 5 . 2 . 4 箱外必须印刷或贴上 品名、等级、 净重、产地、包装、日 期、封装人员或代号与商标标志。6 运输与保管6 . 1 红枣干 制后应除去沙土杂 质，挑选分级， 按品种、等级分 别包装、 分别堆 存。6 . 2 红枣在存放和运输过程中， 严禁雨淋， 注意防潮，堆放红枣的仓库地面应铺设木条或格板，使通风良好，防止底部受潮。 6 . 3 红枣在装卸与堆存时不得踩踏包件或在包件上坐卧。 6 . 4 储存红枣的库房中 ，严禁其他有毒、 有异 味、 发霉以及 其他易 于传 播病虫的 物品混合 存放。 6 . 5 红枣人库后要在库房中加强防绳、防鼠措施。免费标准网( w w w . f r e e b z . n e t ) 标准最全面免费标准网( w w w . f r e e b z . n e t ) 无需注册 即可下载CB 5 8 9 5一! ;h 附录A红枣主要理化成分参 考指标 ( 补充件)A. 1 可食部分:不低于9 0 0/ u( 按标准含水率换算) 检 验方法: 称取具有代表 性的样枣2 0 0 一 3 0 0 g ,算可食部分的百分率:逐个切开 将枣肉与枣核分离， 分别称重， 按下式计可食部分 ( % )果肉重量，全果重量，x 1 0 0A. 2 含水率: 按标 准规定命丝小 枣不 高于2 8 % ，大 枣、 鸡心 小枣不高 于2 5 Y . . 检验方法:详见本标准第5 章检验方法中的规定。A. 3 含搪量:7 0 一 8 0 % 或以 上 ( 以可食部分干物质计)。 检验方法:应用斐 林试剂分析法。A. 4 含酸量: 品种 间差异 较大， 金丝小枣0 . 4 一 1 . .0 ， 鸡心小枣1 . 。 一 1 . 5 % ，山 西木枣、佳县长枣2 . 0 % 以上 ，其他大 枣1 . 0 一 2 . 0 %( 以 可食部分干 物质计)。 检验方法:应用碱滴定法。. 5 维生素C，不低于1 0 m g / 果肉1 0 0 g o 检验方法:应用碘滴定法。免费标准网( w w w . f r e e b z . n e t ) 标准最全面免费标准网( w w w . f r e e b z . n e t ) 无需注册 即可下载GB 5 8 8 5 -8 8 附录B有关用语的解释和说明 ( 补充件)B. 1 红枣:由充分成熟的鲜枣，经晾干、晒干或烘烤干制而成。果皮红至紫红色。8. 2 品种特征:指红枣各 品种干后的特征，如果实形状、个头大小、色泽浓淡、 果皮厚薄、皱纹深浅、果肉和果核的比例以及肉 质风味等。B. 8 色泽:红枣的色泽是鲜枣经干制后的自 然色泽，皆为红色。但由于鲜枣的品种不同，成熟度不同和加工环境的影响，致红色程度有所差别，有紫红色、 鲜红色、淡红色。妞 . 4果重B . 石B. 82 8 %，B . 7个头 均匀:同 一批红枣的个头大小基 本上一 致 称为 均匀， 检验时以单 果重之间相差不超过平均t 1 5 % 为 掌握幅度。肉质肥厚:指 红枣的可 食部 分， 必须达到9 0 % 以 上者为肉 质肥厚，鸡心枣应不低于8 4 % .身 干 : 指 红 枣 果 肉 的 干 澡 程 度 ， 与 枣 果 的 含 水 率 密 切 相 关 ， 流 * 的 果 肉 含 水 率 金 丝 小 枣 不 超 过大 枣 及 鸡 心 枣 不 超 过 2 6 % 者 可 认 为 身 干 。 含 水 率 较 低 的 红 枣 对 品 质 并 无 影 响 。杂质:红枣中的杂质主要是在晾晒过程中混人的，杂质有沙土、石粒、枝梗、 碎叶、金属物及其他外来的各种夹杂物质。B 二 无 雄 烂 : 指 红 粤 没 有 雄 味 、 酒 味 、 腐 O n 酵 母 菌 、 镶 蔺 等 微 生 物 寄 生 的 痕 迹 。.浆 头 : 指 红 枣 在 生 长 期 或 干 制 M m 中 周 舜 雨 水 影 响 ， 的 头 或 庸 联达 到 适 当 干 燥 ， 含 水 率色 泽 发 暗 ， 进 一 步 发 展 即 成 易 烂 枣 。 浆 口 要 巳 裂 口 乒 于 烂 哭 ， 不 作 浆 头 梦 理 。1 0不 熟 果 : 未 着 色 的 鲜 枣 干 制 后 即 率 为 不 熟 果