随笔：深夜厨房范文.doc

随笔：深夜厨房范文 深夜厨房 原谅我盗用日本漫画的名字来概括整篇文章的内容，比起原来更贴合内容的名字：两个刘大厨略显浮夸，但就好比装盘后的菜肴，有了更好的卖相才会有更多的人愿意品尝。深夜厨房这情景并不常见，毕竟晚上吃饭这么不自重的事情对于女生来讲是大忌，所以对我来说，深夜在厨房无非是两种情况：为了准备隔天带去学校的饭，或是有另外一群人跟我一起不自重地要吃夜宵。 第一种场景略显忧伤，因为每逢第一种情形出现的时候一定是第二天忙碌到无法回家，每每想到此就会更加疯狂地在冰箱里搜寻可用的食材，仿佛那些加进去的材料都能幻化为第二天征服宇宙的动力。于是深夜的厨房衍生出来的是各式各样的炒饭：不管是热饭的时候香倒一层人的橄榄菜肉丝炒饭、清淡养生的青豆玉米炒饭、加强版辣白菜海鲜炒饭，抑或是把所有剩菜混合起来并美其名曰的什锦炒饭，对我来说他们的统一名称都是黯然销魂饭，是吃过之后满血复活总会感慨好吃到想哭的食物。 炒饭听起来简单，但要想炒到销魂的境地一定是不容易。幸好家里有一位刘大厨，时时提点处处操心才能做出这一份简单的炒饭。大厨之所以为大厨，在我看来有两个要素，一个是对自己和食物的严格要求，一个是与生俱来的掌控力。刘大厨是水瓶座，但每每做起饭来都会变成处女座：炝锅要有香味，菜下锅要有声响，炒出来的肉一定要油光锃亮闪闪发光，土豆皮西红柿蒂都必须消灭干净。所以每次做饭都如同打仗一般，炝锅的时候出现糊蒜和糊葱，或是热粥的时候溢了锅，在我们家都是浪费社会主义食材和营养的重罪。跟大厨混得久，逐渐了解了许多处理食物的常识，比如摊鸡蛋油温够热才能冲出蛋花，焯肉要从凉水煮开尽可能多地去掉血水。知道这些知识只能让你成为一个打下手小能手，却永远无法把你变成一个厨子。掌控力是学不来的。刘大厨总是深知每一种食物下锅的顺序，这样才能让所有的食材同时出锅也能保持最佳的口感，放调料的时间也颇为讲究，以求得易入味和不易入味的食物能有同样的咸淡。 之前想要吃带香肠的一道菜，按照自己的想法，香肠易熟，所以应该最后放，可是大厨摇头说，如果想要吃到香肠最好的口感，一定要让香肠先过油后再盛出备用，这样既有过油后的脆滑口感又不会因为时间过久而觉得干。听到这话的时候，心中的厨神梦突然就碎了，又带着些坦然，觉得既然这种领悟力强求不来只能长舒一口气卑微而幸福地做个吃货了。 如果说一个人深夜为了第二天的饭而在厨房忙碌会有无穷的成就感，那么另外一种情形下的深夜厨房则更加的拥有人情味，当那些背弃了要瘦成一道闪电誓言的姐妹们和你一起奋斗在夜宵的第一线时，除了感慨这伟大的革命情谊竟是无语凝噎(注：吃好吃的太过专注，所以没时间说话，但还是不小心噎住了，所以眼眶里悬着泪珠)。这时候就不得不提起另一位刘大厨晓萌。和晓萌的相识也是在某次的“一人一菜”活动中，两拨人省却了像猫一样警觉性的试探阶段，直接跨入了对于菜谱的讨论中，在异国他乡求得正宗菜谱是一件正事，遇到能够一起吃饭的人才是更大的正经事。大厨们都是好亲近的人，一句“这菜真好吃，怎么做的啊?”便是所有故事的开场白了。后来在举行了无数次的一人一菜活动中，我累计吃到了小萌大厨做的：地三鲜，香辣鱼，肉皮冻，麻油鸡，葡萄干土司，羊肉汤，肉夹馍还有炸酱面。这不过是她辉煌厨艺的冰山一角，至于为什么她会和另一种情形下的深夜厨房有着联系，是因为大家白天都在不同的轨道上狂奔，晚上难得有时间就会凭着觅食的本能相聚在晓萌家，而她也无怨无悔地成为在深夜厨房中忙碌的那个人。Sister凡之前说小萌是多啦A梦，端午节送粽子，冬天泡腊八蒜，春节做肉皮冻，在每一个倍思亲的佳节中，她做的美食就是给所有胃和心力气的源泉。 因为她的缘故，也认识了更多能够一起吃饭撂嘴的小伙伴。上个月台湾妹子要搬去罗德岛，晓萌答应临走时给她做一顿炸酱面，于是晚上一伙人又凑在小方桌子前，边喝她煮给邱君雅的骨头汤边望眼欲穿地等着北京姑娘做的正宗北京炸酱面。煮好的面分为两拨，一部分过凉水，一部分未过，加上熬制好的炸酱和黄瓜丝还有她独家的油泼辣子，在氤氲着热气的面还有大家满足的吸溜声中似乎又嗅到一种感动到流泪的气味，想想对于没怎么吃过炸酱面的我来说，回忆中的炸酱面都会带着离别的味道吧。前几天一起帮晓萌收拾东西，搬空了她家和聚宝盆般的厨房，我们家刘大厨说晓萌走以后她得接手泡腊八蒜的活儿，自此两个刘大厨完成了一种交接，保留着对于食物质量苛责的态度，继续为我们这一群不争气的吃货造福。 曾经有一个山炮吃货说过烟火