NY 82.10-1988 果汁测定方法 甲醛值的测定.pdf

NY 82.101988 中华人民共和国农牧渔业部部标准中华人民共和国农牧渔业部部标准 果汁测定方法果汁测定方法 甲醛值的测定甲醛值的测定 NY 82.101988 本标准等同采用国际果汁联盟本标准等同采用国际果汁联盟 IFJU 分析法。No.30（1965）甲醛值的测 定。 分析法。No.30（1965）甲醛值的测 定。 1 原理原理 甲醛溶液加入果汁后，汁液中每一个氨基酸分子就会释放出一个甲醛溶液加入果汁后，汁液中每一个氨基酸分子就会释放出一个 H+。释出。释出 H+可用碱滴定。可用碱滴定。100mL 果汁（或果汁（或 100g 浓缩汁）所消耗的碱量，即是甲醛值。反 应过程中，脯氨酸和羟基脯氨酸的仲氨基，大约有 浓缩汁）所消耗的碱量，即是甲醛值。反 应过程中，脯氨酸和羟基脯氨酸的仲氨基，大约有 75%参加反应；组氨酸的仲 氨基、叔氨和胍基不发生反应。 参加反应；组氨酸的仲 氨基、叔氨和胍基不发生反应。 2 试剂试剂 21 氢氧化钠溶液（氢氧化钠溶液（GB 6291981） ：分析纯，） ：分析纯，0.25M 溶液。溶液。 22 甲醛溶液（甲醛溶液（GB 6851979） ：分析纯，） ：分析纯，35%溶液。溶液。 23 过氧化氢溶液（过氧化氢溶液（HG 310821977） ：分析纯，） ：分析纯，30%溶液。溶液。 3 仪器仪器 31 pH 计：精确度计：精确度0.01pH。 32 滴定管：碱式滴定管：碱式 50mL。 4 测定程序测定程序 取取 25mL 果汁（或适量浓缩汁稀释至果汁（或适量浓缩汁稀释至 25mL）于塑料烧杯中，浸入电极，用）于塑料烧杯中，浸入电极，用 pH 计测量。 用稀氢氧化钠溶液 （计测量。 用稀氢氧化钠溶液 （2.1） 调至） 调至 pH8.1。 然后加入。 然后加入 10mL 甲醛溶液 （甲醛溶液 （2.2） 。） 。 1min 后用稀氢氧化钠溶液电位滴定至后用稀氢氧化钠溶液电位滴定至 pH8.1。 如果氢氧化钠溶液（如果氢氧化钠溶液（2.1）用了）用了 20mL，则需将甲醛溶液用量改为，则需将甲醛溶液用量改为 15mL 后， 重新滴定。当二氧化硫存在时，在滴定前，用几滴 后， 重新滴定。当二氧化硫存在时，在滴定前，用几滴 30%过氧化氢（过氧化氢（2.3）处理样 品。 ）处理样 品。 5 结果的表示结果的表示 甲醛值，以甲醛值，以 100mL 果汁（或果汁（或 100g 浓缩果汁）所用的浓缩果汁）所用的 0.1M 氢氧化钠溶液的 毫升数表示。 氢氧化钠溶液的 毫升数表示。 结果用整数表示（没有小数位） 。结果用整数表示（没有小数位） 。 注：当果实成熟度不当，或受霜冻的水果，制成的果汁，其甲醛值有下降的趋势。相 反，成熟度理想，压榨压力高，果汁在储藏时，甲醛值略有增加。 注：当果实成熟度不当，或受霜冻的水果，制成的果汁，其甲醛值有下降的趋势。相 反，成熟度理想，压榨压力高，果汁在储藏时，甲醛值略有增加。 附加说明：附加说明： 本标准由北京农业工程大学负责起草。本标准由北京农业工程大学负责起草。 本标准主要起草人：孙晓光。本标准主要起草人：孙晓光。 中华人民