标准解读

《NY/T 709-2003 荔枝干》是一项农业行业标准,主要针对荔枝干的品质要求、检验方法及包装、标志、运输和贮存等方面进行了详细规定。该标准适用于以新鲜荔枝为原料,经过清洗、去核(或不去核)、干燥等工艺制成的荔枝干产品。

在感官指标上,该标准对荔枝干的颜色、形态、杂质等做了具体描述,要求色泽均匀、果肉完整、无虫蛀、霉变现象,并且具有正常的产品风味,不允许有异味或异色斑点出现。

对于理化指标,《NY/T 709-2003 荔枝干》则设定了水分含量、总糖量等关键参数的具体数值范围,确保了产品的食用安全性和质量稳定性。其中,水分含量是衡量荔枝干保存状态的一个重要指标,过高的水分可能导致微生物生长繁殖;而总糖量则反映了荔枝干甜度水平,间接影响消费者口感体验。

此外,该标准还明确了取样规则与检验方法,包括外观检查、水分测定、灰分测定等内容,通过科学合理的测试手段来保证每批次产品均能达到相应的质量要求。同时,对于不合格品处理也给出了明确指导,比如当某项指标不符合规定时应如何进行复检或者采取其他措施。

关于标签标识,《NY/T 709-2003 荔枝干》要求每个包装单位都必须清晰标注产品名称、净重、生产日期、保质期、生产厂家信息以及执行标准号等必要内容,以便于消费者识别并了解所购买商品的相关情况。

最后,在储存条件方面,该标准建议将荔枝干置于通风良好、干燥阴凉处存放,并避免与有毒有害物质混放,以延长其货架寿命并保持最佳食用状态。


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  • 废止
  • 已被废除、停止使用,并不再更新
  • 2003-12-01 颁布
  • 2004-03-01 实施
©正版授权
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文档简介

N Y / T 7 0 9 -2 0 0 3前言 本标准由中华人民共和国农业部提出。 本标准起草单位: 福建省乡镇企业产品质量监督检所、 农业部乡镇企业系统莆田产品质量监督检测站、 福建省莆田市先达食品有限公司。 本标准卞要起草人: 邹以强、 张仁雨、 陈元水、 昊金春、 武飞轮、 何晖、 林志高、 陈福林。N Y / T 7 0 9 -2 0 0 3荔枝干1 范围本标准规定了荔枝干的要求 试验方法、 检验规则、 标志、 标签、 包装、 运输和贮存。本标准适用于以新鲜荔枝经焙烘干燥而制成的带壳荔枝干。2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准部分的引用而成为本标准的条款。凡是注明日期的引用文件, 其随后所有的修改单( 不包括勘误的内容) 或修订版均不适用于标准, 鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否使用这些文件的最新版本。凡是不注明日 期的引用性文件, 其最新版本适用于本标准。 G B / T 1 9 1 包装储运图示标志 G B / T 4 7 8 9 . 2 食品卫生微生物学检验菌落总数测定 G B / T 4 7 8 9 . 3 食品卫生微生物学检验大肠菌群测定 G B / T 4 7 8 9 . 4 食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验 G B / T 4 7 8 9 , 5 食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验 C B / T 4 7 8 9 . 1 0 食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验 G B / T 4 7 8 9 . 1 1 食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验 G B / T 4 7 8 9 . 1 5 食品卫生微生物学检验 霉菌和酵母计数 G B / T 5 0 0 9 . 1 1 食品中总砷及无机砷的测定 G B / T 5 0 0 9 . 1 2 食品中铅的测定 G B 7 7 1 8 食品标签通用标准 G B / T 1 1 8 6 0 蜜饯食品理化检验方法 G B 1 6 3 2 5 -1 9 9 6 干果品食品的卫生要求 N Y 5 1 7 3 无公害食品荔枝 J J H 1 0 7 0 定量包装商品净含量计量检验规则 国家技术监督局令第 4 3 号 定量包装商品计量监督规定3 要求3 。 1 原料 荔枝果应选用成熟的3 . 2 感官要求 感官应符合表 1 规定, 无裂果、 无污垢、 无腐烂、 无异味、 无病虫害的去梗鲜果。表 1 感官要求项目等级一级二级三级规 格 / ( 粒 厂 k g 、! 蕊1 6 01 6 1 - 1 9 92 0 0 - - - 2 4 0破壳率/(%)(3(5(8N Y / T 7 0 9 -2 0 0 3表 1( 续)项目等级一级二级三级色泽果壳色 泽 均 匀, 呈 红 褐 色, 有光泽。色泽较均匀 呈褐色果肉色泽均 匀, 呈 浅 揭色 有光泽色泽较均匀 呈棕色至深棕色。外观果粒完整, 大小均匀, 果壳表面粗糙, 可有凹陷, 不应附着药迹、 泥浆等不净之物, 不应有无蒂果、 霉变和虫蛀。风味具有本品应有的风昧, 无异味。杂质无3 . 3 理化指标 理化指标应符合表2 规定。表 2 理化指标项目指标果肉含水率2 5总糖)5 0总酸( 以柠檬酸计)1534 卫生指标 卫生指标应符合表 3 规定。其他的卫生指标按N Y 5 1 7 3 的要求执行。 表 3 卫生指标单位为毫克每千克项目指标砷( 以 A s 计)o . 5铅( 以 P b 计)O . 235 微生物指标 微生物指标应符合表 4的规定表 4 微生物指标项目指标菌落总数/ ( c f u / g )7 5 0大肠菌群/ ( M P N / 1 0 0 g )簇4 0霉菌( c f u / g )5 0致病菌( 系指肠道致病菌和致病性球菌)不得枪出3 . 6 净含f要求 净含量应符合 定量包装商品计量监督规定 。4 试验方法41 感官检验4 . 1 . 1 色泽、 外观、 风味和杂质的检验随机抽取 1k g 样品, 将被测样品置于自然光下的检验盘上, 用眼看、 鼻嗅、 品尝、 手感等方法进行N Y / T 7 0 9 -2 0 0 3检验。4 . 1 . 2 规格检验 随机称取1 k g 样品, 数颗粒数进行检验。4 . 1 . 3 破壳率测定 称取1 k g 试样, 摊放在检验盘上, 挑出破壳干果。破壳率为挑出的破壳干果除以试样质量乘以1 0 0 , 有效数字保留 小数点后一位。即为破壳率。4 . 2 理化指标的检验4 . 2 . 1 水分的测定 按G B 1 6 3 2 5 -1 9 9 6 中附录A规定执行。4 . 2 . 2 总酸的测定 按G B 1 6 3 2 5 -1 9 9 6 中附录B规定执行。4 . 2 . 3 总旅的测定 按G B / T 1 1 8 6 0 规定执行。4 . 3 卫生指标的检测4 . 3 . 1 砷的测定 按G B / T 5 0 0 9 . 1 1 规定执行。4 . 3 . 2 铅的测定 按G B / T 5 0 0 9 . 1 2 规定执行。4 . 4 微生物指标的检测4 . 4 . 1 菌落总数的测定 按 G B / T 4 7 8 9 . 2 规定执行。4 . 4 . 2 大肠菌群的测定 按G B / T 4 7 8 9 . 3 规定执行。4 . 4 . 3 礴菌的测定 按G B / T 4 7 8 9 . 1 5 规定执行。4 . 4 . 4 致病菌的测定 分别按 G B / T 4 7 8 9 . 4 , G B / T 4 7 8 9 . 5 , G B / T 4 7 8 9 . 1 0 和G B / T 4 7 8 9 . 1 1 规定执行。4 . 5 净含f测定 按J J F 1 0 7 0 规定执行。5 检验规则5 . 1 批次 同产地、 同品种、 同等级采收加工或收购的产品为一个检验批次。5 . 2 抽样方法 抽样以同 一批次为一个检验单位, 按批次总数的3 %随机取样, 其数量不应少于1 k g ,5 . 3 型式检验 型式检验是对产品进行全面考核, 即对本标准规定的全部要求( 指标) 进行检验。有下列情况之一者应进行型式检验: a ) 新产品试制鉴定时; b ) 原料和工艺有较大变化, 可能影响产品质量时; c ) 产品长期停产后, 恢复生产时; d ) 出厂检验与上次检验型式检验有差异较大时; e ) 国家质量监督机构或主管部门提出型式检验要求。N Y / T 7 0 9 -2 0 0 35 . 4 出厂检验 每批次产品出厂前, 生产单位都应进行出厂检验, 检验内容包括感官要求、 理化指标、 微生物指标、标签、 标志、 包装的要求。卫生指标由交易双方根据合同选测, 检验合格方可出厂。5 . 5 判定规则5 . 5 . 1 按标准进行检验, 全部项目 均符合要求的, 判该批次产品合格。5 . 5 . 2 每批受检样品抽验时, 对感官要求的小不均匀度、 果附有药迹规定为缺陷。对感官有缺陷的样品作记录, 不合格百分率按有缺陷的样品重量计算。 每批受检样品的平均不合格率应符合容许度要求。5 . 5 . 3 对微生物指标中有一项达不到本标准要求的, 判该批次产品不合格, 且不复检。5 . 5 . 4 对理化指标、 卫生指标达不到本标准要求的, 可以加倍抽样复验, 复验后指标仍达不到要求的,则判该批次产品不合格。55 . 5 标签、 包装不符合要求规定的产品, 则判该批次产品为不合格。5 . 5 . 6 容许度: 按质量计, 在任一批产品中, 一级、 二级的产品有以下允许度: a ) 一级, 允许不超过5 %的产品不符合该级的要求, 但要符合二级。 b ) 二级, 允许不超过 1 0 %的产品不符合该级的要求。6 标志、 标签6 . 1 标志 产品运输包装上应有标志, 标志的内容包括标签上标注主要内容, 还应符合G B / T 1 9 1 的规定。6 . 2 标签 产品销售包装上应有食品标签, 标签应符合 G B 7 7 1 8的规定。7 包装、 运物和贮存7 。 1 包装7 . 1 . 1 包装材料应干燥、 清洁、 无异味、 无毒无害。7 . 1 . 2 包装要牢固、 防潮、 整洁, 能保护荔枝干不受挤压, 便于装卸、 仓储和运输。7 . 1 . 3 产品应

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